• Pour le crumble :
• 100 g de farine
• 100 g de sucre complet (rapadura)
• 80 g de beurre demi-sel froid
• 35 g de noix concassées
• 1 cuillère à soupe rase de cannelle
• Pour la garniture :
• 500 g de prunes rouges (surtout pas de jaunes)
• 25 g de sucre complet (rapadura)

Préparation :

Placez la farine avec le sucre et la cannelle dans un saladier puis incorporez du bout des doigts le beurre coupé en petits morceaux. Sablez la préparation. Réservez au frais.

Lavez les prunes et coupez-les en 4 en ôtant la peau si nécessaire.

Placez les prunes dans un plat à four et saupoudrez-les du sucre complet. Mélangez.

Répartissez le crumble sur les fruits puis placez le plat au four.

Faites le cuire pendant 25 minutes à 180° puis laissez refroidir.

Aujourd’hui c’est un crumble que je vous propose, avec une association de pommes et de framboises cueillies cet été, et d’une petite touche de cannelle. Un vrai régal à déguster tiède, nature ou accompagné d’une boule de glace vanille !!!

4 à 6 personnes 

Ingrédients :

• 4 à 6 pommes (suivant la taille)
• 250 g de framboises (surgelées)
• 50 g de sucre roux en poudre
• Pour le crumble :
• 100 g de farine
• 100 g de sucre roux en poudre
• 80 g de beurre bien froid
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Préparation :

Epluchez et épépinez les pommes, puis coupez-les en cubes. Lavez et séchez délicatement les framboises.

Placez-les dans une sauteuse avec 50 g de sucre et laissez-les cuire une dizaine de minutes.

Disposez cette préparation dans 4 à 6 ramequins et recouvrez des framboises.

Pour le crumble :

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la cannelle et le beurre bien froid. Travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux.  Il est important que le beurre soit bien froid afin que la pâte à crumble ne soit pas trop molle.

Recouvrez le mélange pomme/framboise de ce crumble, puis placez au four.

Faites cuire pendant 20 minutes à 180°.

Ingrédients :

• Pour le crumble à la cannelle :
• 120 g de farine
• 100 g de sucre roux en poudre
• 80 g de beurre demi-sel froid
• 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
• Pour les pommes :
• 6 belles pommes (Reine des Reinettes pour moi)
• 30 g de sucre roux
• 1 cuillère à soupe de miel de châtaigner (ou autre miel parfumé)
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Préparation :

Pour le crumble à la cannelle :

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la cannelle et le beurre bien froid. Travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux.  Il est important que le beurre soit bien froid pour que la pâte à crumble ne soit pas trop molle et qu'elle garde un bel aspect sableux.

Pour les pommes :

Epluchez les pommes et coupez-les en cubes. Placez-les dans une casserole avec le sucre roux, le miel, la cannelle et 2 cuillères à soupe d’eau. Faites les compoter pendant 8 à 10 minutes à feu doux en surveillant afin qu’elles n’accrochent pas.

Placez cette compotée dans le fond de 6 ramequins  et recouvrez de crumble.

Placez les ramequins au four et faites les cuire pendant 20 minutes à 180°.

Voici une petite recette pour accommoder le chou-fleur d’une façon différente. L’association du chou-fleur, du fromage de chèvre et du croustillant du crumble est vraiment très bonne !! Ce crumble peut se déguster en entrée ou en plat accompagné d’une salade verte.

4 à 6 personnes

Ingrédients :

• 600 g de chou-fleur
• 180 g de fromage de chèvre
• 20 cl de crème liquide
• Noix de muscade
• 1 cube de bouillon de bœuf ou légumes
• Pour le crumble :
• 60 g de farine
• 50 g de chapelure
• 60 g de beurre demi-sel froid

Préparation :

Lavez le chou-fleur et coupez-le en petits bouquets.

Faites bouillir un grand volume d’eau et placez y le cube de bouillon. Faites-y cuire le chou-fleur pendant 10 minutes puis égouttez-le.

Pour le crumble :

Mélangez du bout des doigts la farine avec la chapelure et le beurre froid coupé en petits dés.

Placez le chou-fleur dans quatre ramequins, ajoutez 5 cl de crème et un morceau de chèvre émietté dans chaque puis saupoudrez d’une pincée de noix de muscade.

Recouvrez de pâte à crumble et placez les crumbles au four.

Faites les cuire pendant 20-25 minutes à 180°.

Plein de rhubarbe dans le jardin et une envie de dessert fruité et croquant. Ce crumble est parfait et vraiment délicieux avec la légère acidité de la rhubarbe et la douceur du crumble à l’amande. Un délice accompagné d’une boule de glace vanille, d’une pointe de chantilly ou de crème fraîche !!

6 personnes

Ingrédients :

• 500 g de rhubarbe
• 50 g de sucre en poudre
• Pour le crumble :
• 100 g de farine
• 100 g de beurre mou
• 100 g de sucre en poudre
• 60 g de poudre d’amandes
• 40 g d’amandes effilées

Préparation :

Epluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons régulier. Faites la macérer au réfrigérateur pendant 1 heure (ou une nuit) saupoudrée de 50 g de sucre en poudre. Placez ensuite la rhubarbe dans le fond de six ramequins.

Pour le crumble :

Mélangez avec les doigts le beurre mou, la farine, la poudre d’amande et le sucre en poudre afin d’obtenir de grosses miettes.

Placez la rhubarbe dans le fond de six ramequins, recouvrez de pâte à crumble et saupoudrez des amandes effilées.

Placez les ramequins au four et faites les cuire pendant 30 minutes à 180°.

De beaux morceaux de coings et de pommes tendres et caramélisés, une pâte sablée croustillante et fondante au bon goût de beurre, un vrai régal à accompagner d'une boule de glace, d'une pointe de crème chantilly ou de crème fraîche.

Ingrédients :

• Pour la garniture :
• 3 coings (soit 600 g environ)
• 2 pommes (type Reinette)
• 60 g de sucre en poudre
• 10 cl d’eau
• Pour le crumble :
• 125 g de farine
• 100 g de beurre demi-sel mou
• 110 g de sucre roux

Préparation :

Pour la garniture :

Plongez les coings dans l’eau bouillante pendant 10 minutes, ainsi la peau se retirera facilement et la chair sera plus tendre. Epluchez ensuite les coings et coupez-les en cubes.

Placez le sucre dans une casserole et faites le caraméliser. Dés qu’il est doré, déglacez-le avec 10 cl d’eau en faisant attention aux éclaboussures. Placez-y les dés de coings et faites les cuire pendant 20 minutes à feu doux. Remuez régulièrement.

Epluchez et épépinez les pommes puis coupez-les en dés. Placez ces dés dans la casserole avec le coing et remuez afin d’enrober les pommes du jus. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes en remuant régulièrement.

Pour le crumble :

Mélangez avec les doigts le beurre mou avec la farine et le sucre en poudre afin d’obtenir de grosses miettes.

Placez les fruits dans le fond de six ramequins et recouvrez de crumble.

Placez les ramequins au four et faites les cuire pendant 30 minutes à 180°.

Des pommes fondantes légèrement caramélisées au bon goût de vanille de la Réunion, une pâte sableuse croustillante et fondante, voilà comment est composé ce dessert. Dégusté tiède avec une boule de glace vanille pour un effet chaud/froid c'est vraiment délicieux !!

Pour 4 personnes 

Ingrédients :

• 2 grosses pommes (type Golden)
• 30 g de beurre
• 30 g de sucre en poudre
• 1 pincée de vanille de la Réunion
• Pour le Crumble :
• 60 g de beurre mou demi-sel
• 60 g de sucre brun
• 60 g de farine
• 1 pincée de fleur sel

Préparation :

Pelez et épépinez les pommes puis coupez-les en gros cubes. Placez le beurre et le sucre dans une poêle et faites y revenir les pommes. Ajoutez la vanille et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées et encore fermes.

Pour le Crumble :

Mélangez à la main le beurre mou, le sucre en poudre et la farine puis ajoutez la pincée de fleur de sel. La pâte doit être sableuse.

Disposez les pommes dans le fond de quatre ramequins et saupoudrez de pâte à crumble. Placez au four et faites cuire pendant 25 minutes à 180°.

6 personnes

Ingrédients :

• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de farine
• 100 g de beurre mou
• 60 g de poudre d’amande
• 60 g de chocolat pâtissier
• 12 poires « conférence »
• 1 cuillère à soupe de rhum

Préparation :

Pelez les poires et coupez les en cubes.

Faites les revenir quelques minutes dans 20 g de beurre, 20 g de sucre et le rhum. Laissez cuire 2 minutes.

Mélangez avec les doigts la farine, le beurre mou, le sucre et la poudre d’amande pour obtenir de grosses miettes. Concassez le chocolat en pépites.

Disposez tous les fruits dans un plat de cuisson ou dans des moules individuelles, parsemez des pépites de chocolat et de la pâte à crumble.

Faites cuire le crumble pendant 30 minutes à 180° C.

6 personnes

Ingrédients :

• 4 bananes
• 2 pommes reinettes
• 2 poires « Conférence »
• 2 cuillères à soupe de rhum
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de farine
• 100 g de beurre salé mou
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 70 g de noix de coco râpée
• 60 g de chocolat praliné

Préparation :

Pelez les pommes, coupez les en morceaux et faites les revenir quelques minutes dans 20 g de beurre salé.

Ajoutez ensuite les bananes et les poires coupées en cubes puis saupoudrez de cannelle, du rhum et de deux cuillères à soupe de sucre. Laissez cuire 2 minutes à feu doux.

Mélangez avec les doigts le sucre, la farine, le beurre mou et la noix de coco pour obtenir de grosses miettes. Concassez le chocolat en pépites.

Disposez tous les fruits dans un plat de cuisson, parsemez des pépites de praliné et de la pâte à crumble.

Faites cuire le crumble pendant 30 minutes à 180° C.

Dégustez tiède avec une crème anglaise.