Voici des petits biscuits simples à réaliser et vraiment délicieux !! Ils seront parfaits pour accompagner une tasse de thé ou de café!!

Pour une douzaine de palets

Ingrédients :

• 80 g de farine
• 60 g de beurre fondu
• 60 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 œuf
• 50 g de raisins secs
• Rhum ambré

Préparation :

La veille mettez à tremper les raisins secs dans un peu de rhum et d’eau.

Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier mélangez le sucre, le sucre vanillé et la farine. Versez le beurre fondu et rajoutez l’œuf. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

A l’aide d’une cuillère disposez des petits ronds de pâte d’environ 3 à 5 cm sur une plaque recouverte d'une feuille anti-adhésive ou de papier sulurisé.

Enfournez pendant environ 8 minutes.

Sortez du four lorsque les contours des biscuits commencent à dorer et placez-les de suite sur un rouleau à pâtisserie afin qu’ils prennent une forme bombée.

Aujourd’hui je vous propose de délicieux petits pains moelleux et gourmands pour le petit déjeuner. Garnis de crème pâtissière, de raisins secs ou de pépites de chocolat, c’est un vrai délice !!

Pour 20 pièces

Ingrédients :

• Pour la pâte briochée :
• 350 g de farine
• 11 g de levure de boulanger déshydratée
• 50 g de sucre en poudre
• 120 ml de lait tiède
• 1 œuf
• 80 g de beurre
• Pour la crème pâtissière :
• 1/2 l de lait
• 70 g de sucre en poudre
• 50 g de farine
• 2 œufs
• 125 g de raisins secs
• 1 œuf (pour la dorure)
• Sucre perlé

Préparation :

Pour la crème pâtissière :

Faites tiédir le lait dans une casserole. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la farine. Versez ensuite le lait chaud tout en remuant au fouet.

Transvasez le mélange dans la casserole et portez à ébullition tout en remuant avec une cuillère en bois. Arrêtez la cuisson aux premiers bouillons. Versez la crème dans un récipient et filmez-la au contact afin d’éviter une "croûte". Laissez-la refroidir.

Pour la pâte briochée :

Délayez la levure avec 10 ml de lait tiède. Placez les raisins dans un bol avec une cuillère à soupe de rhum, une cuillère à soupe d’eau chaude et laissez les gonfler à couvert.

Placez la farine dans un saladier, faites-y un puits et placez-y la levure délayée, le restant de lait, le sucre, l'œuf et le beurre fondu. Mélangez le tout.  Pétrissez la pâte sur le plan de travail pendant 10 minutes, la pâte doit être souple et homogène. Formez-en une boule et remettez- la dans le saladier. Couvrez-la pâte avec un torchon et laissez-la gonfler 2h à l'abri des courants d'air.

Etalez la pâte au rouleau et formez en un rectangle. Étalez la crème pâtissière refroidie par-dessus, et parsemez des raisins égouttés. Vous pouvez aussi remplacer une partie des raisins par des pépites de chocolat. Roulez la pâte dans le sens de la longueur, en serrant, et coupez le rouleau en 20 morceaux environ.

Disposez ces roulés sur une feuille de cuisson anti-adhésive et laissez les lever à nouveau pendant une heure. Ils doivent avoir doublés de volume.

Préchauffez le four à 180°.

Cassez un œuf dans un bol et fouettez-le vivement avec une fourchette. A l'aide d'un pinceau, dorez légèrement le dessus des roulés et saupoudrez-les de sucre perlé.

Placez les pains aux raisins au four et faites les cuire pendant 15 minutes, en surveillant la cuisson.

Laissez refroidir sur une grille.

Envie d’un dessert frais, fruitée et fondant, cette cuajada est parfaite !! Avec une texture entre le flan et le clafouti, des pommes dorées et du sirop d’érable pour relever le tout, c’est vraiment délicieux !!!

6 personnes

Ingrédients :

• 1 pot de yaourt
• 1,5 pot de farine
• ¾ pot de sucre en poudre
• ½ pot de sirop d’érable
• 4 pots de lait
• 2 œufs
• 30 g de beurre demi-sel
• 4 pommes
• 30 g de raisins secs
• 20 g d’amandes effilées
• 1 cuillère à soupe de Rhum
• 1 cuillère à soupe d’arôme vanille

Préparation :

Pelez les pommes et coupez-les en lamelles assez épaisses. Placez le beurre dans une poêle puis placez-y les pommes. Versez un filet de sirop d'érable et laissez dorer 2 minutes.

Mélangez-le yaourt avec le sucre en poudre, le sirop d'érable et les œufs. Incorporez petit à petit la farine puis, le lait, le rhum et la vanille. Mélangez bien la pâte afin qu’elle soit homogène et ajoutez les raisins secs.

Versez la pâte dans un moule de 24 cm, disposez par-dessus les pommes et saupoudrez d’amandes effilées.

Placez le moule au four et faites le cuire pendant 40-45 minutes à 180°.

Ce gâteau est très parfumé grâce à l’ananas confit, aux raisins secs macérés dans le Rhum et à la noix de coco. Un délice exotique qui accompagnera très bien une tasse de thé !!

6 personnes

Ingrédients :

• 2 pots de farine
• 1 pot de noix de coco râpée
• 1 pot de sucre complet en poudre
• 1 pot de yaourt
• ½ pot d’huile neutre
• 3 œufs
• ½ sachet de levure chimique
• 80 g d'ananas confit
• 80 g de raisins secs
• 2 cuillères à soupe de Rhum
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation :

La veille faites macérer les raisins secs dans le Rhum.

(Servez-vous du pot de yaourt comme mesure)

Mélangez la farine avec la noix de coco râpé, le sucre complet en poudre, et la levure chimique. Ajoutez l’huile, le yaourt, l’extrait de vanille et les œufs. Fouettez bien cette préparation afin de la rendre lisse et homogène.

Incorporez ensuite les raisins macérés avec un peu de leur jus et l’ananas confit.

Versez cette préparation dans le fond d’un moule et placez-le au four.

Faites cuire le gâteau pendant 30 minutes à 180°.

Ce chinois est tout simplement une pure merveille !! L’association du moelleux de la brioche, du crémeux de la crème pâtissière, du sucré des raisins secs et du croustillant des bords en fait un pur délice !!!!! Un premier essai très concluant !!

8 personnes

Ingrédients :

• Pour la brioche :
• 400 g de farine T55 (ou T45)
• 100 g de beurre demi-sel mou
• 100 g de lait tiède
• 2 œufs
• 40 g de sucre en poudre
• 1 sachet de levure Briochin
• 1 pincée de sel
• 100 g de raisins secs Sultanines
• Pour la crème pâtissière :
• 1/3 l de lait
• 3 jaunes d'œufs
• 80 g de sucre en poudre
• 50 g de farine
• 2 cuillères à soupe de rhum ambré

Préparation :

Pour la crème pâtissière :

Faites tiédir le lait. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et la farine jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite petit à petit le lait jusqu’à ce que le mélange soit homogène puis placez le sur feu doux afin d’épaissir la préparation. Incorporez le rhum et remuez constamment la crème à l’aide d’un fouet. Arrêtez la cuisson de la crème dès les premiers bouillons et laissez la refroidir.

Pour la brioche :

Délayez la levure dans 5 cl de lait tiède.

Mélangez la farine avec le sucre en poudre, le sel, les œufs battus, le beurre mou en petits morceaux et le restant de lait tiède. Mélangez tous les ingrédients ensemble et ajoutez ensuite la levure délayée. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes, la pâte doit être souple et homogène.

Formez la pâte en boule et laissez la reposer pendant 1h30 dans un endroit tiède (20-25°) à l’abri des courants d’air.

Au bout de cette première levée étalez la pâte en rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Étalez par-dessus la crème pâtissière et disposez les raisins secs.

Roulez la pâte pour former un gros boudin et coupez le en 8 morceaux.

Disposez les 8 morceaux de pâte dans un moule à manqué anti-adhésif de 24 à 26 cm de diamètre.

Laissez ensuite lever la pâte pendant 1 heure. La pâte doit avoir doublé de volume.

Badigeonnez le chinois à l’aide d’un pinceau d’un mélange de lait et de sucre ou d'un jaune d'oeuf et placez-le au four. Faites le cuire pendant 30 minutes à 180°.

Voici une variante des cookies moelleux aux pépites de chocolat. Ces cookies sont vraiment délicieux avec les raisins secs ! Un régal dégusté tiède ou froid avec une bonne tasse de thé !

Ingrédients :

• 150 g de farine
• 70 g de sucre roux
• 50 g de beurre salé
• 30 g de flocons d’avoine
• 1 œuf
• ½ sachet de levure
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 70 g de raisins secs Sultanines

Préparation :

Disposez dans un saladier la farine, les flocons d’avoine et le sucre roux. Ajoutez l’œuf, la vanille, et le beurre salé fondu et refroidi. Mélangez bien afin d’obtenir une boule de pâte bien homogène et lisse.

Incorporez ensuite la levure et les raisins secs. Mélangez.

Formez 12 petites boules de pâte et disposez-les sur une feuille de cuisson anti-adhésive. Aplatissez-les légèrement avec la paume de la main.

Placez les cookies au four et laissez les cuire pendant 8 minutes à 180°, pas plus. A la sortie du four les cookies doivent être encore moelleux. Ils vont durcir en refroidissant.

Que dire de ce kougelhopf ? Que c’est le meilleur que je n’ai jamais mangé !! Cette recette provient d’une amie alsacienne que je remercie !! Ce kougelhopf est un pur délice moelleux et extrêmement savoureux !!

Ingrédients :

• 500 g de farine de blé
• 150 g de beurre
• 100 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 15 cl de lait tiède
• 3 cuillères à soupe de lait tiède (pour réhydrater la levure)
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 75 g de raisins secs
• 50 g d’amandes et noisettes entières

Préparation :

Réhydratez la levure dans le lait tiède. Laissez-la reposer pendant 15 minutes sous un torchon.

Placez la farine, le sucre, les œufs, le beurre fondu, le lait tiède et la levure dans un grand saladier. Pétrissez cette pâte pendant 10 minutes, elle doit rester collante. Faites gonfler les raisins dans de l’eau tiède puis ajoutez-les à la pâte. Laissez ensuite reposer la pâte pendant 1h30 dans un endroit tiède (20-25°), sous un torchon. Au bout de ce temps de repos la pâte doit avoir doublé de volume.

Beurrez un moule à kougelhopf et placez une amande ou une noisette dans chaque cannelure du moule.

Dégazez ensuite la pâte et placez-la dans le moule à kougelhopf. Laissez la lever de nouveau pendant 1h30 sous un torchon.

Au bout de ce lapse de temps, placez le kougelhopf au four et faites le cuire pendant 40 minutes à 180°. Couvrez si nécessaire afin que le kougelhopf ne colore pas trop.

Démoulez le kougelhopf tiède et laissez le refroidir sur une grille.

Ces biscuits sont vraiment délicieux et très parfumés grâce à la purée d’amande.
Ils sont croquants et légèrement moelleux à l’intérieur, j’ai beaucoup aimé.
J’ai agrémenté quelques biscuits de raisins secs et de pépites de chocolat
(mélange noir et blanc),
Résultat : un délice à l'heure du thé.

16 pièces

Ingrédients :

• 100g de farine de blé
• 30 g de flocons d'avoine
• 30 g d’amande en poudre
• 30 g d’amandes effilées
• 40 g de sucre brun
• 60 g de purée d'amande blanche
• 6 cuillères à soupe de fromage blanc
• 1 pincée de bicarbonate de sodium
• Garniture : raisins secs, pépites de chocolats,…

Préparation :

Préchauffez le four à 150°.

Mélangez la farine, les flocons d'avoine, la poudre d'amande, les amandes effilées, le sucre brun et le bicarbonate. Incorporez la purée d'amande et le fromage blanc et mélangez jusqu'à obtenir une boule homogène.

Formez 16 petites boules de pâte et aplatissez-les avec la paume de la main. Garnissez quelques biscuits de raisins secs et de pépites de chocolat.

Faites cuire les biscuits pendant 15 à 20 minutes à 150°C. Les biscuits doivent être moelleux à la sortie du four, ils vont durcir en refroidissant.

14 pièces

Ingrédients :

• 80 g de farine
• 20 g de maïzena
• ½ sachet de levure
• 2 oeufs
• 120 g de fromage blanc
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 50 g de sucre en poudre
• 50 g de raisins secs golden

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Fouettez les œufs afin des les faire mousser puis incorporez y le sucre en poudre.

Ajoutez délicatement la farine, la maïzena, la levure, l’huile et le fromage blanc. Mélangez bien pour homogéniser le tout.

Incorporez les raisins secs à la pâte puis mélangez.

Versez la préparation dans des moules à mini cake et faites cuire 20 minutes.

4 personnes

Ingrédients :

• 1 pomme
• 1 banane
• 2 cuillères à soupe de raisins secs
• 200 g de fromage blanc
• 20 g de sucre en poudre
• 10 g de sucre roux
• 10 g de beurre salé
• 1 cuillère à soupe de rhum
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 4 bâtons de cannelle (pour la décoration)

Préparation :

Faites macérer les raisins dans le rhum.

Dans une poêle placez le beurre, le sucre roux et laissez colorer. Faites y revenir les pommes, les bananes coupées en morceaux et les raisins secs puis laissez caraméliser.

Pendant ce temps battez le fromage blanc avec le sucre en poudre et la cannelle.

Dans des verrines disposez les fruits caramélisés et nappez de fromage blanc.

Placez au frais pendant 2 heures et servez accompagné de palets bretons.