Pour la réalisation de ce cheesecake j’ai eu envie d’associer le crémeux de la garniture avec la douceur des myrtilles. Le résultat est un pur délice !!!

Pour 8 à 10 personnes

Ingrédients :

• Pour la base biscuitée :
• 200 g de spéculoos
• 60 g de beurre
• Pour la crème :
• 600 g de philadelphia
• 250 g de mascarpone
• 150 g de crème fraîche épaisse
• 4 œufs
• 120 g de sucre en poudre
• Pour le nappage :
• 200 g de confiture de myrtilles avec myrtilles entières

Préparation :

Pour la base biscuitée :

Réduisez les biscuits en poudre puis ajoutez leur le beurre fondu.

Disposez ce mélange dans un moule à charnière de 24-26 cm de diamètre puis placez le moule au congélateur.

Pour la crème :

Fouettez le philadephia avec le mascarpone et la crème afin de rendre le mélange souple puis ajoutez les œufs un à un et le sucre en poudre.

Versez ce mélange sur la base biscuitée et placez le moule au four. Faites cuire le cheesecake pendant 1 heure à 150°, en fin de cuisson le centre doit être encore tremblotant. Laissez-le ensuite refroidir dans le four éteint pendant 1 heure.

Pour le nappage :

Faites chauffer la confiture afin de la rendre liquide puis étalez-la sur le cheesecake. Laissez ensuite reposer le cheesecake pendant 24 à 48 heures au réfrigérateur afin qu’il se bonifie.