Ingrédients :

• 150 g de farine de blé (T45)
• 80 g de sucre roux en poudre
• 30 g de beurre fondu et refroidi
• 25 g d'huile neutre (colza, tournesol…)
• 1 gros œuf
• 1 cuillère à café rase de levure chimique
• 1 pointe de couteau de bicarbonate
• 115 g de lait (vache ou végétal)
• 110 g de chocolat grossièrement concassés
• 70 g de noix de pécan
• 2 bananes écrasées grossièrement

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Hachez grossièrement les noix de pécan, gardez en 8 pour la décoration.

Mélangez la farine avec la levure chimique, le bicarbonate et le sucre.

Fouettez l'œuf avec l'huile, le beurre fondu, et le lait. Incorporez cette préparation au mélange sec et remuez légèrement. Enfin, les bananes écrasées, les noix de pécan hachées et les pépites de chocolat. L'important est de ne pas trop mélanger la pâte.

Versez cette préparation dans des empreintes à muffins et disposez une noix de pécan sur chaque muffin.

Placez au four et faites cuire pendant environ 20 minutes à 180°.

Ingrédients :

• Pour la pâte :
• 120 gr de farine de petit épeautre
• 30 gr de farine de riz complet
• 50 gr de poudre d’amande
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poudre à lever
• 8 cl d’un mélange d’eau et de vin blanc (2/3 vin, 1/3 eau)
• 4 cl d’huile d’olive
• Pour la garniture :
• 4 blancs de poireaux
• 1 gros œuf
• 20 cl de crème de soja liquide
• 5 cl de vin blanc
• 60 g de parmesan râpé fraîchement râpé
• 1 cuillère à café rase de curry en poudre
• 30 g de noix concassées + Quelques noix entières pour la décoration

Préparation :

Pour la pâte :

Dans un saladier mélangez au fouet la farine de petit épeautre, la farine de riz complet, la poudre d’amande, la poudre à lever et le sel. Creusez un puit et versez-y le vin blanc, l’eau et l’huile d’olive. Mélangez jusqu’à l’obtention une boule de pâte.

Placez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et étalez-la. Garnissez ensuite votre moule à tarte (22 à 24 cm de diamètre) avec la pâte. Piquez le fond de tarte puis placez-le au four. Faites le pré-cuire pendant 10 minutes à 180°.

Pour la garniture :

Emincez finement vos poireaux et lavez-les soigneusement.

Placez vos poireaux dans une sauteuse et faites-les revenir dans un fond d’huile d’olive. Déglacez avec le vin blanc, saupoudrez du curry, réduisez le feu et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes à couvert. Remuez régulièrement.

Fouettez l’œuf avec la crème liquide et ajoutez le parmesan. Incorporez les poireaux fondants et les noix concassées.

Versez cette préparation sur le fond de tarte puis placez au four. Recouvrez de quelques cerneaux de noix.

Placez au four et faites cuire pendant environ 35 minutes à 180°.

• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique (11g)
• 4 oeufs
• 150 ml de vin blanc
• 150 ml d'huile d'olive
• 200 g de jambon en tranche
• 100 g de bleu d'auvergne
• 70 g d'emmental râpé
• une quizaine de noix concassées
• Poivre du moulin

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°. 

Dans un saladier mélangez la farine et la levure, ajoutez le vin blanc, l'huile, les oeufs et mélangez. Poivrez à convenance.

Coupez le jambon ainsi que le bleu en dés, et incorporez-les à la pâte. Ajoutez également l'emmental et les noix à la préparation. Mélangez délicatement.

Beurrez et farinez un moule à cake, s'il n'est pas en silicone et versez-y la préparation. Disposez quelques cerneaux de noix sur le dessus. 

Placez au four et faites cuire pendant 45 minutes à 180°, en surveillant le dernier quart d'heure. Si necessaire, couvrez le dessus du cake d'une feuille de papier aluminium afin d'éviter qu'il ne brunisse trop.

• 200 g de flocons d’avoine
• 65 g d’un mélange de noix de pécan/amandes/graines de courge/graines de tournesol
• 30 g de raisins secs (Thompson)
• 30 g de chocolat noir (55 à 70%) grossièrement concassé (facultatif)
• 60 g de beurre fondu
• 55 g de sirop d’érable ou miel liquide (type acacia)
• 30 g de sucre complet rapadura

Préparation :

Préchauffez votre four à 160°.

Faites fondre le beurre avec le sirop d’érable et le sucre. Laissez tiédir.

Mélangez les flocons d’avoine avec les noix hachées et versez le sirop dessus. Remuez afin de bien enrober les flocons et les noix.

Disposez cette préparation sur une plaque à four recouverte d’une feuille de cuisson anti-adhésive et tassez bien.

Placez au four et faites cuire pendant 20 minutes environ. Laissez refroidir avant d’émietter le granola, plus ou moins selon la consistance souhaitée.

Ajoutez ensuite les raisins et les pépites de chocolat et mélangez.

Versez ce mélange dans un pot bien hermétique.

Ingrédients:

• 175 g d’un mélange de noix, amandes, noisettes, noix de pécan …
• 130 g d’un mélange de dattes (medjool), figues (protoben), pruneaux, abricots secs…
• 70 g de raisins secs Thompson
• 70 g de cranberries
• 55 g de pépites de chocolat noir (facultatif)
• 40 g de sucre roux (rapadura)
• 25 g de farine de blé ou de riz
• 20 g de poudre d’amandes
• ½ cuillère à café de poudre à lever
• 1 gros œuf
• ½ cuillère à café d’extrait naturel de vanille

Préparation:

Préchauffez le four à 160°. Recouvrez un moule carré (20x20 cm) de papier sulfurisé.

Hachez grossièrement les différentes noix ainsi que les fruits secs : dattes, figues, pruneaux, abricots secs.

Placez la farine avec la poudre d’amande et la poudre à lever dans un bol, mélangez. Ajoutez le sucre, le mélange de noix, les fruits secs et les pépites de chocolat. Recouvrez les fruits de farine en vérifiant bien que tous les fruits sont enrobés.

Dans un autre bol, fouettez l’œuf avec l’extrait de vanille, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et augmente de volume.

Versez cette préparation sur les fruits et mélangez jusqu’à ce que tous les fruits soient enrobés.

Disposez cette préparation dans le moule puis égalisez le dessus à l’aide d’une cuillère.

Placez le moule au four et faites cuire pendant 35 à 40 minutes. En fin de cuisson le dessus doit être doré. Laissez refroidir avant de démouler.

Une fois bien refroidi, découpez en 16 barres environ.

Ces barres peuvent être conservées pendant 10 jours dans une boîte hermétique, à température ambiante. 

Aujourd’hui je vous propose un cake simple et rapide à réaliser, qui en plus vous permettra d’utiliser vos bananes un petit peu trop mûres. C’est chez ManueB du blog « Hum Ca Sent Bon » que j’ai trouvé cette délicieuse recette. Résultat : Un cake bien moelleux et parfumé !

Ingrédients :

• 100 g de farine
• 30 g de maïzena
• 100 g de compote de pomme maison
• 30 ml d'huile neutre
• 50 g de sirop d'érable
• 50 g de noix de pécan/noix/amandes/ou noisettes
• 2 grosses bananes ou 3 normales bien mûres
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café de bicarbonate

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Mélangez la farine avec la maïzena, la levure et le bicarbonate.

Ecrasez les bananes avec une fourchette. Hachez grossièrement vos noix, amandes ou noisettes.

Creusez un puit au centre et versez-y la compote de pomme, l’huile, le sirop d’érable et les bananes écrasées. Mélangez rapidement.

Incorporez vos noix à la pâte et remuez légèrement.

Versez cette préparation dans un moule à cake beurré et fariné s’il n’est pas en silicone.

Disposez quelques noix sur le dessus, arrosez le dessus d'un filet de sirop d'érable puis placez le cake au four.

Faites cuire pendant environ 30 minutes à 180°. La lame d’un couteau doit ressortir légèrement humide en fin de cuisson.

Ingrédients :

• 200 g de cerneaux de noix
• 150 g de sucre complet en poudre (rapadura)
• 4 gros œufs

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Mixez les noix afin de les réduire en poudre. Vous pouvez laisser quelques morceaux.

Fouettez les œufs entiers avec le sucre en poudre à l’aide d’un batteur électrique. Le mélange doit doubler de volume et devenir onctueux. Ajoutez les noix en poudre et mélangez.

Versez cette préparation dans des empreintes à muffins en silicone. Vous pouvez également utiliser des caissettes en papier.

Placez au four et faites cuire pendant environ 20 minutes à 180°. Vérifiez la cuisson en piquant avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche.

• Pour le crumble :
• 100 g de farine
• 100 g de sucre complet (rapadura)
• 80 g de beurre demi-sel froid
• 35 g de noix concassées
• 1 cuillère à soupe rase de cannelle
• Pour la garniture :
• 500 g de prunes rouges (surtout pas de jaunes)
• 25 g de sucre complet (rapadura)

Préparation :

Placez la farine avec le sucre et la cannelle dans un saladier puis incorporez du bout des doigts le beurre coupé en petits morceaux. Sablez la préparation. Réservez au frais.

Lavez les prunes et coupez-les en 4 en ôtant la peau si nécessaire.

Placez les prunes dans un plat à four et saupoudrez-les du sucre complet. Mélangez.

Répartissez le crumble sur les fruits puis placez le plat au four.

Faites le cuire pendant 25 minutes à 180° puis laissez refroidir.

Aujourd'hui je vous propose des cookies, facile à réaliser et toujours autant appréciés!! Un régal pour le goûter accompagnés d'un café, d'un chocolat chaud, d'un verre de lait... !!! 

Pour 25 pièces 

Ingrédients :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre mou
• 90 g de de sucre roux en poudre
• 65 g de sucre blanc en poudre
• 1 œuf
• 100-125 g de pépites de chocolat noir
• 75 g de noix concassées
• ½ sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
• 1 pincée de sel

Préparation :

Dans un bol mélangez ensemble la farine avec la levure chimique et le sel.

Battez le beurre mou avec les deux sucres. Ajoutez la farine et mélangez du bout des doigts comme pour un crumble. Incorporez ensuite l’œuf battu et l'extrait de vanille liquide à la préparation, et mélangez.

Pour finir, incorporez les pépites de chocolat et les noix.

Placez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Façonnez ensuite des boules de pâte (de la taille d’une balle de ping-pong) et disposez les sur une plaque anti-adhésive, en les espaçant bien. Ne les aplatissez surtout pas.

Placez-les au four et faites les cuire pendant 10 minutes à 180°. En fin de cuisson les cookies doivent être encore mous à cœur. Ils vont durcir en refroidissant.

Aujourd’hui je vous propose une gourmandise, des Brookies !! Une base moelleuse de brownie au chocolat avec des noix, et un cookie croustillant au-dessus !! Un délice à déguster avec un chocolat chaud !! Cette recette provient du superbe blog d’Anaïck « Mes brouillons de cuisine », recette que vous pouvez retrouver ici.

Pour une moule carré de 23 cm 

Ingrédients :

• La pâte à brownie:
• 125 g de sucre
• 75 g de farine
• 75 g de beurre salé
• 125 g de chocolat haché
• 2 œufs
• 50 g de noix grossièrement hachées
• La pâte à cookie:
• 165 g de farine
• 135 g de sucre roux
• 120 g de beurre salé mou
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 110 g de pépites de chocolat

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Pour la pâte à brownie :

Faites fondre le beurre avec le chocolat au bain marie jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant.

Incorporez le sucre, mélangez, puis ajoutez les œufs, en fouettant bien entre chaque. Terminez par incorporer la farine et les noix.

Répartissez cette préparation dans un moule beurré et fariné s’il n’est pas en silicone.

Pour la pâte à cookie :

Fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez l'œuf, puis la farine avec la levure et les pépites de chocolat. Mélangez le tout rapidement sans trop travailler la pâte et répartissez-la sur la pâte à brownie, comme pour un crumble.

Placez au four et faites cuire pendant 25-30 minutes, selon votre four.

Laissez complètement refroidir avant de découper en carrés.