Ces petites tartes tatins sont composées d’une pâte sablée recouverte de pommes fondantes et caramélisées. Un vrai délice à déguster tiède, nature ou accompagné de crème fouettée.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• Pour la pâte sablée :
• 125 g de farine
• 62 g de beurre mou
• 40 g de sucre en poudre
• 1 petit jaune d’œuf
• Pour la garniture :
• 2 grosses pommes (Golden)
• 100 g de sucre en poudre
• 40 g de beurre demi-sel
• 1 cuillère à soupe d'eau

Préparation :

Pour la pâte sablée :

Placez la farine avec le sucre dans un saladier, ajoutez le beurre et sablez la pâte du bout des doigts. Ajoutez ensuite le jaune d’œuf afin de lier la pâte. Formez la pâte en boule et couvrez la de film alimentaire. Laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Etalez la pâte la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et coupez 4 disques en vous aidant d’un moule à tartelette.

Pour la garniture :

Pelez et les pommes, épépinez-les et coupez-les en lamelles.

Dans une petite casserole faites chauffer le sucre avec l'eau jusqu'à l'obtention d'un caramel ambré. Stoppez la cuisson et ajoutez le beurre coupé en dés. Mélangez bien puis replacez sur le feu jusqu’à ce que le caramel devienne bien lisse.

Répartissez rapidement le caramel dans le fond de 4 moules à tartelettes. Déposez les lamelles de pommes sur le caramel et recouvrez du disque de pâte en enfonçant bien les bords dans le moule.

Piquez le fond de pâte à l’aide d’une fourchette et placez les tartelettes au four.

Faites cuire pendant 20 minutes à  180°. En fin de cuisson la pâte doit être bien dorée.