Ingrédients :

• Pour la pâte à l’huile d’olive et basilic :
• 120 g de farine de blé T45
• 30 g de farine de blé complète
• 60 g d’huile d’olive
• 50 g d’eau tiède
• ½ cuillère à café de levure chimique
• 2 cuillères à soupe de basilic ciselé
• Pour la garniture :
• 4 tomates de qualité (cœur de bœuf, noire de Crimée...)
• 60 g de jambon Serrano
• 40 g de comté fraîchement râpé
• 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes
• 2 cuillères à soupe de moutarde mi- forte
• 2 cuillères à soupe de basilic ciselé
• Poivre du moulin 

Préparation :

Pour la pâte à tarte :

Délayez la levure avec le sel et l’eau puis incorporez la farine, l’huile d’olive et le basilic. Pétrissez légèrement la pâte, elle doit être souple.

Etalez ensuite la pâte au rouleau et garnissez en un moule à tarte. (20x20 pour moi)

Pour la garniture :

Tartinez la moutarde sur le fond de pâte, recouvrez de poudre d'amandes puis des tomates coupées en rondelles, du comté et du jambon Serrano. Poivrez au goût.

Placez cette tarte au four et faites la cuire 25 minutes à 180°.