Ingrédients :

• 190 g de farine
• 150 g de sucre cassonade en poudre
• 120 g de beurre demi-sel mou
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 gros œuf
• 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe ou à café de cannelle

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Tamisez la farine dans un saladier et ajoutez la levure. Mélangez le sucre en poudre avec la cannelle, réservez.

Fouettez le beurre avec le sucre cassonade jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis incorporez l’œuf. Ajoutez progressivement la farine.

Formez des boules de pâte, de la taille d’une balle de Ping Pong, et roulez-les dans le sucre à la cannelle avant de les déposer sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Espacez-les bien car ils s’étalent beaucoup à la cuisson.

Placez les biscuits au four et faites les cuire pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés. Laissez tiédir sur une grille.

Ces biscuits peuvent se conserver jusqu’à 3 jours dans une boite hermétique.

Envie d’un dessert facile à réaliser et gourmand ? Ces pommes au four sont parfaites ! Fondantes, parfumées et caramélisées, elles sont délicieuses natures ou accompagnées d’une boule de glace vanille, d’une quenelle de crème fraîche…

Pour 4 personnes 

Ingrédients :

• 4 à 6 pommes (Golden, Boskoop, Canada…)
• 50 g d’un mélange d’abricots secs, pruneaux, dattes hachés
• 30 g de noisettes, noix ou pistaches grossièrement concassées
• 30 g de raisins secs (Thompson, Corinthe…)
• 20 g de cranberries séchées
• 2 cuillères à soupe de miel d’acacia, sirop d’agave ou sirop d’érable
• 1 bouchon de Rhum Ambré
• 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre
• 3 à 4 pincées de gingembre en poudre

Préparation :

Nettoyez les pommes et évidez-les. Incisez chaque pomme autour de la circonférence afin d’empêcher à la peau d’éclater.

Disposez les pommes dans un plat à four avec un peu d’eau au fond.

Placez tous les fruits secs dans un bol avec les épices et arrosez du Rhum. Mélangez.

Répartissez cette préparation au cœur des pommes et arrosez chaque pomme de miel, de sirop d’agave ou de sirop d’érable.

Placez au four et faites cuire pendant environ 40 minutes à 180°.

• 300 g de farine tamisée
• 100 g de sucre complet (rapadura)
• 300 g de yaourt (classique au lait de vache/grec au lait de brebis...)
• 80 g de beurre demi-sel
• 30 g de noisettes en poudre
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 oeuf
• 300 g de pommes acidulées (Elstar, Granny Smith, Reine des Reinettes...)
• Quelques noisettes entières

Préparation:

Préchauffez votre four à 200°. 

Mélangez la farine avec la levure, le sucre, la canelle et la poudre de noisettes.

Creusez un puit au centre de la préparation sèche puis versez le beurre fondu refroidi, le yaourt, l'oeuf et fouettez.

Pelez, épépinez les pommes et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez-les à la préparation.

Répartissez cette préparation dans 12 empreintes à muffins en silicone, ou beurrées et farinées si elle ne le sont pas. Disposez quelques noisettes entières sur le dessus.

Placez au four et faites cuire pendant environ 25 à 30 minutes à 200°. 

• Pour le crumble :
• 100 g de farine
• 100 g de sucre complet (rapadura)
• 80 g de beurre demi-sel froid
• 35 g de noix concassées
• 1 cuillère à soupe rase de cannelle
• Pour la garniture :
• 500 g de prunes rouges (surtout pas de jaunes)
• 25 g de sucre complet (rapadura)

Préparation :

Placez la farine avec le sucre et la cannelle dans un saladier puis incorporez du bout des doigts le beurre coupé en petits morceaux. Sablez la préparation. Réservez au frais.

Lavez les prunes et coupez-les en 4 en ôtant la peau si nécessaire.

Placez les prunes dans un plat à four et saupoudrez-les du sucre complet. Mélangez.

Répartissez le crumble sur les fruits puis placez le plat au four.

Faites le cuire pendant 25 minutes à 180° puis laissez refroidir.

Aujourd’hui je vous propose un délicieux plat bien parfumé, vraiment très savoureux !! L’association du sucré et du salé et des épices est vraiment exquise !!

Pour 6 personnes 

Ingrédients :

• 1,5 kg de poulet (cuisse et blanc)
• 2 oignons
• 1 bouquet de persil
• 3 cuillères à soupe de miel liquide
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe bombée de cannelle en poudre
• 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
• 200 g de figues séchées
• 200 g d’abricots secs
• 100 g de pruneaux dénoyautés
• 100 g de raisins secs
• 50 g d’amandes entières (facultatif)
• Sel et poivre du moulin 

Préparation :

Epluchez et émincez les oignons. Coupez les blancs de poulet en morceaux.

Dans un plat à tajine ou dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive. Placez-y la viande et faites la revenir pendant 2 minutes à feu vif, afin de la faire colorer. Ajoutez les oignons et laissez dorer 5 minutes en remuant. Ajoutez ensuite les épices, les fruits secs coupés en morceaux et environ 45 cl d’eau. Salez et poivrez puis mélangez. Laissez cuire environ 15 minutes à feu doux, à couvert.

Ajoutez ensuite le miel, le persil ciselé et laissez cuire 45 minutes à feu très doux (à couvert), en remuant souvent.

Servez accompagné de semoule.

Aujourd’hui je vous propose des biscuits chocolatés et bien parfumés grâce à la cannelle, au gingembre et à la muscade. Un régal pour accompagner une bonne tasse de thé, café ou chocolat chaud !! Cette recette est tirée du livre « Biscuits, Sablés, Cookies » de Martha Stewart.

Pour 24 biscuits

Ingrédients :

• 180 g de farine
• 115 g de beurre mou
• 100 g de sucre en poudre
• 60 ml de mélasse
• 1 cuillère à soupe de cacao non sucré en poudre
• 1 cuillère à soupe d’eau bouillante
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• ½ cuillère à café de gingembre en poudre
• 2 pincées de muscade râpée
• 200 g de pépites de chocolat
• 50 g de sucre roux en poudre

Préparation :

Mélangez la farine avec les épices et le cacao.

Fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Diluez le bicarbonate dans l’eau bouillante et ajoutez-le à ce mélange, ainsi que la mélasse.

Incorporez ensuite la farine, mélangez jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène et ajoutez les pépites de chocolat. Enveloppez cette pâte dans du film étirable et placez-la au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.

Formez ensuite des boulettes de pâte et roulez-les dans le sucre.

Disposez-les sur une plaque anti-adhésive, en les espaçant bien car les biscuits vont s’étaler à la cuisson.

Faites les cuire pendant 10 à 12 minutes à 160°. Laissez refroidir.

Aujourd’hui c’est un crumble que je vous propose, avec une association de pommes et de framboises cueillies cet été, et d’une petite touche de cannelle. Un vrai régal à déguster tiède, nature ou accompagné d’une boule de glace vanille !!!

4 à 6 personnes 

Ingrédients :

• 4 à 6 pommes (suivant la taille)
• 250 g de framboises (surgelées)
• 50 g de sucre roux en poudre
• Pour le crumble :
• 100 g de farine
• 100 g de sucre roux en poudre
• 80 g de beurre bien froid
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Préparation :

Epluchez et épépinez les pommes, puis coupez-les en cubes. Lavez et séchez délicatement les framboises.

Placez-les dans une sauteuse avec 50 g de sucre et laissez-les cuire une dizaine de minutes.

Disposez cette préparation dans 4 à 6 ramequins et recouvrez des framboises.

Pour le crumble :

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la cannelle et le beurre bien froid. Travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux.  Il est important que le beurre soit bien froid afin que la pâte à crumble ne soit pas trop molle.

Recouvrez le mélange pomme/framboise de ce crumble, puis placez au four.

Faites cuire pendant 20 minutes à 180°.

Ingrédients :

• 200 g de farine à pâtisserie (T45)
• 150 g de sucre en poudre + 25g
• 120 g de beurre mou
• 120 ml de lait
• 1 œuf
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 4 à 6 pommes
• 250 g de framboises
• Pour le topping :
• 100 g de farine à pâtisserie (T45)
• 100 g de sucre en poudre
• 80 g de beurre froid
• 1 cuillère à café de cannelle

Préparation :

Epluchez et épépinez les pommes, puis coupez-les en cubes.

Placez-les dans une sauteuse avec 25 g de sucre et laissez-les cuire une dizaine de minutes.

Préchauffez le four à 180 °. Mélangez la farine et la levure.

Fouettez énergiquement le beurre avec le sucre, ajoutez l'œuf et incorporez petit à petit le mélange farine/levure ainsi que le lait. Versez cette préparation dans un moule pyrex de 30x22, ou dans un cadre inox recouvert de papier sulfurisé.

Lavez délicatement les framboises et essuyez-les. Répartissez les pommes cuites sur la pâte ainsi que les framboises. Placez au four et faites cuire pendant 20 minutes.

Pour le topping :

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la cannelle et le beurre bien froid. Travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux, comme pour un crumble.  Il est important que le beurre soit bien froid pour que la pâte à crumble ne soit pas trop molle.

Sortez le gâteau du four, disposez ce topping sur le dessus et enfournez de nouveau pendant 25 minutes.

Une fois bien froid, découpez le gâteau en 16 carrés environ.

• Pour la pâte à brioche :
• 400 g de farineT55
• 21 g de levure fraîche de boulangerie
• 5 cl d'eau tiède
• 10 cl de lait tiède
• 50 g de beurre demi-sel
• 30 g de sucre en poudre
• 1 œuf
• Pour la garniture :
• 100 g de beurre demi-sel mou
• 60 g de sucre en poudre
• 2 cuillères à café de cannelle en poudre
• Lait pour badigeonner
• Pour le glaçage :
• 100 g de sucre glace
• 100 g de Philadelphia® (ou autre fromage frais)
• 3 cl d'eau chaude

Préparation :

Pour la pâte à brioche :

Faites dissoudre la levure dans l’eau tiède et laissez reposer une dizaine de minutes à température ambiante.

Mélangez la farine avec le sucre puis ajoutez la levure dissoute dans l’eau. Ajoutez le lait tiède, l’œuf et mélangez. Terminez en ajoutant le beurre fondu froid.

Pétrissez pendant une quinzaine de minutes puis déposez la pâte dans un récipient huilé. Couvrez d’un linge propre et laissez lever pendant environ 1h30. La pâte doit doubler de volume.

Au bout de cette première levée, étalez la pâte en un grand rectangle sur un plan de travail fariné.

Pour la garniture :

Mélangez le beurre avec sucre et la cannelle jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.

Etalez cette préparation sur le rectangle de pâte, puis roulez la pâte en boudin dans le sens de la longueur. Découpez environ 10 rouleaux.

Disposez-les dans un grand moule rond (26 cm de diamètre) en silicone ou recouvert de papier sulfurisé, couvrez d'un torchon propre et laissez lever à nouveau pendant 1 heure à température ambiante. Les rouleaux doivent avoir bien gonflés.

Pour la cuisson :

Badigeonnez les rouleaux d’un peu de lait et enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant environ 25 minutes. En fin de cuisson la brioche doit être bien dorée. Laissez tiédir sur une grille.

Pour le glaçage :

Mélangez le fromage avec le sucre et l’eau chaude. Mélangez bien afin d’obtenir un glaçage bien lisse puis disposez ce glaçage sur la brioche encore tiède.

Ce gâteau est bien parfumé grâce à la banane et à la touche de cannelle. Quand au glaçage au chocolat blanc il le rend encore plus moelleux et gourmand ! Ce gâteau sera parfait pour le goûter !

Ingrédients :

• 150 g de farine
• 120 g de sucre roux en poudre
• 100 g de beurre demi-sel
• 1 yaourt nature
• 2 œufs
• 2 bananes mûres
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 sachet de levure chimique
• Pour le glaçage au chocolat blanc :
• 100 g de chocolat blanc
• 4 cuillères à soupe de lait

Préparation :

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre, ajoutez-y les bananes écrasées à la fourchette ainsi que le yaourt et le beurre fondu.

Incorporez ensuite la farine, la levure et la cannelle. Mélangez rapidement la préparation puis disposez-la dans un moule beurré et fariné s’il n’est pas en silicone.

Placez-le moule au four et faites cuire le gâteau pendant 35-40 minutes à 180°.

Pour le glaçage au chocolat blanc :

Faites fondre le chocolat blanc au bain marie avec le lait, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Versez ce mélange sur le gâteau puis laissez prendre.