Ce gâteau est vraiment délicieux avec une texture bien moelleuse. Quant à l’association des pommes et de l’amande, c’est toujours un vrai délice !!! Un régal pour accompagner une tasse de thé !!!

6 personnes

Ingrédients :

• 100 g de farine
• 120 g de beurre mou demi-sel
• 100 g de sucre en poudre
• 50 g de poudre d’amandes
• 3 gros œufs
• ½ sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère
• 5 pommes (Golden pour moi)

Préparation :

Dans un saladier, battez le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque.

Incorporez ensuite la farine tamisée, la poudre d'amande, la levure et mélangez.

Epluchez les pommes et coupez-en quatre en petits cubes. Ajoutez les dans la pâte afin qu’ils ne s’oxydent pas. Coupez la dernière pomme en lamelles.

Versez la pâte à gâteau dans un moule de 24 cm beurré et fariné et disposez sur le dessus les lamelles de pommes.

Placez le gâteau au four et faites le cuire pendant 45 minutes à 180°.

Servez tiède ou à froid. Ce gâteau est encore meilleur le lendemain.

Lorsque j’ai vu cette recette chez Carole, du blog « Alter Gusto », j’ai eu envie de l’essayer. Résultat, ce gâteau est moelleux et bien parfumé avec la fleur d’oranger et les abricots.

6 à 8 personnes

Ingrédients :

• 150 g de poudre d’amandes
• 120 g de sucre en poudre + saupoudrage
• 75 g de polenta fine
• 200 g de mascarpone
• 2 œufs
• 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 1 cuillère à café de poudre à lever
• 300 g d’abricots au sirop

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Mélangez la poudre d’amande, la polenta et la poudre à lever.

Battez au fouet électrique le mascarpone avec le sucre en poudre et l’eau de fleur d’oranger. Lorsque la préparation est bien homogène, ajoutez environ un tiers du mélange sec, puis incorporez un œuf. Ajoutez le reste du mélange sec, l’œuf, et mélangez bien bien entre chaque ajout.

Chemisez un moule de 22 cm de papier sulfurisé et répartissez-y la pâte. Disposez les oreillons d’abricots à la surface de la préparation et saupoudrez de sucre en poudre.

Placez au four et faites cuire le gâteau pendant 45 minutes.

Ce gâteau est composé d’une génoise au chocolat imbibée au Cointreau et d’une mousse au chocolat au lait parfumée au Cointreau. Le résultat est un pur délice avec un goût subtil de Cointreau qui se marie à merveille avec le chocolat !!! Avis à tous les gourmands !!!

Pour 10 à 12 personnes

Ingrédients :

• Pour la génoise au chocolat :
• 4 œufs
• 125 g de sucre en poudre
• 90 g de farine
• 30 g de cacao non sucré en poudre
• 30 g de beurre
• Pour le sirop d’imbibage :
• 200 g de sucre
• 15 cl d’eau
• 5 cl de Cointreau
• Pour la mousse au chocolat au lait :
• 250 g de chocolat au lait de qualité
• 25 cl de crème liquide entière
• 2 cl de Cointreau

Préparation :

Pour la génoise au chocolat :

Mettez les œufs avec le sucre en poudre au bain-marie et faites chauffer pendant 5 à 8 minutes, le temps que le mélange blanchisse et forme un ruban. Retirez le mélange du bain-marie et montez-le au fouet électrique jusqu’à ce qu’il refroidisse.

Ajoutez délicatement la farine et cacao tamisées en 2 ou 3 fois, puis incorporez le beurre fondu tiède.

Beurrez et farinez un moule de 24 cm et versez-y la préparation. Faites cuire la génoise pendant 25 minutes à 180°, en fin de cuisson elle doit être souple au toucher. Laissez la refroidir puis démoulez-la sur une grille.

Pour le sirop d’imbibage :

Faites chauffer l’eau avec le sucre et le Cointreau et portez le mélange à ébullition.

Pour la mousse au chocolat au lait :

Faites fondre le chocolat au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit brillant puis ajoutez lui le Cointreau, tout en mélangeant.

Montez la crème en chantilly avec une pincée de sel, jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.

Incorporez délicatement le chocolat fondu à la chantilly et mélangez. Réservez au frais.

Pour le montage :

Découpez horizontalement la génoise en deux parties égales. Placez la première partie dans le fond d’un cercle de 24 cm de diamètre, puis imbibez-la du sirop à l’aide d’un pinceau. Etalez une couche de mousse au chocolat puis recouvrez du second disque de génoise. Imbibez-le également du sirop. Recouvrez du restant de mousse en formant des petits pics à l’aide d’une spatule.

Placez le gâteau pendant 3 heures au réfrigérateur.

Au moment de servir saupoudrez d’une voile de cacao amer.

Aujourd’hui je vous propose un gâteau qui a porte bien son nom car il a eu énormément de succès !!! Il est composé d’une base moelleuse aux noisettes, d’un croustillant au praliné, d’une mousse au chocolat noir, d’une mousse au chocolat au lait et d’une mousse au chocolat blanc. Un pur délice de gourmandise !!!

8 à 10 personnes

Ingrédients :

• Pour la dacquoise aux noisettes :
• 125 g de noisettes réduites en poudre
• 75 g de sucre glace
• 4 blancs d’œufs
• Pour le croustillant praliné :
• 100 g de gavottes
• 100 g de pâte de praliné
• Pour la mousse au chocolat noir :
• 100 g de chocolat noir corsé
• 20 cl de crème liquide entière
• 30 g de beurre salé
• Pour la mousse au chocolat au lait :
• 100 g de chocolat au lait pâtissier
• 20 cl de crème liquide entière
• Pour la mousse au chocolat blanc :
• 100 g de chocolat blanc pâtissier
• 20 cl de crème liquide entière

Préparation :

Pour la dacquoise aux noisettes :

Montez les blancs en neige bien fermes et incorporez délicatement le sucre glace et la poudre de noisette.

Placez un cercle en inox de 22 cm sur une plaque de cuisson anti-adhésive puis versez-y la pâte. Faites cuire au four pendant 12 minutes à 180°.

Au bout de 5 minutes démoulez la dacquoise et laissez-la refroidir sur une grille.

Pour le croustillant praliné :

Emiettez grossièrement les gavottes puis incorporez délicatement la pâte de praliné. Mélangez puis disposez cette préparation sur la dacquoise aux noisettes.

Pour la mousse au chocolat noir :

Faites fondre le chocolat noir au bain marie avec le beurre. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme avec une pincée de sel et incorporez-y le chocolat fondu. Disposez cette mousse sur le croustillant praliné, lissez bien et réservez au frais.

Pour la mousse au chocolat au lait :

Faites fondre le chocolat au lait au bain marie. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme avec une pincée de sel et incorporez-y le chocolat fondu. Disposez cette mousse sur celle au chocolat noir. Lissez bien et réservez au frais.

Pour la mousse au chocolat blanc :

Faites fondre le chocolat blanc au bain marie. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme et incorporez-y le chocolat fondu. Disposez cette mousse sur la mousse au chocolat au lait. Lissez bien et réservez au frais pendant 24 heures.

Pour la décoration j’ai simplement dressé un peu de mousse au chocolat noir à la poche à douille, recouvert de croustillant praliné et disposé quelques traits de caramel.

Lorsque j’ai vu cette recette dans le troisième numéro de Yummy magazine j’ai eu envie de la tester. Cette recette provient du blog cuisine et couleurs. Résultat ce gâteau est original, délicieux et parfumé !!!

8 personnes

Ingrédients :

• 2 verres de semoule fine
• 1 verre de poudre d’amande
• 20 cl de lait concentré non sucré
• 15 cl d’huile d’olive fruitée
• 1 yaourt
• ½ sachet de levure chimique
• Sirop au miel de Romarin :
• 40 cl d’eau
• le jus d'un citron
• 5 cuillères à soupe bombées de miel de Romarin
• 1 branche romarin (10 épines environ)
• Pour mesure : 1 verre = 15 cl

Préparation :

Mélangez la semoule fine avec  la poudre d’amandes, le lait concentré non sucré, l’huile d’olive, le yaourt et la levure chimique.

Placez cette préparation dans un moule et faites cuire ce gâteau pendant 30 minutes à 180°.

Pendant ce temps, préparez le sirop en mélangeant l’eau avec le jus de citron, le miel et la branche de romarin. Faites chauffer ce mélange et laissez le bouillir pendant 10 minutes. Retirez ensuite la branche de romarin.

Une fois le gâteau cuit versez le sirop de miel encore chaud dessus.

Laissez refroidir puis démoulez le gâteau.

Ce gâteau est très parfumé grâce à l’ananas confit, aux raisins secs macérés dans le Rhum et à la noix de coco. Un délice exotique qui accompagnera très bien une tasse de thé !!

6 personnes

Ingrédients :

• 2 pots de farine
• 1 pot de noix de coco râpée
• 1 pot de sucre complet en poudre
• 1 pot de yaourt
• ½ pot d’huile neutre
• 3 œufs
• ½ sachet de levure chimique
• 80 g d'ananas confit
• 80 g de raisins secs
• 2 cuillères à soupe de Rhum
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation :

La veille faites macérer les raisins secs dans le Rhum.

(Servez-vous du pot de yaourt comme mesure)

Mélangez la farine avec la noix de coco râpé, le sucre complet en poudre, et la levure chimique. Ajoutez l’huile, le yaourt, l’extrait de vanille et les œufs. Fouettez bien cette préparation afin de la rendre lisse et homogène.

Incorporez ensuite les raisins macérés avec un peu de leur jus et l’ananas confit.

Versez cette préparation dans le fond d’un moule et placez-le au four.

Faites cuire le gâteau pendant 30 minutes à 180°.

Une petite envie de chocolat ? Ce fondant est absolument délicieux avec ce cœur fondant de chocolat blanc !!!

6 personnes

Ingrédients :

• 250 g de chocolat pâtissier
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre
• 3 œufs
• 1 cuillère à soupe de farine
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• 6 carrés de chocolat blanc

Préparation :

Faites fondre le chocolat au bain marie avec le beurre sur feu doux.

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre afin de les faire blanchir, puis ajoutez la farine et la crème fraîche. Incorporez-y le chocolat fondu.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel puis incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat.

Versez cette pâte dans des petits moules individuelles et placez-les au four.

Faites les cuire pendant 10 minutes à 180° puis incorporez les carrés de chocolat blanc au cœur. Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.

Dégustez tiède accompagné d’une crème anglaise ou d’une boule de glace vanille.

Ce gâteau est absolument délicieux avec le caramélisé des figues et le moelleux du gâteau !!! Un vrai délice tiède accompagné d’une boule de glace à la vanille ou à l'amande !!!

6 personnes

Ingrédients :

• 2 pots de farine
• 1 pot de poudre d’amande
• 1,5 pot de sucre en poudre
• 1 pot de yaourt
• ½ pot d’huile neutre
• 3 œufs
• ½ sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café d’arôme d’amande amère
• 8 à 10 figues violettes (ou + suivant taille)
• 40 g de sucre en poudre
• 20 g de beurre demi-sel

Préparation :

Lavez les figues et coupez-les en rondelles assez épaisses. Beurrez un moule de 24 cm de diamètre et saupoudrez des 40 g de sucre. Placez les rondelles de figues dans le fond du moule en les serrant bien.

(Servez-vous du pot de yaourt comme mesure) Mélangez la farine avec la poudre d’amande, le sucre en poudre, et la levure chimique. Ajoutez l’huile, le yaourt, l’arôme d’amande et les œufs. Fouettez bien cette préparation afin de la lisser.

Versez cette préparation sur les figues et placez le moule au four.

Faites cuire le gâteau pendant 30 minutes à 180°.

Laissez le refroidir légèrement puis démoulez-le en le retournant sur un plat de service.

Ce gâteau est vraiment extra avec une texture bien moelleuse et très savoureuse avec l’association de la noisette, des pommes et des pépites de chocolat ! Un régal tiède, froid, nature ou accompagné d’une boule de glace !!!

8 personnes

Ingrédients :

• 260 g de farine
• 100 g de sucre roux
• 120 g de noisettes réduites en poudre
• 240 ml de lait tiède
• 140 g de beurre
• 4 œufs
• 4 pommes (type Golden)
• 60 g de pépites de chocolat
• 1 sachet de levure chimique

Préparation :

Mélangez la farine avec le sucre, les noisettes en poudre et la levure. Incorporez ensuite les œufs battus, le lait, le beurre fondu refroidi et mélangez bien afin d’obtenir une pâte lisse et homogène.

Épluchez les pommes et coupez-les en cubes. Ajoutez-les à la pâte, ainsi que les pépites de chocolat.

Beurrez un moule de 24-26 cm de diamètre et versez-y la préparation.

Placez le moule au four et faites cuire le gâteau pendant 35 à 45 minutes à 180°. En fin de cuisson la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Une envie de chocolat ? Ce fondant est absolument irrésistible avec une texture fondante et légèrement mousseuse !! Un vrai délice accompagné de crème anglaise maison et de quelques fraises bien parfumées.

6 à 8 personnes

Ingrédients :

• 200 g de chocolat noir pâtissier
• 150 g de beurre mou
• 150 g de sucre en poudre
• 50 g de farine
• 3 œufs
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide

Préparation :

Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre doucement au bain marie avec 3 cuillères à soupe d'eau. Mélangez afin que le chocolat soit bien lisse.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Travaillez le beurre mou avec le sucre en poudre et la vanille liquide à l’aide d’un batteur électrique. Ajoutez y les jaunes d’œufs un à un en fouettant entre chaque œuf. Incorporez ensuite progressivement la farine tamisée et fouettez de nouveau. La pâte doit devenir onctueuse.

Versez le chocolat fondu dans la préparation précédente et remuez bien.

Montez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel puis incorporez-les délicatement dans la pâte chocolatée.

Versez cette préparation dans un moule beurré et fariné de 22 cm puis placez le moule au four.

Faites cuire le fondant pendant 25 à 30 minutes à 150°.

Au moment de servir, saupoudrez le fondant de sucre glace.