Voici un plat exotique bien parfumé ! L’association du poulet et de l’ananas et très savoureuse !! Accompagné de riz blanc, c’est un vrai régal !!

4 personnes

Ingrédients :

• 4 blancs de poulet
• 1 boîte d’ananas en rondelles (570 g)
• 200 g de petits pois
• 20 cl de coulis de tomate
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cube de bouillon de volaille

Préparation :

Coupez le poulet et les rondelles d’ananas en morceaux, en conservant le jus d’ananas. Emincez l’oignon et l’ail. Délayez le cube de bouillon avec 20 cl d’eau, et délayez la maïzena avec deux cuillères à soupe d’eau tiède.

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, placez-y les morceaux de poulet, l’ananas, les petits pois, l’oignon et l’ail émincés et faites les revenir afin qu’ils colorent légèrement.

Déglacez avec le jus de l’ananas, le bouillon, le coulis de tomate, la maïzena délayée et la sauce soja. Baissez le feu et laissez mijoter à feu doux à couvert pendant 20 minutes.

Servez bien chaud avec du riz blanc.

Aujourd’hui je vous propose un plat familial, convivial et très savoureux !!  Cette blanquette est très goûteuse, avec une viande bien fondante ! Un vrai régal !!!

8 personnes

Ingrédients :

• 1,5 kg de sauté ou d'épaule de veau coupés en morceaux
• 500 g de champignons de Paris frais
• le jus d'un citron
• Pour le roux :
• 70 g de farine
• 70 g de beurre
• 1 jaune d'œuf
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• sel, poivre
• Pour le bouillon :
• 1 gros oignon piqué de 4 clous de girofle
• 4 gousses d'ail
• 4 carottes
• 1 blanc de poireau
• 1 bouquet garni (avec thym, laurier, persil)
• 2 cuillères à soupe rase de fond de veau
• 1 bouillon cube de volaille

Préparation :

Disposez les morceaux de viande dans une casserole d'eau froide et portez à ébullition pendant 1 minute afin de débarrasser la viande de ses impuretés.

Egouttez la viande et placez-la dans un faitout avec les carottes coupés en rondelles, l’oignon piqué de 4 clous de girofle, les gousses d'ail, le blanc de poireau, le bouquet garni et le cube de bouillon.

Diluez le fond de veau avec 20 cl d’eau et ajoutez-le dans le faitout. Couvrez la viande et les légumes d'eau à hauteur et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez cuire pendant 50 minutes environ.

Lavez les champignons, émincez-les puis faites les revenir dans une noix de beurre pendant 5 minutes. Arrosez-les ensuite de citron et réservez.

Quand la viande est cuite, réservez-la et récupérez le bouillon en le passant à travers un chinois ou une passoire.

Faites fondre le beurre et ajoutez la farine pour faire un roux. Mélangez bien jusqu'à ce que le roux colore légèrement. Ajoutez ensuite petit à petit le bouillon en mélangeant au fouet, jusqu'aux premiers bouillons. Ajoutez alors la crème mélangée au jaune d'œuf, et fouettez vivement. Salez et poivrez au goût.

Placez la viande, ainsi que les champignons dans cette sauce et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes à feu très doux.

Servez la blanquette bien chaude accompagnée de riz.

Voici ma première réalisation de raviolis maison et j’en suis très satisfaite !! La réalisation est plutôt longue mais le résultat en vaut la peine !! Ces raviolis sont vraiment très savoureux avec cette farce au bœuf et s’accompagne à merveille d’une sauce tomate maison!!! Un vrai délice !!!

4 personnes

Ingrédients :

• Pour la pâte :
• 250 g de farine
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Eau (environ 8cl)
• 2 pincées de sel fin
• Pour la garniture :
• 250 g de viande de bœuf hachée
• 2 carottes
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 6 brins de persil plat
• 30 g de parmesan fraîchement râpé
• 10 g de beurre salé

Préparation :

Pour la pâte :

Mélangez la farine avec les œufs entiers, l’huile d’olive et le sel puis ajoutez un peu d’eau jusqu’à obtention d’une pâte homogène non collante. Pétrissez-la pendant 10 minutes afin de la rendre souple. Emballez la pâte dans du film étirable et laissez-la reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.

Pour la garniture :

Epluchez les carottes, l’échalote et l’ail. Coupez les carottes en petits cubes et émincez l’échalote et l’ail.

Faites chauffer une poêle avec le beurre salé puis placez-y la viande hachée, les dés de carottes, l’échalote et l’ail émincés. Faites les revenir pendant 5 minutes puis laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite le parmesan et réservez.

Au bout de l’heure de repos, abaissez la pâte en 2 bandes à l’aide d’une machine à pâte (épaisseur 4) ou d’un rouleau à pâtisserie.

Farinez votre plan de travail. Sur la première bande, déposez la farce au bœuf en petits tas réguliers espacés de 3 cm environ les uns des autres. Recouvrez de la seconde bande et appuyez entre chaque tas avec les doigts pour bien souder. Découpez les raviolis à l’aide d’un couteau ou d’une roulette dentelé.

Faites bouillir une grande casserole d’eau, salez et placez y les raviolis. Laissez les cuire pendant environ 6 minutes environ.

Servez ces raviolis bien chauds avec une sauce aux tomates fraîches et du fromage râpé.

Le dahl est un plat indien à base de lentilles, et peut se réaliser avec diverses variétés de lentilles. Ce plat est vraiment très savoureux et parfumé !!! Pour cette recette, je me suis inspirée du joli blog de Mathilde, "Mathilde en cuisine" que je remercie pour cette recette. Vous pouvez retrouver sa recette ici.

4 à 6 personnes

Ingrédients :

• 280 g de lentilles corail
• 2 oignons
• 4 gousses d’ail
• 1 cuillère à café rase de curry doux
• 1 cuillère à café rase de curry « Balti medium»
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 900 ml d’eau
• 1 cube de bouillon « Basilic et Huile d’olive »
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

Epluchez les oignons et émincez-les finement. Pelez l’ail et pressez la avec un presse ail.

Faites chauffer l’huile dans une casserole à fond épais, placez y les oignons émincés, l’ail et les lentilles corail. Laissez les dorer légèrement puis déglacez avec 500 ml d’eau et ajoutez le cube de bouillon. Mélangez bien, couvrez et laissez cuire pendant 10 minutes à feu doux.

Au bout des 10 minutes, remuez et ajoutez le restant d’eau, les épices puis salez et poivrez au goût. Mélangez bien et laissez cuire encore 10 minutes à couvert.

Servez bien chaud accompagné d’un riz parfumé.

Une envie de fraîcheur ? Cette petite soupe est très agréable et rafraîchissante ! Elle se déguste très bien en entrée avec quelques petites mouillettes de pain toasté.

4 à 6 personnes

Ingrédients :

• 2 concombres
• 200g de yaourt ou fromage blanc
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin 
• Persil pour la décoration

Préparation :

Coupez 4 rondelles de concombre et réservez les pour la décoration. Pelez ensuite le concombre et coupez-le en petits morceaux.

Placez les dés de concombre dans le bol d’un mixeur, ajoutez y le yaourt ou fromage blanc, l’huile d’olive, la gousse d’ail pressée puis salez et poivrez. Mixez bien afin d’obtenir une texture fine.

Versez cette soupe dans des verres et placez-les au frais pendant 2 heures.

Au moment de servir décorez chaque verre d’une rondelle de concombre, d’une pointe de crème fraîche et d’une pluche de persil.

Voici un petit plat ensoleillé, plein de saveur et de couleur! Dégusté bien chaud avec une salade verte, c’est un vrai régal !!!!

6 personnes

Ingrédients :

• 350 g de viande de bœuf haché (ou agneau)
• 3 aubergines de taille moyenne
• 2 boîtes de pulpe de tomates
• 2 oignons hachés
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 botte de persil haché
• Huile d’olive
• 2 pincées de cumin en poudre
• Sel et poivre du moulin
• Pour la béchamel :
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 900 ml de lait
• ½ cuillère à café rase de noix de muscade moulue
• Sel et poivre du moulin
• 80 g d’emmental râpé

Préparation :

Lavez les aubergines, enlevez leur pédoncule, et coupez-les en tranches dans le sens de la longueur (1 cm d'épaisseur). Placez-les dans le panier d’un cuit vapeur et faites les cuire pendant 15 minutes. Badigeonnez-les ensuite d'huile d'olive avec un pinceau, salez et poivrez les. (Vous pouvez également cuire les tranches d’aubergines au four)

Dans une grande cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites revenir les oignons et l'ail avec la viande hachée jusqu’à ce qu’ils colorent légèrement. Ajoutez ensuite la pulpe de tomates, le persil haché et le cumin. Salez et poivrez au goût.

Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes à couvert puis 5 minutes à découvert.

Pour la sauce  béchamel :

Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à ce que le mélange commence à colorer légèrement.

Versez ensuite le lait petit à petit et portez à ébullition à feu doux. Poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment au fouet. Arrêtez la cuisson une fois que la sauce est  légèrement épaisse. Pour finir assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.

Pour le montage :

Dans le fond d’un plat à gratin, placez une couche d'aubergines, une de viande en sauce, une de béchamel puis une couche d’emmental râpé. Recommencez ces opérations jusqu’à épuisement des ingrédients.

Placez le plat au four et faites le cuire pendant 20-25 minutes à 180°.

Ces aumônières sont garnies de viande hachée et de petits morceaux de carotte et d’oignon fondants. Associés à la brick croustillante, le résultat est très savoureux !! A déguster bien chaud avec une belle salade verte.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 8 feuilles de brick
• 200 g de viande hachée de boeuf
• 2 carottes
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• Huile d’olive pour les feuilles de brick

Préparation :

Epluchez les oignons, les carottes, l’ail et émincez les.

Faites les revenir dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive afin de les faire dorer légèrement. Ajoutez la viande hachée, salez, poivrez et remuez. Poursuivez la cuisson pendant une dizaine minutes. Déglacez si besoin est avec un peu d’eau.

Huilez les feuilles de brick à l’aide d’un pinceau et superposez les deux par deux.

Répartissez le mélange viande hachée/carotte au centre des feuilles de brick et refermez les en rabattant les bords tous ensemble, afin de former une aumônière. Piquez les aumônières avec des pique en bois afin qu’elles se tiennent bien puis badigeonnez les d’huile d’olive.

Placez les aumônières sur une feuille de cuisson anti-adhésive et faites les cuire pendant 10 minutes à 200°. Les aumônières doivent être légèrement dorées.

Cette pizza a eu un grand succès avec sa pâte moelleuse légèrement croustillante, et sa garniture très parfumée grâce aux olives. Un régal à partager.

Ingrédients :

• Pour la pâte :
• 250 g de farine
• 140 ml d'eau tiède
• 20 ml d'huile d'olive
• 6 g de levure de boulanger fraîche
• 1/2 cc de sel
• Pour la garniture :
• 200 g de viande hachée
• 1 boîte de pulpe de tomate (ou 6 tomates en saison)
• 2 oignons
• 2 carottes
• 2 gousses d’ail
• 4 cuillères à soupe de basilic ciselé surgelé (ou 6 feuilles de basilic en saison)
• 80 g de parmesan fraichement râpé
• 50 g d’olives noires dénoyautées
• 50 g d’olives vertes dénoyautées

Préparation :

Pour la pâte :

Délayez la levure dans un peu d’eau tiède, laissez la reposer 10 minutes.

Placez la farine dans un plat, ajoutez le restant d’eau tiède, l'huile d’olive et la levure délayée. Mélangez puis incorporez le sel. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes. La pâte doit être souple sous les doigts.

Laissez reposer cette pâte pendant 1 heure à température ambiante (20-25°), sous un torchon. Au bout de cette heure, la pâte doit avoir doublé de volume.

Etalez ensuite la pâte sur 1 demi-cm d'épaisseur, et placez-la sur une feuille de cuisson anti-adhésive. Faites la lever de nouveau pendant 25 à 30 minutes.

Pour la garniture :

Epluchez les oignons, l’ail et les carottes et émincez-les.

Faites chauffer une poêle et faites y revenir les oignons avec l’ail et les carottes jusqu’à ce qu’ils colorent légèrement.  Salez et poivrez.

Ajoutez ensuite la viande hachée et laissez la dorer légèrement en remuant de temps en temps. Baissez ensuite le feu et poursuivez la cuisson 5 minutes. Au bout des 5 minutes ajoutez la pulpe de tomate, le basilic surgelé, 50 g de parmesan fraîchement râpé et remuez bien.

Laissez cette préparation mijoter pendant 20 minutes à couvert en remuant régulièrement. Coupez les olives en rondelles.

Pour finir disposez cette préparation sur la pâte levée, saupoudrez du restant de parmesan et étalez les olives en rondelles.

Placez la pizza au four et faites la cuire pendant 25 minutes à 180°.

Accompagné d'une belle salade ce gratin est un pur délice, onctueux et parfumé. Une recette toute simple absolument exquise.

Ingrédients :

• 1 kilo de pommes de terre (type Roseval, Agata)
• 2 gousses d’ail
• 20 cl de crème liquide
• 20 cl de lait
• 1 cuillère à café rase de noix de muscade râpée
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en fines lamelles. Ne les lavez pas afin de conserver l’amidon présent dans la pomme de terre.

Mélangez le lait et la crème avec la noix de muscade puis salez et poivrez au goût.

Epluchez l’ail et émincez la finement, disposez la dans le fond d’un plat à gratin. Disposez par-dessus les lamelles de pommes de terre et recouvrez du mélange lait et crème.

Placez ce plat au four et faites le cuire pendant 1 heure à 180°.

Ce velouté est délicieux et bien parfumé grâce aux épices. Le maïs apporte à ce velouté une saveur originale et très agréable. A refaire.

Ingrédients :

• 125 g de maïs en conserve (poids égoutté)
• 1 poivron rouge
• 1 blanc de poireau
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 500 ml de bouillon de légumes
• 1/2 cuillère à café rase de curry
• 1/2 cuillère à café rase de cumin
• 2 pincées de muscade
• 2 pincées de curcuma
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

Pelez l’oignon, l’ail, la carotte et émincez les finement. Faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans l’huile d’olive bien chaude puis ajoutez-y les carottes. Faites les dorer légèrement et déglacez avec 500ml de bouillon de légumes.

Coupez le poireau en rondelles et lavez-le soigneusement. Ajoutez le ensuite au mélange carotte/oignon/ail.

Lavez le poivron, ôtez les graines et coupez-le finement.  Lavez et égouttez le maïs. Ajoutez le poivron émincez, le maïs et les épices dans la casserole puis poursuivez la cuisson 20 minutes. Ajoutez de l’eau si nécessaire. Salez et poivrez au goût.

Au bout de ce temps de cuisson tous les légumes doivent être tendres. Sinon poursuivez la cuisson encore 5 minutes.

Passez ensuite la préparation au mixeur jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux.