Ingrédients:
- 175 g d’un mélange de noix, amandes, noisettes, noix de pécan …
- 130 g d’un mélange de dattes (medjool), figues (protoben), pruneaux, abricots secs…
- 70 g de raisins secs Thompson
- 70 g de cranberries
- 55 g de pépites de chocolat noir (facultatif)
- 40 g de sucre roux (rapadura)
- 25 g de farine de blé ou de riz
- 20 g de poudre d’amandes
- ½ cuillère à café de poudre à lever
- 1 gros œuf
- ½ cuillère à café d’extrait naturel de vanille
Préparation:
Préchauffez le four à 160°. Recouvrez un moule carré (20x20 cm) de papier sulfurisé.
Hachez grossièrement les différentes noix ainsi que les fruits secs : dattes, figues, pruneaux, abricots secs.
Placez la farine avec la poudre d’amande et la poudre à lever dans un bol, mélangez. Ajoutez le sucre, le mélange de noix, les fruits secs et les pépites de chocolat. Recouvrez les fruits de farine en vérifiant bien que tous les fruits sont enrobés.
Dans un autre bol, fouettez l’œuf avec l’extrait de vanille, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et augmente de volume.
Versez cette préparation sur les fruits et mélangez jusqu’à ce que tous les fruits soient enrobés.
Disposez cette préparation dans le moule puis égalisez le dessus à l’aide d’une cuillère.
Placez le moule au four et faites cuire pendant 35 à 40 minutes. En fin de cuisson le dessus doit être doré. Laissez refroidir avant de démouler.
Une fois bien refroidi, découpez en 16 barres environ.
Ces barres peuvent être conservées pendant 10 jours dans une boîte hermétique, à température ambiante.