De beaux morceaux de coings et de pommes tendres et caramélisés, une pâte sablée croustillante et fondante au bon goût de beurre, un vrai régal à accompagner d'une boule de glace, d'une pointe de crème chantilly ou de crème fraîche.

Ingrédients :

• Pour la garniture :
• 3 coings (soit 600 g environ)
• 2 pommes (type Reinette)
• 60 g de sucre en poudre
• 10 cl d’eau
• Pour le crumble :
• 125 g de farine
• 100 g de beurre demi-sel mou
• 110 g de sucre roux

Préparation :

Pour la garniture :

Plongez les coings dans l’eau bouillante pendant 10 minutes, ainsi la peau se retirera facilement et la chair sera plus tendre. Epluchez ensuite les coings et coupez-les en cubes.

Placez le sucre dans une casserole et faites le caraméliser. Dés qu’il est doré, déglacez-le avec 10 cl d’eau en faisant attention aux éclaboussures. Placez-y les dés de coings et faites les cuire pendant 20 minutes à feu doux. Remuez régulièrement.

Epluchez et épépinez les pommes puis coupez-les en dés. Placez ces dés dans la casserole avec le coing et remuez afin d’enrober les pommes du jus. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes en remuant régulièrement.

Pour le crumble :

Mélangez avec les doigts le beurre mou avec la farine et le sucre en poudre afin d’obtenir de grosses miettes.

Placez les fruits dans le fond de six ramequins et recouvrez de crumble.

Placez les ramequins au four et faites les cuire pendant 30 minutes à 180°.