Pour profiter de la saison de l’endive voici un classique facile à réaliser et délicieux !! A déguster bien chaud accompagné d’une salade par exemple.

4 personnes

Ingrédients :

• 4 belles endives
• 4 tranches de jambon
• 50 g d’emmental râpé
• 1 cube de bouillon de volaille
• Pour la béchamel :
• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• ½ litre de lait
• Sel et poivre du moulin
• Noix de muscade

Préparation :

Lavez soigneusement les endives en enlevant les feuilles flétries si besoin est.

Plongez les endives dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes puis rincez-les.

Faites bouillir un grand volume d’eau bouillante, placez-y le cube de bouillon et ajoutez les endives. Faites les cuire pendant 10 minutes, puis égouttez-les et laissez les refroidir.

Pour la béchamel :

Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine jusqu’à ce que le mélange commence à colorer. Remuez bien à l’aide d’un fouet afin de rendre le mélange lisse puis ajoutez petit à petit le lait. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment.

Arrêtez la cuisson lorsque la sauce est légèrement épaissie, puis assaisonnez-la au goût avec le sel, le poivre et la noix de muscade.

Enroulez chaque tranche de jambon autour des endives et placez-les dans un plat à gratin en les serrant. Nappez- les de béchamel et saupoudrez d’emmental râpé.

Placez le plat au four et faites les cuire pendant 45 minutes à 180°. En fin de cuisson le dessus doit être bien doré.