Ingrédients :

• 750 g de saumon, en pavé sans arêtes, ni peau
• 225 g de riz basmati
• 45 g de beurre demi-sel
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon
• 1 cuillère à café rase de curcuma
• 1 cuillère à café rase de coriandre moulue
• 1 cuillère à café rase de cumin en poudre
• 1 petit bouquet de persil ou coriandre
• 50 g d’amandes effilées grillées
• 3 œufs durs
• 1 citron vert

Préparation :

Préchauffez le four à 220°.

Placez les pavés de saumon dans un plat à four, ajoutez 500 ml d’eau, salez, poivrez et saupoudrez des zestes de citron vert. Recouvrez d’une feuille d’aluminium et placez au four pendant 15 minutes.

Placez le beurre avec l’huile dans un faitout. L’huile va permettre au beurre de ne pas brûler. Ajoutez les oignons émincés et les épices dans le faitout et remuez. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides. Ajoutez ensuite le riz et remuez. Recouvrez du jus de cuisson du saumon, mélangez et couvrez. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant environ 15 minutes.

Placez le riz dans un plat de service, ajoutez le saumon grossièrement émietté. Ciselez le bouquet de persil ou de coriandre et ajoutez le jus du citron vert si vous le souhaitez. Mélangez le tout et recouvrez des œufs durs coupés en 4 et des amandes effilées.

Servez bien chaud.

Ingrédients :

• Pour la pâte à l’huile d’olive et basilic :
• 120 g de farine de blé T45
• 30 g de farine de blé complète
• 60 g d’huile d’olive
• 50 g d’eau tiède
• ½ cuillère à café de levure chimique
• 2 cuillères à soupe de basilic ciselé
• Pour la garniture :
• 4 tomates de qualité (cœur de bœuf, noire de Crimée...)
• 60 g de jambon Serrano
• 40 g de comté fraîchement râpé
• 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes
• 2 cuillères à soupe de moutarde mi- forte
• 2 cuillères à soupe de basilic ciselé
• Poivre du moulin 

Préparation :

Pour la pâte à tarte :

Délayez la levure avec le sel et l’eau puis incorporez la farine, l’huile d’olive et le basilic. Pétrissez légèrement la pâte, elle doit être souple.

Etalez ensuite la pâte au rouleau et garnissez en un moule à tarte. (20x20 pour moi)

Pour la garniture :

Tartinez la moutarde sur le fond de pâte, recouvrez de poudre d'amandes puis des tomates coupées en rondelles, du comté et du jambon Serrano. Poivrez au goût.

Placez cette tarte au four et faites la cuire 25 minutes à 180°.

Ingrédients :

• Pour la pâte :
• 120 gr de farine de petit épeautre
• 30 gr de farine de riz complet
• 50 gr de poudre d’amande
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poudre à lever
• 8 cl d’un mélange d’eau et de vin blanc (2/3 vin, 1/3 eau)
• 4 cl d’huile d’olive
• Pour la garniture :
• 4 blancs de poireaux
• 1 gros œuf
• 20 cl de crème de soja liquide
• 5 cl de vin blanc
• 60 g de parmesan râpé fraîchement râpé
• 1 cuillère à café rase de curry en poudre
• 30 g de noix concassées + Quelques noix entières pour la décoration

Préparation :

Pour la pâte :

Dans un saladier mélangez au fouet la farine de petit épeautre, la farine de riz complet, la poudre d’amande, la poudre à lever et le sel. Creusez un puit et versez-y le vin blanc, l’eau et l’huile d’olive. Mélangez jusqu’à l’obtention une boule de pâte.

Placez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et étalez-la. Garnissez ensuite votre moule à tarte (22 à 24 cm de diamètre) avec la pâte. Piquez le fond de tarte puis placez-le au four. Faites le pré-cuire pendant 10 minutes à 180°.

Pour la garniture :

Emincez finement vos poireaux et lavez-les soigneusement.

Placez vos poireaux dans une sauteuse et faites-les revenir dans un fond d’huile d’olive. Déglacez avec le vin blanc, saupoudrez du curry, réduisez le feu et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes à couvert. Remuez régulièrement.

Fouettez l’œuf avec la crème liquide et ajoutez le parmesan. Incorporez les poireaux fondants et les noix concassées.

Versez cette préparation sur le fond de tarte puis placez au four. Recouvrez de quelques cerneaux de noix.

Placez au four et faites cuire pendant environ 35 minutes à 180°.

• 200 g de farine de blé T45
• 3 œufs
• 10 cl d’huile d’olive
• 5 cl de lait
• 5 cl de vin blanc sec
• 1 sachet de levure chimique (11g)
• 100 g de tomates confites coupées en morceaux
• 100 g d’olives vertes dénoyautées
• 60 g de bûche de chèvre coupée en morceaux
• Quelques feuilles de Basilic frais ciselées
• Quelques pignons de pin

Préparation :

Préchauffez le four à 200°.

Mélangez la farine et la levure dans un saladier puis ajoutez l’huile d’olive, le lait, le vin blanc et les œufs un à un. Mélangez bien la pâte, elle doit être souple et homogène.

Coupez les olives en rondelles puis ajoutez-les à la pâte avec les morceaux de tomates confites, de chèvre, et le basilic ciselé.

Versez cette préparation dans un moule à cake, saupoudrez de quelques pignons de pin et placez le tout au four.

Faites cuire le cake pendant 40 minutes à 200°. Le cake est cuit quand la lame du couteau ressort sèche et que le cake est bien gonflé et doré.

Aujourd'hui je vous propose une délicieuse terrine fraîche, de saison et facile à réaliser ! Dégustée chaude ou froide, en entrée ou en plat c'est un délice !!

Ingrédients:

• 1kg courgettes
• 125 g de champignons de paris
• 2 gros oeufs
• 30 cl de crème liquide (végétale ou non)
• 3 cuillères à soupe bombées de farine de riz complet
• ½ cuillère à café de curry doux
• Quelques rondelles de bûche de chèvre

Préparation:

Coupez les courgettes en rondelles.

Faites bouillir un grand volume d'eau avec une pincée de gros sel et placez-y les courgettes. Faites-les cuire pendant 6 à 8 minutes. Elles doivent être juste tendres.

Nettoyez les champignons et faites les revenir dans une poêle légèrement huilée. Laissez colorer puis réservez.

Fouettez les œufs avec la farine, la crème, salez, poivrez et ajoutez le curry. Incorporez les courgettes et les champignons.

Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé puis versez la préparation. Recouvrez des rondelles de chèvre.

Placez au four et faites cuire au moins 1 heure à 180°.

• 500 g de carottes
• 2 gros œufs
• 100 ml de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à café de maïzena
• 100 g de Feta
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à café rase de Curry doux

Préparation :

Épluchez les carottes et coupez-les en tranches fines. Epluchez l’ail et pressez-le.

Placez les carottes dans une casserole d’eau bouillante salée et faites-les cuire jusqu’à ce qu'elles soient tendres.

Mixez ensuite les carottes avec l'ail, la crème, les œufs, la maïzena et le curry.

Emiettez grossièrement la Feta et ajoutez-la au mélange.

Versez la pâte dans un moule à cake en silicone, ou beurré et fariné s’il ne l’est pas.

Placez dans un four préchauffez et faites cuire pendant 45 minutes à 160°.

• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique (11g)
• 4 oeufs
• 150 ml de vin blanc
• 150 ml d'huile d'olive
• 200 g de jambon en tranche
• 100 g de bleu d'auvergne
• 70 g d'emmental râpé
• une quizaine de noix concassées
• Poivre du moulin

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°. 

Dans un saladier mélangez la farine et la levure, ajoutez le vin blanc, l'huile, les oeufs et mélangez. Poivrez à convenance.

Coupez le jambon ainsi que le bleu en dés, et incorporez-les à la pâte. Ajoutez également l'emmental et les noix à la préparation. Mélangez délicatement.

Beurrez et farinez un moule à cake, s'il n'est pas en silicone et versez-y la préparation. Disposez quelques cerneaux de noix sur le dessus. 

Placez au four et faites cuire pendant 45 minutes à 180°, en surveillant le dernier quart d'heure. Si necessaire, couvrez le dessus du cake d'une feuille de papier aluminium afin d'éviter qu'il ne brunisse trop.

Ingredients:

• 800 g de blanc de poulet
• 4 gousses d’ail
• 2 oignons
• 400 ml de lait de coco
• 125 g de yaourt velouté nature
• 70 g de purée de tomates
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de poudre d’amandes
• 1 cuillère à soupe de curcuma
• 1 cuillère à soupe de Garam Masala
• ½ cuillère à café de gingembre moulu (facultatif)
• ½ cuillère à café de piment de Cayenne moulu
• ½ jus de citron (facultatif)
• Sel et poivre du moulin
• Persil ou Coriandre (Haché)

Préparation :

Détaillez le poulet en gros cubes et placez-le dans un sac congélation hermétique. Pressez l’ail, ajoutez le avec le poulet ainsi que le gingembre et le yaourt. Remuez afin de bien enrober le poulet et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse et placez-y les oignons émincés. Ajoutez le curcuma, le Garam Masala et le piment. Laissez fondre les oignons en remuant puis mixez le tout (avec un peu d’eau si besoin est) afin d’obtenir une sauce onctueuse.

Faites à nouveau chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse puis placez-y le poulet avec sa marinade. Faites le dorer en remuant puis déglacez avec la purée de tomates, le lait de coco et le mélange oignons/épices. Ajoutez la poudre d’amandes et un peu d’eau afin de couvrir le poulet.

Baissez le feu au minimum et faites cuire à couvert pendant 30 à 40 minutes, en remuant régulièrement.

Au bout de ce temps de cuisson ajoutez le jus du demi-citron, les herbes hachées puis salez et poivrez au goût.

Ingrédients :

• Pour la pâte :
• 250 g de farine
• 140 ml d'eau tiède
• 20 ml d'huile d'olive
• 6 g de levure de boulanger
• 1/2 cc de sel
• Pour la garniture :
• 350 g de bœuf haché
• 4 tomates bien mûres (ou une boîte de pulpe de tomates)
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 6 feuilles de basilic
• 50 g d’olives vertes dénoyautées
• 100 g de Brie de Meaux (coupé en lamelles)

Préparation :

Pour la pâte :

Placez la farine dans un plat, faites y une fontaine, ajoutez l'eau tiède, l'huile, la levure, et le sel. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes. La pâte doit être souple au toucher et non collante.

Disposez la pâte en boule et laissez-la reposer 40 minutes à température ambiante (20-25°). La pâte doit doubler de volume.

Etalez ensuite la pâte sur 1 demi-cm d'épaisseur, et placez-la sur une feuille de cuisson anti-adhésive. Faites la lever de nouveau pendant 25 à 30 minutes.

Pour la garniture :

Epluchez les oignons, l’ail et émincez-les.

Faites chauffer une casserole d’eau, plongez les tomates dans l’eau bouillante et laissez-les pendant 5 minutes environ. La peau doit se détacher de la chair. Sortez ensuite les tomates de l’eau et laissez-les refroidir quelques minutes afin de pouvoir ôter la peau facilement.

Pendant ce temps faites chauffer une poêle et faites-y revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils colorent légèrement.  Salez et poivrez. Ajoutez ensuite le bœuf haché et laissez dorer légèrement en remuant. Baissez ensuite le feu et poursuivez la cuisson 5 minutes. Au bout des 5 minutes ajoutez les tomates pelées, le basilic ciselé, les olives coupées en rondelles et remuez bien. Laissez cette préparation mijoter pendant environ 20 minutes à couvert. Remuez régulièrement.

Garnissez ensuite cette préparation sur la pâte levée, recouvrez des lamelles de brie et placez la pizza au four. Faites la cuire pendant 25 minutes à 180°.

Servez bien chaud.

Ingrédients :

• 3 œufs
• 120 g de farine
• 30 cl de lait
• 20 cl de crème liquide
• 150 g de talon de jambon détaillé en cubes
• 80 g de camembert
• 6 champignons de Paris
• Sel et poivre du moulin
• 2 pincées de noix de muscade

Préparation :

Lavez les champignons et détaillez-les en lamelles. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile et faites revenir les champignons jusqu’à légère coloration. Salez et poivrez au goût.

Fouettez les œufs avec la farine, ajoutez petit à petit la crème liquide et le lait tout en fouettant bien. Ajoutez la noix de muscade, les champignons, le jambon, le camembert coupé en petits cubes et mélangez de nouveau.

Versez ce mélange dans 12 empreintes en silicone et enfournez pour 40 minutes à 180°.