Voiçi mon premier cheesecake sans cuisson. Le résultat fut très agréable avec une texture fondante et bien fraîche, associée à une base sablée pur beurre. Je l'ai accompagné d'une pointe de confiture de fraise à la vanille c'est délicieux.

4 personnes

Ingrédients :

• Pour la base :
• 8 sablés bretons (Type Roudor)
• 40 g de beurre mou
• Pour la garniture :
• 300 g de mascarpone
• 20 cl de crème liquide
• 4 feuilles de gélatine (8g)
• 80 g de sucre en poudre
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille

Préparation :

Réduisez les sablés en poudre fine et incorporez le beurre du bout des doigts. Placez cette préparation dans le fond de quatre cercles à mousse de 6 cm de diamètre et placez au frais le temps de préparer la garniture.

Pour la garniture :

Placez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes. Faites ensuite chauffer légèrement la crème liquide et incorporez-y les feuilles de gélatine bien essorées.

Fouettez le mascarpone avec le sucre en poudre et l’extrait de vanille et incorporez-y le mélange crème liquide gélatine.

Versez cette préparation sur la base biscuitée, laissez refroidir et placez au frais pendant 12 heures.