Une envie de biscuit? Voici des cookies absolument délicieux!! L'utilisation de la farine de riz donne à ces cookies une texture sablée très agréable!! La purée de noisettes quand à elle apporte une saveur toastée incomparable, un vrai plaisir pour les papilles!!!

Pour environ 16 cookies 

Ingrédients :

• 120 g de farine de riz complet
• 100 g de farine de blé T45
• 120 g de sucre rapadura en poudre
• 60 g de purée de noisettes maison (ou Nocciola, marque Damiano)
• 50 g de beurre demi-sel mou
• ½ cuillère à café de bicarbonate
• ½ cuillère à café de levure chimique
• 1 œuf (calibre moyen)
• 80 à 100 g de pépites de chocolat noir

Préparation :

Mélangez au fouet les deux farines avec la levure chimique et le bicarbonate.

Fouettez le beurre mou avec la purée de noisettes, le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux. Incorporez ensuite petit à petit les farines. Sablez la pâte du bout des doigts puis ajoutez l’œuf. Pour finir ajoutez les pépites de chocolat.

Façonnez la pâte en boules (environ 16) et disposez les une feuille de cuisson anti-adhésive, en les espaçant. Aplatissez-les légèrement avec le dos d’une fourchette puis placez-les au four.

Faites les cuire pendant 12 à 15 minutes à 180°. En fin de cuisson les biscuits doivent être encore légèrement mous, ils vont durcir en refroidissant.

Ingrédients:

• 175 g d’un mélange de noix, amandes, noisettes, noix de pécan …
• 130 g d’un mélange de dattes (medjool), figues (protoben), pruneaux, abricots secs…
• 70 g de raisins secs Thompson
• 70 g de cranberries
• 55 g de pépites de chocolat noir (facultatif)
• 40 g de sucre roux (rapadura)
• 25 g de farine de blé ou de riz
• 20 g de poudre d’amandes
• ½ cuillère à café de poudre à lever
• 1 gros œuf
• ½ cuillère à café d’extrait naturel de vanille

Préparation:

Préchauffez le four à 160°. Recouvrez un moule carré (20x20 cm) de papier sulfurisé.

Hachez grossièrement les différentes noix ainsi que les fruits secs : dattes, figues, pruneaux, abricots secs.

Placez la farine avec la poudre d’amande et la poudre à lever dans un bol, mélangez. Ajoutez le sucre, le mélange de noix, les fruits secs et les pépites de chocolat. Recouvrez les fruits de farine en vérifiant bien que tous les fruits sont enrobés.

Dans un autre bol, fouettez l’œuf avec l’extrait de vanille, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et augmente de volume.

Versez cette préparation sur les fruits et mélangez jusqu’à ce que tous les fruits soient enrobés.

Disposez cette préparation dans le moule puis égalisez le dessus à l’aide d’une cuillère.

Placez le moule au four et faites cuire pendant 35 à 40 minutes. En fin de cuisson le dessus doit être doré. Laissez refroidir avant de démouler.

Une fois bien refroidi, découpez en 16 barres environ.

Ces barres peuvent être conservées pendant 10 jours dans une boîte hermétique, à température ambiante. 

• 200 g de farine
• 100 g de sucre roux en poudre
• 80 g de beurre fondu et refroidi
• 40 g de purée de noisettes sans sucres (magasin Bio)
• 30 g de fécule de pomme de terre
• 2 gros œufs
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
• 2 grosses bananes bien mûres
• 100 g de pépites de chocolat (mélange lait et noir)
• 50 g chocolat noir pâtissier

Préparation :

Fouettez le beurre mou avec la purée de noisette et le sucre en poudre afin que le mélange devienne onctueux. Incorporez les œufs, l’extrait de vanille et mélangez. Ajoutez ensuite la farine, la fécule de pomme de terre et la levure.

Ecrasez grossièrement les bananes à la fourchette puis incorporez-les à la pâte, ainsi que les pépites de chocolat.

Versez cette préparation dans un moule carré ou rectangle, beurré et fariné.

Placez le gâteau au four et faites le cuire pendant 45 minutes à 160°. En fin de cuisson la lame du couteau doit ressortir légèrement humide. Laissez le gâteau refroidir.

Pour le nappage :

Faites fondre le chocolat au bain-marie puis nappez-en le dessus avec une spatule. Laissez reposer.

• 200 g de farine
• 125 g de sucre en poudre
• 125 g de beurre fondu
• 3 œufs
• 6 cuillères à soupe de lait
• 1 sachet de levure chimique
• 25 à 30 g de cacao en poudre
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel fin

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Mélangez la farine avec le sucre en poudre, la levure chimique et ajoutez-y le beurre fondu, le lait et les jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel puis incorporez-les délicatement à la préparation.

Divisez la pâte en deux. Dans une partie ajoutez le cacao en poudre et dans l’autre l’extrait de vanille. Beurrez et farinez un moule à cake et versez les deux pâtes en même temps afin de créer des marbrures.

Placez le cake au four et faites le cuire pendant 40 minutes à 180°. En fin de cuisson la lame du couteau doit ressortir sèche. Laissez le cake refroidir.

• 200 g de farine complète de Petit Epeautre (T150)
• 120 g de sucre rapadura
• 65 g de purée de noisettes (sans sucres ajoutés)
• 60 g de beurre demi-sel mou (ou margarine végétale)
• 1 œuf
• 1 cuillère à café rase de levure chimique
• 1 pincée de bicarbonate
• 80 à 100 g de pépites de chocolat noir

Préparation :

Placez la farine, la levure, le bicarbonate et le sucre dans un saladier. Mélangez.

Ajoutez le beurre mou coupé en dés et incorporez-le à la farine du bout des doigts (comme pour un crumble). Ajoutez ensuite la purée de noisettes et continuez à sabler du bout des doigts. La préparation doit ressembler à une sorte de crumble fin.

Battez légèrement l’œuf et incorporez-le à la préparation afin d’obtenir une boule de pâte homogène et non collante. Si besoin est rajoutez une cuillère à café d’eau à la pâte.

Enfin, incorporez les pépites de chocolat.

Façonnez des petites boules de pâte et disposez-les sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé ou d’une feuille de cuisson anti-adhésive. Aplatissez légèrement les boules avec la paume de la main.

Placez la plaque au four et faites cuire les biscuits pendant 12 à 15 minutes à 180°. Il faudra peut-être adapter le temps de cuisson en fonction du four. En fin de cuisson les biscuits doivent être légèrement dorés sur les contours et encore souples au toucher.

Ingrédients :

• 150 g de farine
• 50 g de sucre en poudre
• 35 g de sucre cassonade
• 30 g de beurre fondu et refroidi
• 25 g d'huile de colza ou tournesol
• 1 gros œuf
• 1 filet d'extrait de vanille liquide
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pointe de couteau de bicarbonate
• 11,5 cl de lait (115g)
• 2 belles poignées de myrtilles fraîches (surgelées possible)
• 60 g pépites de chocolat blanc

Préparation :

Mélangez la farine avec la levure chimique, le bicarbonate et les deux sucres.

Fouettez l'œuf avec l'huile, le beurre fondu, la vanille et le lait. Incorporez cette préparation au mélange sec et remuez légèrement. Enfin, ajoutez les myrtilles et le chocolat blanc. L'important est de ne pas trop mélanger la pâte à muffins.

Versez cette préparation dans des empreintes à muffins et placez au four.

Faites cuire pendant environ 20 minutes à 180°.

 

Ingrédients :

• 270 g de noisettes entières décortiquées
• 150 g de sucre glace
• 120 g de sucre en poudre
• 150 g de chocolat au lait de qualité
• 25 g de lait en poudre
• 10 g de cacao en poudre non sucré (Type Van Houten)
• 10 ml d'huile de tournesol ou autre huile neutre
• 2 g de sel

Placez les noisettes sur une feuille de cuisson enfournez-les pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180°. Cette étape de torréfaction est indispensable, c'est ce qui va relever le goût des noisettes.

Une fois les noisettes torréfiées, enlevez la peau noircie. Faites-le à chaud ainsi la peau va se décoller toute seule.

Pour le caramel :

Versez le sucre dans une casserole à fond épais. Placez sur feu moyen, afin d'en faire du caramel. Ne remuez surtout pas pendant la cuisson. Stoppez la cuisson dès que le caramel commence à brunir.

Quand le caramel est prêt, versez-le sur une feuille de papier cuisson, en couche fine, et laissez-le refroidir et durcir. Une fois le caramel bien froid, cassez-le en morceaux et placez-le dans un mixeur avec 60 g de noisettes. Mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Réservez.

Placez ensuite le reste des noisettes et le sucre glace dans votre mixeur. Mixez bien, vous allez obtenir une pâte de noisette assez épaisse.

Faites fondre le chocolat au lait et ajoutez le à la pâte de noisette. Incorporez ensuite le praliné mis de côté, puis le lait en poudre, le cacao, l'huile, le sel et mixez de nouveau.

Ingrédients :

• 60 g de farine
• 60 g de poudre de noisettes
• 65 g de chocolat blanc (en pistoles ou concassés)
• 60 g de beurre
• 50 g de sucre roux en poudre
• 1 cuillère à café levure chimique
• 2 œufs
• 2 à 3 bananes (environ 220 g de chair) 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Placez le chocolat blanc avec le beurre dans un bol et placez au micro-ondes. Faites fondre le mélange tout doucement, afin de ne pas faire brûler le chocolat.

Placez la farine avec la levure dans un récipient et fouettez.

Épluchez et écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette.

Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez les bananes écrasées. Fouettez puis ajoutez la farine. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène, puis incorporez le chocolat blanc/beurre fondu. Mélangez.

Versez cette préparation dans des empreintes à muffins en silicone, ou beurrées et farinées si elles ne le sont pas.

Placez au four et faites cuire pendant environ 25 minutes à 180°.

Ingrédients:

• 50 g de chocolat en poudre Nesquick
• 50 g de chocolat noir (haché)
• 50 g de crème liquide (vache ou végétale)
• 80 g de lait (vache ou végétal)
• 2 noix de beurre demi-sel

Prépration:

Placez tous les ingrédients dans une casserole et faites chauffer. Fouettez bien afin d'obtenir une consistance homogène et brillante.

Arrêtez la cuisson dès la première ébullition. Cette sauce est prête à utiliser de suite. La sauce va s'épaissir en refroidissant.

Sinon, vous pouvez versez cette préparation dans un pot en verre. Fermez le pot, mettez-lui la tête en bas afin de le stériliser. Conservez ainsi cette sauce jusqu'à 10 jours au réfrigérateur.

Aujourd’hui je vous propose de délicieux biscuits chocolatés, croustillants et fondants à la fois !! En plus d’être délicieux ces biscuits sont faciles et rapides à réaliser. Une vraie gourmandise à chaque bouchée !!! Cette recette provient de chez Anaïck, du très joli blog Mes Brouillons de Cuisine. Vous pouvez retrouver sa recette ici. Merci beaucoup pour cette excellente recette !!

Pour 25 à 30 pièces 

Ingrédients :

• 150 g de chocolat noir (55% à 65%)
• 145 g de sucre en poudre
• 35 g de farine
• 30 g de beurre demi-sel
• 20 g de cacao en poudre non sucré
• ½ cuillère à café de café en poudre
• ¼ cuillère à café de levure chimique
• 2 œufs
• 100 g de pépites de chocolat noir

Préparation :

Dans un petit bol, mélangez la farine, le cacao en poudre et la levure chimique.

Faites fondre le chocolat au bain marie avec le beurre jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

A l’aide d’un fouet électrique, fouettez les œufs avec le sucre à grande vitesse jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cela va prendre entre 6 et 8 minutes. Il est très important de battre cet appareil suffisamment longtemps, car ce sont les bulles incorporées qui vont donner la texture brownie /cookie.

Incorporez le chocolat fondu au mélange œufs/sucre puis ajoutez petit à petit la farine et le cacao. Travaillez la pâte à la spatule en soulevant la préparation. Enfin ajoutez les pépites de chocolat.

Laissez reposer la pâte le temps de préchauffer le four à 190°.

Prélevez des boules de pâtes à l’aide d'une cuillère à café bombée, et déposez-les sur une plaque anti-adhésive ou recouverte de papier sulfurisé. Espacez-les suffisamment.

Placez la plaque au four et laissez cuire pendant 7 à 8 minutes maximum. Le temps de cuisson peut varier selon les fours. Veillez donc bien à surveiller la cuisson afin de ne pas sur-cuire les cookies. En fin de cuisson les biscuits doivent avoir une surface satinée, craquelé et avoir un cœur souple au toucher. Laissez refroidir les biscuits sur une grille avant de les décoller.