• 100 g de farine de maïs
• 55 g de farine de riz complet
• 110 g de beurre doux mou (ou margarine végétale)
• 100 g de sucre complet (rapadura)
• 1 œuf
• ½ cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 60-80 g de raisins secs (Thompson)

Préparation :

Dans un bol, mélangez les deux farines avec la levure et le sel.

Dans un autre récipient, placez le beurre mou et fouettez le avec le sucre en poudre jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux.

Ajoutez la farine, mélangez puis incorporez l’œuf battu. Remuez légèrement. La pâte est collante c’est  normal. Incorporez les raisins secs puis placez cette pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.

Au bout de ce temps de repos, façonnez des petites boules de pâte et déposez-les sur une plaque de cuisson anti-adhésive.

Placez les biscuits au four et faites les cuire pendant 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Ingrédients :

• 150 g de farine de riz complet
• 90 g de sucre complet en poudre (rapadura)
• 30 g de poudre d’amandes
• 1 cuillère à café de levure chimique
• ½  cuillère à café de bicarbonate de soude
• 2 gros œufs
• 1 yaourt nature (125 g)
• 80 ml d’huile neutre
• 1 à 2 poires (Comices)

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°. Pelez les poires et coupez-les en dés.

Mélangez la farine avec la levure chimique, le bicarbonate et la poudre d’amande.

Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que  le mélange double de volume. Incorporez l’huile, le yaourt et mélangez bien.

Incorporez le mélange sec (farine/amande) et mélangez légèrement afin d’intégrer la farine. Ne mélangez pas trop la pâte, elle doit rester un peu grumeleuse. Ajoutez les dés de poires.

Versez la pâte dans des empreintes à muffins en silicone (ou beurrés et farinés s’ils ne le sont pas).

Placez au four et faites cuire pendant 25 minutes à 180°.

Ingrédients :

• 3 œufs
• 125 g de farine
• 100 g de sucre roux
• 40 + 20 g de beurre demi-sel
• 50 cl de lait entier (ou lait de riz)
• 150-200 g de raisins secs
• 4 cuillères à soupe de Rhum Ambré

Préparation :

La veille, faites tremper les raisins secs dans un bol avec 2 cuillères à soupe de Rhum et 2 cuillères à soupe d’eau chaude. Couvrez et laissez reposer jusqu’au lendemain.

Préchauffez le four à 200°.

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre, ajoutez la farine et fouettez bien afin que le mélange soit lisse. Incorporez petit à petit le lait tout en remuant, puis les 40g de beurre fondu et le Rhum restant.

Beurrez un plat carré en verre (type Pyrex) de 22 cm, recouvrez des raisins secs et versez y la préparation.

Placez au four et faites cuire pendant 30 minutes à 180°, pas plus. En fin de cuisson les dessus doit être doré, et la texture encore souple. Il est important de ne pas trop cuire le far, ce qui le rendrait dur une fois refroidi.

Laissez refroidir le far dans son moule. 

• 100 g de sucre blond en poudre
• 55 g de maïzena
• 2 œufs
• 125 ml de lait d’amande
• 125 ml de crème d’amande
• 1 cuillère à soupe bombée de purée d’amandes blanches
• 300 g de rhubarbe
• 2 à 3 gouttes d'extrait d'amande amère

Préparation :

Pelez la rhubarbe et détaillez-la en tronçons. Saupoudrez-la de 30 g de sucre et laissez dégorger 30 minutes dans une passoire.

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la maïzena, et mélangez bien jusqu’à avoir un mélange homogène. Incorporez ensuite la purée d’amandes, l'extrait d'amande amère, le lait et la crème. Mélangez.

Disposez la rhubarbe dans le fond d’un moule en silicone et recouvrez du mélange.

Placez au four et faites cuire pendant 35 à 40 minutes à 180°.

Ces petits gâteaux à l’amande sont vraiment délicieux avec une croûte croustillante et un cœur moelleux !! Ces petits gâteaux font et refont l’unanimité auprès des invités !!! Alors n'hésitez pas à doubler les quantités !!

Pour 12 biscuits

Ingrédients :

• 2 blancs d’œufs
• 200 g de poudre d’amande
• 180 g de sucre glace
• 2 cuillères à café d’Amaretto
• 4 gouttes d’extrait d’amande amère

Préparation :

Mélangez la poudre d’amande avec le sucre glace et incorporez les blancs d’œufs (non montés en neige). Mélangez bien puis ajoutez l’Amaretto et l’extrait d’amande amère.

Laissez reposer cette préparation pendant 2 heures minimum au réfrigérateur afin qu’elle durcisse.

Façonnez des boules de pâte à l’aide de vos mains et déposez sur une plaque de cuisson anti-adhésive. Posez une amande entière sur chaque Amarettis en appuyant légèrement.

Placez cette plaque au four et faites les cuire pendant 15 à 20 minutes à 180°. En fin de cuisson les Amarettis doivent être juste dorés.

Laissez les refroidir.

Pour cette recette je me suis inspiré du gâteau à la compote de Cléa, du blog « Cléa cuisine ». Pour la réalisation de ce cake j’ai utilisé de la compote de rhubarbe maison que j’ai eu envie d’associer à la douceur de la purée d’amande. Un vrai régal très moelleux !!!

Ingrédients :

• 200 g de compote de rhubarbe maison (sans sucres ajoutés)
• 150 g de farine
• 100 g de sucre roux
• 60 g de purée d’amandes blanche
• 50 g de poudre d’amandes
• 40 g de lait d'amande
• 2 cuillères à café rase de poudre à lever
• 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre à lever et le sucre. Incorporez la compote, la purée d’amandes, le lait, l’extrait d’amande et mélangez bien.

Versez cette préparation dans un moule à cake et faites cuire pendant 40 minutes à 180°. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Laissez le cake refroidir et démoulez.

Ce pain est absolument délicieux avec une croûte bien croustillante et une mie moelleuse et parfumée !! Dégusté seul ou accompagné d’un plateau de fromage c’est un pur délice !!!

Ingrédients :

• 470 g de farine (T 55)
• 2 cuillères à soupe de graines de lin
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (11g)
• 25 cl d’eau tiède
• 5 cl d’huile d’olive fruitée
• 1 cuillère à soupe rase de sel
• 1 cuillère à café rase de sucre

Préparation :

Dans un petit saladier, placez 1 cuillère à soupe de farine avec la levure et le sucre. Délayez avec 5 cl d'eau tiède et laissez reposer pendant 15 minutes sous un torchon.

Dans un grand saladier, placez la farine avec les graines de lin puis ajoutez le restant d’eau tiède, l’huile d’olive, le sel et mélangez. Incorporez ensuite le levain.

Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à ce qu'elle soit souple. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine.

Formez une boule légèrement farinée et laissez-la lever pendant 2 heures au chaud et à l'abri des courants d'air.

Au bout de ce temps, pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné et façonnez votre pain en forme ovale. Laissez le lever de nouveau pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 240°. Faites quelques incisions sur le dessus du pain puis badigeonnez le dessus avec un peu d'eau.

Faites cuire le pain à 240° pendant 10 min puis baissez la température à 180° et continuez la cuisson pendant 30 min. En fin de cuisson le pain doit être bien doré.

Une envie de pain maison ? Ces petits pains sont vraiment délicieux avec le croquant des noix ! Un régal accompagné de beurre demi-sel, de fromage,… !!

Pour 8 petits pains

Ingrédients :

• 350 g de farine à pain aux céréales
• 20 cl d’eau tiède
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à soupe d’huile de noix
• 1 sachet de levure de boulanger
• 80 g de noix décortiquées

Préparation :

Mélangez la farine avec la levure et ajoutez l’eau tiède. Malaxez légèrement la pâte et incorporez le sucre, le sel et l’huile de noix. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes afin qu’elle soit bien homogène puis ajoutez les noix concassées.

Laissez la pâte lever sous un torchon pendant 1h30 à température ambiante, à l’abri des courants d’airs. La pâte doit avoir doublé de volume.

Au bout de ce temps, dégazez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et coupez-y 8 morceaux. Façonnez la pâte en huit boules et laissez les lever à nouveau pendant 30 minutes.

Au bout des 30 minutes, badigeonnez le dessus des petits pains d’eau tiède à l’aide d’un pinceau et placez-les au four. Faites les cuire pendant 15 minutes à 200°.

Je réalise très souvent cette recette toute simple et vraiment délicieuse! Ce dip s'accompagne très bien avec des tartines de pain de campagne, de pain aux céréales, de pain de mie,... mais également avec une assiette de crudités ou des bâtonnets de légumes à tremper.

Ingrédients :

• 1 avocat à maturité
• 90 g de thon en conserve
• 1 cuillère à café de moutarde
• ½ citron
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

Otez la chair de l’avocat et placez-la dans un mixeur. Ajoutez le thon égoutté, le jus du demi-citron et la moutarde.

Mixez jusqu’à ce que la texture soit lisse et onctueuse puis salez et poivrez.