- 125 g de farine de blé (T45)
- 75 g de farine complète (ou avoine, riz…)
- 75 g de beurre demi-sel mou
- 60 g de sucre rapadura
- 4 à 5 cuillères à soupe de lait (vache ou végétal)
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide
- 1 cuillère à café rase de levure chimique (soit 3g)
- Pour le nappage :
- 100 g de chocolat (55%)
Incorporez petit à petit le lait et la vanille liquide jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
Enroulez la boule de film étirable et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffez votre four à 180°.
Sortez la pâte et étalez-la au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson sur 4cm d’épaisseur. Il ne faut pas que la pâte soit trop fine.
Découpez des ronds à l’aide d’un emporte-pièce et déposez-les sur une plaque anti-adhésive, ou recouverte de papier cuisson. Mon emporte-pièce fait 6cm de diamètre.
Piquez chaque biscuit à l’aide d’une fourchette puis placez au four.
Faites cuire pendant 12 à 15 minutes à 180°. En fin de cuisson les biscuits doivent être dorés.
Laissez-les refroidir avant de les napper.
Pour le nappage :
Hachez grossièrement votre chocolat et faites-le fondre au bain-marie. Veillez à ce que le fond du récipient ne touche pas l’eau afin de ne pas « brûler » votre chocolat. Vous pouvez également faire fondre votre chocolat au micro-ondes en plusieurs fois.
Nappez ensuite chaque biscuit de chocolat et déposez-les sur une plaque. Avec un cure-dent réalisez un quadrillage sur le dessus puis laissez durcir.