Ce flan est vraiment excellent, bien fondant, parfumé et frais !! Un vrai délice pour terminer le repas en douceur !!!

6 personnes

Ingrédients :

• 400 g de lait concentré sucré
• 400 g de lait entier
• 3 gros œufs
• 125 g de noix de coco râpée
• Pour le caramel au lait de coco :
• 100 g de sucre en poudre
• 20 cl de lait de coco
• 4 cuillères à soupe d’eau
• 10 g de beurre salé
• 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)

Préparation :

Pour le caramel au lait de coco :

Dans une casserole, placez le sucre et l’eau. Faites chauffer et laissez le caramel se former et prendre une couleur dorée. Une fois qu’il a coloré, retirez le du feu et ajoutez le lait de coco, le rhum et le beurre salé, en faisant attention aux éclaboussures. Remettez la préparation quelques secondes sur le feu en fouettant pour obtenir un caramel lisse et liquide, puis laissez reposer.

Préchauffez le four à 200°.

Mélangez le lait concentré sucré avec le lait. Ajoutez-y les jaunes des œufs et la noix de coco râpée. Mélangez bien la préparation.

Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation à la noix de coco.

Huilez légèrement les bords d’un moule de 22 cm de diamètre, versez y le caramel et la préparation à la noix de coco.

Placez un récipient d’eau dans le four et déposez-y le moule.

Faites cuire le flan au bain- marie pendant 30 minutes à 180°.

Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir légèrement humide.

Laissez le gâteau refroidir puis démoulez-le. Personnellement je le laisse 12 heures au réfrigérateur afin qu’il soit bien ferme et plus facile à découper.

Servez très frais.