Voici une petite idée de recette pour le dîner: simple, rapide et bonne. Parfaite accompagner d'une bonne salade.

4 personnes

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 100 g de tomates confites
• 125 g de ricotta
• 1 œuf
• 6 feuilles de basilic
• Poivre du moulin

Préparation :

Coupez la pâte feuilletée en 4 carrés.

Fouettez l’œuf avec la ricotta, poivrez légèrement. Coupez les tomates confites en morceaux, ciselez le basilic et ajoutez les à la préparation.

Disposez cette préparation sur la moitié des carrés et refermez la pâte en triangle. Badigeonnez le dessus de lait.

Faites cuire les feuilletés pendant 25 minutes à 200°.

Pour cette recette je me suis inspiré des roulés de poulet à l'olivade de Doria que je remercie pour toutes ses délicieuses recettes.
Ces roulés sont garnis de tomates confites et de basilic, et pour accompagner j'ai choisi une purée de lentilles corail et quelques asperges vertes.

4 personnes

Ingrédients :

• Pour les roulés de poulet aux tomates confites :
• 4 blancs de poulet
• 8 tomates confites
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 feuilles de basilic
• Pour la purée de lentilles corail :
• 200 g de lentilles corail
• 2 pincées de paprika
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivrez du moulin
• 12 asperges vertes

Préparation :

Pour les roulés de poulet aux tomates confites :

Coupez chaque blanc de poulet en deux aux 3/4. Garnissez les de deux tomates confites et ajoutez un peu de basilic ciselé. Roulez les blancs de poulet et ficelez-les à l’aide de fil alimentaire.

Placez les roulés dans un plat à four, versez l’huile d’olive sur le dessus, puis salez et poivrez. Placez au four et faites cuire pendant 25 minutes à 200°.

Epluchez vos asperges et faites les cuire à la vapeur pendant 15 minutes.

Pour la purée de lentilles corail :

Faites cuire les lentilles corail pendant 15 minutes dans de l’eau bouillante non salé (le sel durcit l’enveloppe des lentilles). Egouttez-les en conservant le jus de cuisson. Mixez les lentilles corail avec un peu de jus de cuisson jusqu’à obtention de la consistance souhaité puis salez, poivrez et ajoutez le paprika et l’huile d’olive.

Pour le dressage :

Disposez dans chaque assiette le poulet coupé en tranches, 3 asperges vertes et la purée de lentilles corail. Servez bien chaud.

6 personnes

Ingrédients :

• 400 g de filet de poisson au choix (cabillaud, lieu...)
• 3 œufs
• 2 tomates
• 1 gousse d'ail
• 1/2 botte de basilic
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

Hachez l'ail et le basilic, coupez les tomates en cubes.

Faites revenir l'ail et le basilic dans l'huile d'olive et rajoutez les cubes de tomates.

Coupez les filets de poisson en morceaux et mixez les crus avec les œufs battus. Ajoutez la préparation à la tomate, salez et poivrez au goût.

Préchauffer le four à 180°C.

Huilez un moule à cake, versez-y la préparation et faites cuire au four, au bain-marie pendant 30 minutes environ.

Démoulez le pain tiède et servez-le chaud ou froid.