Ingrédients :

• 600 g de saumon (poids sans peau et sans arrêtes)
• 2 carottes
• 2 petites pommes de terre
• 2 navets
• 1 oignon
• 5 cl de vin blanc
• 4 brins de persil plat
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• Pour la sauce :
• 35 g de beurre
• 40 g de farine
• 40 cl de lait
• 10 cl de crème fraîche
• 2 pincées de noix de muscade
• Sel et poivre

Préparation :

Lavez le persil et ciselez-le.

Epluchez l’oignon et émincez-le. Coupez le saumon en cubes. Faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive et placez y les oignons et les cubes de saumon. Faites les revenir pendant 5 minutes puis déglacez avec le vin blanc et ajoutez le persil ciselé. Réservez ce mélange.

Epluchez les carottes, les pommes de terre et les navets. Coupez les en cubes et faites les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient croquants (15 minutes pour les pommes de terre et les carottes et 8 minutes environ pour les navets).

Pour la sauce :

Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez y la farine. Fouettez bien puis ajoutez petit à petit le lait et la crème fraîche. La préparation doit être légèrement épaisse. Salez, poivrez puis ajoutez la noix de muscade.

Placez les cubes de saumon et les légumes dans le fond de quatre cassolettes et recouvrez de la sauce. Placez les cassolettes au four et faites les cuire pendant 25 minutes à 180°.