Ces tartelettes sont vraiment délicieuses avec l’association de l’amande et des framboises !! Un vrai régal !!

Pour 6 tartelettes

Ingrédients :

• Pour la pâte sablée :
• 160 g de farine
• 50 g de sucre en poudre
• 30 g de beurre mou en dés
• 1 œuf
• La garniture à l’amande :
• 100 g d'amandes en poudre
• 70 g de sucre en poudre
• 20 g de beurre mou en dés
• 1 œuf
• 2 gouttes d’extrait d’amande amère
• 125 g de framboises (surgelées)
• amandes effilées

Préparation :

Pour la pâte sablée :

Battez le beurre en crème avec le sucre. Lorsqu’il est crémeux ajoutez la farine, puis l'œuf. Travaillez la pâte à la main, puis étalez-la directement dans 6 moules à tartelettes, préalablement beurrés et farinés. Réservez au frais.

Pour la garniture à l’amande :

Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes avec le sucre, le beurre mou et le jaune d’œuf. Ajoutez ensuite l’extrait d’amande amère et fouettez jusqu'à consistance homogène.

Montez le blanc d'œuf en neige ferme, puis incorporez-le au mélange à l’amande.

Garnissez les tartelettes des framboises congelés, versez par-dessus la préparation à l’amande, saupoudrez de quelques brisures de framboises et d’amandes effilées, puis placez-les au four.

Faites les cuire pendant 25 minutes à 160°.