Ce risotto est absolument délicieux et très parfumé !! Je l'ai accompagné d'un filet de lieu jaune juste doré à la poêle et de quelques petites girolles, ce fût un vrai délice !!
Voici la recette pour 4 personnes:
Ingrédients :
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2 oignons
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1 échalote
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1 litre d’eau
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2 cubes "bouillon basilic & huile d’olive"(Maggi)
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20 cl de vin blanc sec
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20 cl de crème liquide
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70 g de parmesan fraîchement râpé
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4 cuillères à soupe d’huile d’olive
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2 cuillères à soupe bien pleine de basilic surgelé ou 6 feuilles de basilic en saison
Préparation :
Faites bouillir l’eau et placez y les cubes "Maggi" pour obtenir un bouillon. Détaillez les oignons et l’échalote en lamelles.
Dans une casserole faites chauffer l’huile et placez y les oignons, l’échalote et le riz. Mélangez pour imbiber le riz et les oignons d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucide. Versez une louche de bouillon au basilic et le vin blanc. Laissez le riz l’absorber puis ajoutez une autre louche du bouillon et ainsi de suite jusqu’à épuisement. Cela durera environ 15 minutes.
Une fois le riz presque cuit, ajoutez lui le parmesan râpé, la crème liquide et le basilic ciselé. Mélangez et poursuivez la cuisson 3 minutes. Le riz doit être « al dente ».
Servez le risotto très chaud et râpez des copeaux de parmesan sur le dessus.