Aujourd’hui je vous propose une petite recette simple à réaliser et délicieuse !!! Ce lemon curd sera parfait sur des scones, des crêpes mais aussi pour garnir des tartes ou des gâteaux. Cette recette provient du site Joy of Baking que vous pouvez retrouver ici.

Ingrédients :

  • 3 gros œufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 55 g beurre doux à température ambiante
  • 4 g de zestes de citron finement hachés
  • 80 ml de jus de citron fraîchement pressé (2 à 3 citrons)
    (surtout pas de jus de citron en bouteille)

Préparation :

La cuisson de ce lemon curd ce réalise au bain-marie. Pour cela placez une casserole d’eau remplie aux 1/3 sur le feu.

Fouettez les œufs avec le sucre et le jus de citron dans un grand bol en inox jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et placez ce bol sur le bain-marie.

Fouettez constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe. Cela prend environ 10 minutes.

Retirez le bol du bain-marie. Si le lemon curd n’est pas assez lisse passez-le à travers une passoire fine afin de retirer tous grumeaux.

Coupez le beurre en petits morceaux et ajoutez-le dans le lemon curd. Fouettez bien afin de l’incorporer au mélange puis ajoutez les zestes de citron. Laissez refroidir et filmez au contact avec du film alimentaire.

Conservez ce lemon curd au réfrigérateur.

Astuce : 
Si vous souhaitez un lemon curd plus aérien, fouettez 120 ml de crème liquide entière en chantilly et incorporez-la au lemon curd.

 




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