Pour cette recette je me suis inspiré du gâteau aux carottes vénitien de Nigella, trouvé chez Carole du très joli blog Alter Gusto, vous pouvez retrouver sa recette ici. Ce gâteau est un vrai délice, très moelleux et extrêmement parfumé !!

Pour 8 personnes 

Ingrédients :

• 250 g de carottes
• 150 g de poudre de noisettes fraîchement moulue
• 100 g de poudre d’amandes fraîchement moulue
• 150 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 80 ml d’huile d’olive (ou huile neutre)
• 60 g de raisins secs
• 60 ml d’amaretto
• ½ citron non traité
• 3 à 4 gouttes d’extrait d’amande amère
• Quelques noisettes grillées grossièrement concassées

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Placez les raisins dans une petite casserole et recouvrez avec l’amaretto. Portez à ébullition puis baissez le feu et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.

Épluchez et râpez finement les carottes. Si besoin est, pressez les carottes pour ôter l’excédent de liquide.

Lavez et séchez le citron. Prélevez les zestes avec une râpe fine et pressez le jus du demi-citron.

Dans un récipient, fouettez l’huile d’olive avec le sucre. Ajoutez les œufs et mélangez bien. Incorporez la poudre de noisettes, la poudre d’amandes, les raisins avec l’amaretto, l’extrait d’amande amère, les zestes et jus de citron. Incorporez les carottes râpées à la préparation et mélangez bien.

Versez cette préparation dans un moule de 24 cm de diamètre, beurré et fariné, s’il n’est pas en silicone.

Placez au four et faites cuire pendant environ 40 minutes à 180°.

Laissez refroidir le gâteau avant de démouler. Au moment de servir, saupoudrez des noisettes concassées.

Aujourd’hui je vous propose une petite recette au bon goût d’enfance, le Riz au Lait. Pour cette recette j’ai décidé d’ajouter une touche de lait de coco au traditionnel lait de vache. Si vous choisissez d’utiliser du lait végétal (riz, avoine ou soja) veillez à ajuster le sucre en fonction, le lait d’avoine et de riz étant déjà sucrés. Dégustez le riz au lait tiède ou froid, en dessert ou au goûter, c’est un régal !!

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :

• 80 cl de lait (vache, avoine, riz, soja…)
• 40 cl de lait de coco
• 200 g de riz rond à dessert
• 80 à 120 g de sucre en poudre (suivant le lait choisi)
• 1 gousse de vanille
• 2 pincées de sel

Préparation :

Placez le lait choisi (vache, avoine, riz, soja…) et le lait de coco dans une casserole assez profonde.

Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, grattez les graines et placez-les dans la casserole avec le lait. Versez également le riz dans la casserole ainsi que le sucre et le sel.

Placez cette casserole sur le feu et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu au maximum, couvrez et faites cuire pendant 50 minutes environ, en remuant très régulièrement afin que le riz n'accroche pas.

En fin de cuisson le riz doit être tendre et encore mouillé.

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

• 125 g de poudre d'amande
• 125 g de sucre complet rapadura
• 50 g de beurre fondu, ou huile neutre (pour une version végétale)
• 50 g d'amandes effilées
• 3 oeufs 
• Quelques gouttes d'extrait d'amande amère 
• 2 à 3 poires (comice ou conférence)

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Fouettez les oeufs avec le sucre en poudre. Ajoutez l'extrait d'amande amère puis la poudre d'amande et les amandes effilées.

Fouettez bien puis incorporez le beurre fondu.

Pelez et épépinez les poires. Détaillez une poire en lamelles et l'autre en dés. Incorporez les dés de poire à la pâte.

Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné s'il n'est pas en silicone, et répartissez la poire coupée en lamelles sur le dessus.

Saupoudrez d'amandes effilées puis placez au four.

Faites cuire pendant 30 minutes à 180°.  

Ingrédients:

• 100 g de maïzena
• 80 à 100 g de sucre en poudre
• 3 oeufs
• 5 cuillères à soupe de lait (vache ou végétal)
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 5 à 10 cl de sirop tiède pour l'imbibage
• Garniture au choix (Nutella, confiture de fraise, fromage blanc, compote ... )

Préparation:

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige.

Au fouet électrique, blanchissez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre et le lait. Le mélange doit devenir onctueux.

Incorporez la maïzena et la levure chimique. Fouettez bien afin d'obtenir une préparation lisse.

Ajoutez délicatement les blancs en neige, en prenant soin de ne pas les casser.

Versez cette préparation sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, et placez au four.

Faites cuire le biscuit pendant 8 à 10 minutes. En fin de cuisson le biscuit doit être juste doré, mais pas trop sinon il sera sec.

Imibibez de suite le biscuit du sirop tiède et recouvrez le d'un torchon légèrement humide, afin de conserver le moelleux du biscuit. 

Tartinez ensuite le biscuit avec la garniture de votre choix et roulez le bien serré en vous aidant du torchon humide. Placez au réfrigérateur pendant 1 heure.

Ingrédients:

• 50 g de chocolat en poudre Nesquick
• 50 g de chocolat noir (haché)
• 50 g de crème liquide (vache ou végétale)
• 80 g de lait (vache ou végétal)
• 2 noix de beurre demi-sel

Prépration:

Placez tous les ingrédients dans une casserole et faites chauffer. Fouettez bien afin d'obtenir une consistance homogène et brillante.

Arrêtez la cuisson dès la première ébullition. Cette sauce est prête à utiliser de suite. La sauce va s'épaissir en refroidissant.

Sinon, vous pouvez versez cette préparation dans un pot en verre. Fermez le pot, mettez-lui la tête en bas afin de le stériliser. Conservez ainsi cette sauce jusqu'à 10 jours au réfrigérateur.

Ingrédients :

• 4 œufs
• 2 cuillères à soupe de farine ou maïzena
• 30 cl de crème fraîche ou liquide (crème végétale possible)
• 2 à 3 courgettes
• 2 oignons rosés
• 80 g de parmesan fraîchement râpé
• Quelques brins de persil

Préparation :

Lavez les courgettes et coupez-les en petits morceaux. Epluchez les oignons et émincez-les.

Faites revenir les oignons et courgettes dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer. Cette pré-cuisson va permettre aux courgettes de ne pas rendre de jus dans les flans. Salez et poivrez légèrement.

Fouettez les œufs avec la farine ou maïzena puis délayez avec la crème fraîche ou crème liquide. Incorporez le parmesan râpé et le persil haché finement.

Versez cette préparation dans une douzaine d’empreintes en silicone, ou dans des empreintes beurrées et farinées si elles ne le sont pas.

Placez au four, préchauffé à 180°, et faites cuire pendant 25 à 30 minutes. Laissez tiédir avant de démouler.

Aujourd’hui je vous propose un délicieux flan, simple à réaliser pour un résultat frais et parfumé !! Il sera parfait pour le dessert !!!

Pour 6 personnes 

Ingrédients :

• Une boîte de lait concentré sucré (397g)
• L'équivalent de la boîte en lait
• 3 œufs
• 60 g de noix de coco râpée
• 6 cuillères à soupe caramel liquide 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Mélangez le lait concentré sucré avec le lait. Ajoutez-y les œufs battus et la noix de coco râpée. Mélangez bien la préparation.

Recouvrez généreusement un moule de 20 cm de diamètre (pyrex pour moi) de caramel, puis versez-y la préparation.

Placez le plat au four et laissez cuire au bain- marie pendant 40 minutes.

Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir légèrement humide.

Laissez le gâteau refroidir puis placez-le au réfrigérateur pendant toute une nuit avant de le démouler. Ainsi il ne se cassera pas au démoulage.

Renversez le flan sur une assiette et saupoudrez de noix de coco râpée.

• 100 g de farine de maïs
• 55 g de farine de riz complet
• 110 g de beurre doux mou (ou margarine végétale)
• 100 g de sucre complet (rapadura)
• 1 œuf
• ½ cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 60-80 g de raisins secs (Thompson)

Préparation :

Dans un bol, mélangez les deux farines avec la levure et le sel.

Dans un autre récipient, placez le beurre mou et fouettez le avec le sucre en poudre jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux.

Ajoutez la farine, mélangez puis incorporez l’œuf battu. Remuez légèrement. La pâte est collante c’est  normal. Incorporez les raisins secs puis placez cette pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.

Au bout de ce temps de repos, façonnez des petites boules de pâte et déposez-les sur une plaque de cuisson anti-adhésive.

Placez les biscuits au four et faites les cuire pendant 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Ingrédients :

• 150 g de farine de riz complet
• 90 g de sucre complet en poudre (rapadura)
• 30 g de poudre d’amandes
• 1 cuillère à café de levure chimique
• ½  cuillère à café de bicarbonate de soude
• 2 gros œufs
• 1 yaourt nature (125 g)
• 80 ml d’huile neutre
• 1 à 2 poires (Comices)

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°. Pelez les poires et coupez-les en dés.

Mélangez la farine avec la levure chimique, le bicarbonate et la poudre d’amande.

Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que  le mélange double de volume. Incorporez l’huile, le yaourt et mélangez bien.

Incorporez le mélange sec (farine/amande) et mélangez légèrement afin d’intégrer la farine. Ne mélangez pas trop la pâte, elle doit rester un peu grumeleuse. Ajoutez les dés de poires.

Versez la pâte dans des empreintes à muffins en silicone (ou beurrés et farinés s’ils ne le sont pas).

Placez au four et faites cuire pendant 25 minutes à 180°.

• 200 g de chocolat noir (60 à 70%)
• 170 g de beurre doux
• 170 g de sucre complet en poudre (Rapadura)
• 80 g de farine
• 50 g de noisettes
• 3 œufs
• 1 pincée de fleur de sel

Préparation :

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Quand il commence à fondre ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre, ajoutez progressivement le chocolat fondu, puis la farine tamisée, la fleur de sel et les noisettes. Remuez la préparation afin qu’elle soit homogène.

Beurrez et farinez un moule carré de 20 cm, s’il n’est pas en silicone, et versez la préparation.

Placez le moule au four et faites cuire le brownie pendant 20 à 25 minutes à 180°. En fin de cuisson la lame d’un couteau doit ressortir légèrement humide.

Préparez un plat un peu plus grand que le moule et remplissez-le à moitié d’eau glacée.

Dès que le gâteau est cuit, plongez le moule dans ce bain-marie d’eau glacée et laissez-le refroidir ainsi.