Cette recette provient du blog d’Eryn. Ces biscuits sont vraiment délicieux et bien croustillants !! Ils se dégustent nature et peuvent servir pour la base des cheesecakes.

Pour 12 pièces

Ingrédients :

• 50 g de farine blanche
• 50 g de farine complète
• 120 g de flocons d'avoine
• 130 g de beurre mou demi-sel en dés
• 50 g de sucre roux
• 30 g de vergeoise blonde
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

Préparation :

Mixez grossièrement les flocons d'avoine. Mélangez-les dans un saladier avec les deux farines, le sucre roux, la vergeoise blonde, la levure chimique et le bicarbonate. Creusez un puit au centre et ajoutez-y les dés de beurre demi-sel bien mous. Sablez longuement du bout des doigts, jusqu'à consistance de sable grossier très humide. Malaxez ensuite jusqu'à pouvoir former une boule de pâte. Emballez la boule dans du film étirable et réfrigérez la 20 minutes.

Préchauffez le four à 180°C. Etalez la boule de pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur 4 mm d'épaisseur (ne rien fariner du tout).

Découpez les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce de 8 cm de diamètre et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Piquez les biscuits à l’aide d’une fourchette et enfournez-les à 180°C pendant 10 à 15 minutes. Les biscuits doivent avoir une jolie couleur dorée, sans être trop foncer ni sur les bords ni sur le dessus.

Décollez les du papier à la spatule (ils sont mous) et laissez les refroidir et durcir sur une grille.