Ce cake est vraiment délicieux, bien parfumé et très moelleux !! Si vous n’avez pas de sucre aux épices vous pouvez le remplacer soit par un sucre de canne classique, soit par du sucre de canne auxquels vous ajouterez 1/2 cuillère à café rase de cinq épices (cannelle, anis vert, clou de girole, gingembre et cardamome). Un vrai délice !!!

Ingrédients :

• 160 g de farine
• 40 g de maïzena
• 50 g de sucre de canne
• 50 g de sucre aux épices en poudre
• 120 g de beurre demi-sel mou
• 2 œufs
• 3 bananes mûres
• 1 sachet de levure chimique
• ½ cuillère à café de vanille en poudre
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de rhum

Préparation :

Ecrasez deux bananes avec une fourchette, ajoutez le jus de citron et réservez.

Fouettez le beurre ramolli avec le sucre de canne et le sucre aux épices. Ajoutez les œufs uns à uns et mélangez.

Incorporez ensuite les bananes écrasées, la farine, la maïzena, la levure et fouettez la préparation à l’aide d’un fouet électrique. Pour finir ajoutez la vanille en poudre, le rhum et la dernière banane coupée en morceaux. Mélangez bien.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné et placez le moule au four. Faites cuire le cake pendant 45 minutes à 180°.

Vérifiez la cuisson du gâteau avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir propre.

Attendez que le cake soit entièrement refroidi pour le démouler.