En pleine saison des épinards voici une délicieuse manière de les accomoder. Associés à la brousse de chèvre le résultat est vraiment délicieux et très simple à réaliser!

Ingrédients :

• Pour la pâte :
• 75 g de farine blanche
• 75 g de farine complète
• 60 g de beurre mou
• 50 g d’eau tiède
• ½ cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de sel
• Pour la garniture :
• 500 g d’épinards frais 
• 250 g de brousse
• 2 œufs
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

Pour la pâte :

Mélangez les deux farines et levure avec le beurre, puis ajoutez peu à peu l’eau et le sel. Pétrissez légèrement afin d’obtenir une pâte souple. Etalez finement la pâte au rouleau et garnissez en un moule à tarte de 24 cm.

Pour la garniture :

Faites cuire les épinards à la vapeur pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres puis essorez-les bien afin qu’ils ne rendent pas de jus dans la tarte. Hachez les légèrement. 

Fouettez les œufs avec la brousse, salez et poivrez puis incorporez les épinards hachés et mélangez.

Disposez le mélange à base d’épinard sur le fond de tarte et placez au four. Faites cuire pendant 30 minutes à 200°.