Le risotto est un plat que j'aime beaucoup, cette fois-ci j'ai voulu le faire avec des crevettes. Le résultat est délicieux, parfumé et fondant. Un régal!

6 personnes

Ingrédients :

• 250 g de riz Arborio
• 2 oignons blancs
• 1 litre d’eau
• 2 cubes "Maggi, bouillon basilic & huile d’olive"
• 20 cl de vin blanc type Riesling
• 600 g crevettes non décortiquées
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 20 cl de crème liquide
• 60 g de parmesan fraichement râpé
• 1 bouquet de persil

Préparation :

Faites cuire les crevettes pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Laissez les refroidir et décortiquez les. Faites bouillir l’eau et placez y les cubes au basilic pour obtenir un bouillon.

Dans une grande poêle faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile et placez y le riz. Mélangez pour imbiber le riz d’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Versez une louche de bouillon au basilic et le vin blanc. Laissez le riz l’absorber puis ajoutez une autre louche du bouillon et ainsi de suite jusqu’à ce que le riz soit tendre. Cela prend environ 25 minutes.

Détaillez les oignons en lamelles. Dans une poêle faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive et faites y revenir les oignons. Ajoutez les crevettes, salez et poivrez puis réservez.

Une fois le riz cuit, ajoutez les crevettes, le parmesan, la crème liquide et le persil ciselé. Mélangez et servez très chaud.

4 personnes

Ingrédients :

• Pour les gnocchis :
• 400 g de pomme de terre
• 220 g de farine
• 1 œuf
• sel et poivre
• Pour la sauce au parmesan :
• ¼ de litre de lait
• 90 g de parmesan râpée
• 2 cuillères à soupe de maïzena

Préparation :

Pour les gnocchis :

Epluchez les pommes de terre et faites les cuire à la vapeur pendant 10 minutes environ, afin qu’elle soit tendre. Une fois les pommes de terre cuites, réduisez les en purée, incorporez y l’oeuf et ajoutez petit à petit la farine afin d’obtenir une boule non collante. Salez et poivrez à convenance.

Farinez bien le plan de travail et façonnez la pâte en long boudin assez fin. Taillez des morceaux tout les 1,5 cm.

Pressez chaque morceau  à l’aide d’une fourchette afin de dessiner des formes sur chaque gnocchi. Laissez reposer les gnocchis bien farinés pendant 30 minutes au réfrigérateur.

Pour la cuisson procédez de la même manière que pour des pâtes: faites bouillir de l’eau, ajoutez une pincée de gros sel puis jetez y les gnocchis. La cuisson est terminée dés qu’ils remontent à la surface.

Pour la sauce au parmesan :

Versez le lait dans une casserole, faites le chauffer puis ajoutez y le parmesan râpée. Laissez fondre le parmesan à feu doux en remuant. Ajoutez ensuite un peu de maïzena pour épaissir la sauce, et poursuivez la cuisson 3 minutes en fouettant énergiquement, puis retirer du feu.

Egouttez les gnocchis, salez, poivrez et servez bien chaud accompagné de la sauce au parmesan.

Un plat à base d'ingrédients simple: des spaghettis, du saumon fumé, des oignons et une petite touche de crème. De quoi ravire petits et grands.

4 personnes

Ingrédients :

• 400 g de spaghettis
• 200 g de saumon fumé en fines tranches
• 50 g de parmesan râpée
• 2 oignons
• 20 cl de crème liquide
• 2 cuillères à soupe de vin blanc (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation :

Faites bouillir une grande casserole d’eau, ajoutez deux pincées de gros sel, plongez y les spaghettis et versez un filet d’huile d’olive. Laissez cuire environ 10 minutes pour des pâtes « al dente ».

Pendant ce temps, épluchez et détaillez les oignons. Coupez le saumon fumé en lamelles.

Dans une poêle faites chauffer deux cuillères d’huile d’olive et faites y revenir 1 minutes les oignons. Ajoutez le saumon fumé, déglacez avec le vin blanc, le jus de citron et la crème liquide. Saupoudrez de 20 g de parmesan râpée et éteignez le feu.

Une fois les spaghettis cuits, égouttez les, disposez les dans les assiettes, ajoutez par-dessus le mélange saumon-oignons et crème puis parsemez du restant de parmesan râpée.

Décorez d’un brin de persil frais, de ciboulette ou de basilic et servez bien chaud.

6 personnes

Ingrédients :

• 250 g de riz Arborio
• 2 oignons
• 1 Litre d’eau
• 2 cubes « Maggi, bouillon basilic & huile d’olive »
• 20 cl de vin blanc
• 280 g de thon en conserve
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de beurre
• 6 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 20 cl de crème liquide

Préparation :

Faites bouillir l’eau et placez y les cubes pour obtenir un bouillon. Détaillez les oignons en lamelles.

Faites chauffer l’huile d’olive et faites y revenir 1 minutes les oignons. Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Déglacez avec le vin blanc.

Une fois le vin blanc absorbé, ajoutez une louche du bouillon. Laissez le riz l’absorber et faites en de même jusqu’à épuisement du bouillon. Cela durera environ 15 minutes.

Une fois le riz presque cuit, ajoutez le thon émietté. Placez sur feu doux, couvrez et laissez mijoter 5 minutes en remuant de temps en temps. Le riz doit être tendre.

Eteignez le feu. Ajoutez la crème liquide au riz, ainsi que le parmesan râpé et mélangez.

Servez le risotto et saupoudrez de parmesan.