Ingrédients :

• 150 g de farine de blé T55
• 50 g de farine de maïs
• 120 g de sucre roux
• 120 g de beurre demi-sel mou
• 1 œuf
• 1 cuillère à café rase de levure chimique
• 100 g d’un mélange de graines (graines de lin brun, tournesol, courge, pignons de pin…)

Préparation :

Mixez très brièvement les graines.

Placez les deux farines, le mélange de graines, la levure et le sucre dans un saladier. Mélangez.

Ajoutez le beurre mou coupé en dés et incorporez-le à la farine du bout des doigts (comme pour un crumble). La préparation doit ressembler à une sorte de crumble fin.

Battez légèrement l’œuf et incorporez-le à la préparation afin d’obtenir une boule de pâte homogène et non collante. Enveloppez cette boule dans du film étirable et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Farinez légèrement votre plan de travail puis étalez votre pâte sur 3 à 4 mm d’épaisseur. Taillez ensuite des rectangles et disposez-les sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé ou d’une feuille de cuisson anti-adhésive.

Placez la plaque au four et faites cuire les biscuits pendant environ 10 à 12 minutes à 180°, suivant la taille donnée à vos biscuits. Il faudra peut-être adapter le temps de cuisson en fonction du four. En fin de cuisson les biscuits doivent être légèrement dorés sur les contours et encore souples au toucher. Laissez-les refroidir sur une grille.