Des amies m’ayant offert récemment le superbe livre « biscuits, sablés, cookies » de Martha Stewart, j’ai tout de suite voulu tester une recette. Je me suis inspirée des madeleines à l’orange pour en faire des au citron. Le résultat est vraiment délicieux avec le moelleux de la madeleine et la gourmandise du glaçage citronné. Merci encore les filles !!!
Pour 16 madeleines
Ingrédients :
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Pour la pâte :
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105 g de farine
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60 g de beurre
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50 g de sucre en poudre
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2 œufs
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1 cuillère à soupe de miel
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1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
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1 cuillère à café de levure chimique
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½ cuillère à café d’arôme citron
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1 pincée de fleur de sel
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Pour le glaçage :
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80 g de sucre glace
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2 cuillères à soupe de jus de citron (sans pulpe)
Préparation :
Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole avec le miel, l’extrait de vanille, l'arôme citron et la fleur de sel. Laissez tiédir pendant 10 minutes.
Mélangez la farine avec la levure chimique dans un saladier. Fouettez le sucre et les œufs à l’aide d’un fouet électrique afin que le mélange devienne mousseux. Ajoutez les œufs battus ainsi que le beurre fondu à la farine, et mélangez la pâte au fouet électrique jusqu’à ce qu’elle soit homogène et lisse.
Couvrez le saladier d’un film alimentaire et placez le pendant 1 heure au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180° en plaçant la grille à mi-hauteur.
Versez la pâte à madeleines dans les alvéoles et faites les cuire pendant 4 minutes à 180°. Au bout des quatre minutes baissez le four à 160° et poursuivez la cuisson pendant 8 minutes. En fin de cuisson les madeleines doivent être légèrement dorées et bien gonflées.
Laissez refroidir les madeleines sur une grille.
Pour le glaçage :
Mélangez le sucre glace avec le jus de citron jusqu’à ce que la préparation devienne onctueuse et assez épaisse.
A l’aide d’un petit pinceau à pâtisserie, badigeonnez le coté rainuré des madeleines avec le glaçage. Laissez prendre 15 minutes.
Ces madeleines se conservent 3 jours dans une boîte hermétique (ne les superposez pas).
