Aujourd’hui je vous propose une petite recette simple à réaliser et absolument délicieuse !! L’association du risotto fondant et crémeux et des asperges vertes est absolument exquise !!

4 à 6 personnes

Ingrédients :

• 250 g de riz Carnaroli ou Arborio 
• 2 oignons
• 1 échalote
• 1,5 litre d’eau
• 2 cubes "bouillon basilic & huile d’olive"(Maggi)
• 25 cl de vin blanc sec
• 20 cl de crème liquide
• 80 g de parmesan fraîchement râpé
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 belle botte d’asperges vertes

Préparation :

Faites bouillir l’eau et placez y les cubes "Maggi" pour obtenir un bouillon. Epluchez les oignons et l’échalote et émincez-les. Rincez les asperges, séchez-les et épluchez les tiges. Coupez les tiges d'asperges en petits morceaux. Réservez en les pointes.

Faites cuire les pointes d’asperges pendant 6-8 minutes, suivant la taille dans de l’eau bouillante salée. Réservez.

Dans une sauteuse faites chauffer l’huile et placez y les oignons, l’échalote, les tiges d’asperges et le riz. Mélangez pour imbiber le riz d’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Versez une louche de bouillon et laissez le riz l’absorber, puis ajoutez une autre louche du bouillon et ainsi de suite jusqu’à épuisement. Cela durera environ 15 minutes.

Une fois le riz presque cuit, ajoutez lui le vin blanc, la crème liquide et le parmesan râpé. Mélangez et poursuivez la cuisson 3 minutes. Le riz doit être « al dente ».

Servez le risotto très chaud et râpez quelques copeaux de parmesan sur le dessus.