Aujourd'hui je vous propose des petits financiers moelleux et parfumés pour accompagner votre tasse de thé ou de café. L'association de la framboise et de l'amande est vraiment délicieuse!!

Pour 10 à 12 financiers 

Ingrédients :

• 4 blancs d’œufs
• 100 g de poudre d’amande
• 100 g de sucre roux en poudre
• 100 g de beurre
• 40 g de farine
• 10 g de fécule de pomme de terre
• Environ 150 g de framboises
• 3 gouttes d’extrait d’amande amère

Préparation :

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur dorée et une odeur de noisette. Laissez ensuite tiédir.

Mélangez la poudre d’amande avec le sucre, la farine et la fécule de pomme de terre. Ajoutez les blancs d’œufs (non montés) et mélangez. Incorporez ensuite le beurre noisette, l’extrait d’amande et mélangez de nouveau.

Versez la pâte dans des empreintes beurrées et farinées si elles ne sont pas en silicone, recouvrez des framboises et placez au four.

Faites cuire les financiers pendant 15 à 20 minutes dans le four préchauffé à 180°.