Cette brioche vendéenne est absolument délicieuse !!! La mie est moelleuse et parfumée à l’eau de fleur d’oranger. Un vrai régal pour le petit déjeuner !!!!

Pour une grosse brioche

Ingrédients :

• 500 g de farine à brioche
• 90 g de sucre en poudre
• ­70 g de beurre ramolli
• 10 cl de crème fraîche entière
• 5 cl de lait
• 10 g de levure de boulangerie déshydratée
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 à 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 1 cuillère à soupe de rhum
• 2 œufs
• 1 cuillère à café de sel
• 1 jaune d'œuf (pour la dorure)

Préparation :

Délayez la levure avec une cuillère de farine, une cuillère de sucre et 5 cl de lait tiède. Laissez reposer pendant 10 minutes.

Placez la farine dans un saladier, ajoutez le sel, le sucre, la crème fraîche, l’eau de fleur d’oranger, le rhum et les œufs. Mélangez puis incorporez le beurre mou. Pétrissez la pâte pendant une dizaine de minutes, elle doit être souple et ne plus coller aux doigts.

Laisser reposer la pâte pendant 1 heure dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air. Elle doit doubler de volume.

Rabattez ensuite la pâte pour chasser l’air et laissez la reposer au réfrigérateur pendant une nuit (ou 10-12 heures).

Le lendemain, divisez la pâte en trois pâtons et formez-en trois boudins égaux. Formez une tresse avec ces trois boudins puis déposer la brioche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laissez-la reposer pendant 1 heure, dans un endroit tiède, puis dorez-la avec le jaune d'œuf battu.

Placez un récipient d’eau dans le four puis placez-y la brioche. Faites la cuire pendant 25 minutes à 180°.