Ce pain est délicieux avec une jolie croûte dorée croustillante et une mie moelleuse. Un vrai régal dégusté encore tiède !!

Ingrédients :

• 250 g de farine de blé T65
• 250 g de farine complète T150
• 17 cl d’eau tiède
• 13 cl de lait tiède
• 10 g de levure de boulanger déshydratée
• ½ cuillère à café de sel fin
• 1 pincée de sucre

Préparation :

Dans un petit saladier, placez 1 cuillère à soupe de farine T65 avec la levure et le sucre. Délayez avec 5 cl d'eau tiède et laissez reposer pendant 15 minutes sous un torchon.

Dans un grand saladier, placez les deux farines, faites un puits puis versez-y le restant d’eau et le lait. Ajoutez le sel et mélangez. Incorporez ensuite le levain.

Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à ce qu'elle soit souple, élastique et homogène. Si la pâte est un peu trop collante, ajoutez un peu de farine.

Formez une boule et laissez-la lever pendant 2 heures au chaud et à l'abri des courants d'air.

Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné puis formez-la en boule. Incisez le dessus du pain avec une lame et laissez-le lever de nouveau pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 220°. Badigeonnez le dessus avec un peu d'eau légèrement sucrée.

Placez le pain au four et faites-le cuire pendant 30 à 35 minutes à 180°.