Ce cheesecake est composé d’une base croquante et d’une garniture mousseuse à la châtaigne. Le résultat est très agréable en bouche et bien frais!

Ingrédients :

• Pour la base :
• 150 g de Mc Vities Original
• 50 g de beurre fondu
• Pour la garniture :
• 400 g de fromage blanc (20 ou 40%)
• 100 g de purée de châtaigne non sucré
• 40 g de maïzena
• 2 gros œufs
• 60 g de sucre complet Rapadura en poudre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide 

Préparation :

Réduisez les biscuits en poudre et ajoutez leur le beurre fondu. Disposez cette préparation dans le fond d’un moule à charnière de 18 cm de diamètre. Placez le moule au réfrigérateur.

Séparez le blanc des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la maïzena. Fouettez de nouveau et incorporez le fromage blanc, la vanille liquide et la purée de châtaigne.

Montez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel fin et incorporez-les délicatement à la préparation au fromage blanc.

Versez ce mélange sur la base biscuitée et placez le cheesecake au four préchauffé à 150°. Faites le cuire pendant 50 minutes. En fin de cuisson le centre du cheesecake doit être légèrement tremblotant.

Laissez-le ensuite refroidir dans le four éteint et placez le au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures.