Ingrédients :

• 2 kg de tomates mûres
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet de basilic
• huile d'olive
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

Lavez les tomates et coupez-les en morceaux. Placez-les dans une grande casserole et faites les cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Mixez ce mélangez puis passez le au chinois afin d’enlever les graines et les peaux.

Epluchez les oignons et l’ail puis émincez-les finement. Faites ensuite chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et placez y les oignons et l’ail. Salez et poivrez. Faites les revenir en remuant puis ajoutez le coulis de tomate et le basilic ciselé finement. Réduisez le feu au maximum et laissez mijoter la sauce à couvert pendant une vingtaine de minutes, en remuant très régulièrement. En fin de cuisson ajoutez un filet d’huile d’olive puis rectifiez l'assaisonnement.

Servez cette sauce en accompagnement de pâtes, de riz,…

Ce clafoutis est vraiment délicieux, avec une texture fondante très agréable. Associé aux tomates cerises et à la feta c'est un vrai régal à déguster aussi bien chaud que froid.

Ingrédients :

• 4 œufs
• 25 cl de crème liquide
• 25 cl de lait
• 4 cuillères à café de maïzena
• 40 tomates cerises
• 100 g de feta
• 4 feuilles de basilic
• Sel et poivre

Préparation :

Fouettez les œufs et incorporez la maïzena. Ajoutez ensuite la crème liquide, le lait et fouettez bien. Ciselez finement le basilic et ajoutez le dans la préparation.

Lavez les tomates cerises et disposez les dans quatre ramequins, soit 10 par ramequin. Coupez la feta en cubes et placez la aussi dans le fond des moules.

Versez la préparation aux œufs par-dessus et placez au four. Faites cuire pendant 20 minutes à 180°.

2 personnes

Ingrédients :

• Pour la base :
• 50 g de biscuits apéritifs (type Tuc)
• 20 g de beurre mou
• Pour la garniture :
• 140 g de St-Môret
• 1 petit suisse (60g)
• 1 œuf
• 4 feuilles de basilic
• 4 pétales de tomates confites

Préparation :

Réduisez les biscuits en poudre et ajoutez leur le beurre du bout des doigts. Placez ce mélange dans le fond de deux ramequins.

Battez le fromage pour le détendre, ajoutez-y le petit suisse et l’œuf. Mélangez bien.

Coupez les tomates confites en morceaux, ciselez le basilic et incorporez-les à la préparation au fromage.

Versez cette préparation dans les ramequins et placez au four. Faites cuire pendant 25 minutes à 160°. Laissez refroidir et placez ensuite au réfrigérateur pendant 12 heures minimum.

Voici une petite idée de recette pour le dîner: simple, rapide et bonne. Parfaite accompagner d'une bonne salade.

4 personnes

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 100 g de tomates confites
• 125 g de ricotta
• 1 œuf
• 6 feuilles de basilic
• Poivre du moulin

Préparation :

Coupez la pâte feuilletée en 4 carrés.

Fouettez l’œuf avec la ricotta, poivrez légèrement. Coupez les tomates confites en morceaux, ciselez le basilic et ajoutez les à la préparation.

Disposez cette préparation sur la moitié des carrés et refermez la pâte en triangle. Badigeonnez le dessus de lait.

Faites cuire les feuilletés pendant 25 minutes à 200°.

Une petite idée d'entrée fraîche et coloré qui fût très appréciée. Parfaite pour se mettre en appétit.

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 2 aubergines
• 4 tomates
• 150 g de fromage frais
• 1 bouquet de persil
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles. Placez les sur une plaque à four recouverte d’une feuille de cuisson anti-adhésive et badigeonnez les d’huile d’olive. Faites cuire les aubergines pendant 30 minutes à 180°. Au bout de 15 minutes retournez-les et poursuivez la cuisson.

Lavez les tomates en coupez les en petits cubes. Faites les macérer 10 minutes dans le vinaigre balsamique mélangé à une cuillère à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez.

Battez le fromage frais afin de le rendre onctueux puis incorporez lui le persil ciselé. Salez et poivrez. Réservez quelques feuilles de persil pour la décoration.

Une fois les aubergines cuites et refroidie, montez les millefeuilles dans des assiettes en alternant une rondelle d’aubergine, une cuillère à café de dés de tomate sans jus et une cuillère à café de fromage frais persillé. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Placez les assiettes au frais pendant 1 heure minimum.

Au moment de servir décorez le dessus des millefeuilles de quelques dés de tomate et d’un brin de persil. Servez accompagné d’un filet de vinaigre balsamique et de quelques pignons de pin.

Ce cake est moelleux à l'intérieur et légèrement croustillant à l'extérieur, garni de feta et de tomates confites c'est un vrai régal à déguster aussi bien chaud que froid.

Ingrédients :

• 200 g de farine de blé
• 3 œufs
• 10 cl de lait
• 10 cl d’huile d’olive
• 1 sachet de levure chimique
• 150 g de tomates confites
• 150 g de féta
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez le four à 200°.

Mélangez la farine et la levure dans un saladier puis ajoutez l’huile d’olive, le lait et les œufs un à un. Salez et poivrez légèrement.

Coupez les tomates confites en lamelles et la féta en dés puis ajoutez-les à la pâte.

Placez cette préparation dans un moule à cake et faites cuire pendant 40 minutes à 200°. Le cake est cuit quand la lame du couteau ressort sèche et que le cake est bien gonflé et doré.

Pour cette recette je me suis inspiré des roulés de poulet à l'olivade de Doria que je remercie pour toutes ses délicieuses recettes.
Ces roulés sont garnis de tomates confites et de basilic, et pour accompagner j'ai choisi une purée de lentilles corail et quelques asperges vertes.

4 personnes

Ingrédients :

• Pour les roulés de poulet aux tomates confites :
• 4 blancs de poulet
• 8 tomates confites
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 feuilles de basilic
• Pour la purée de lentilles corail :
• 200 g de lentilles corail
• 2 pincées de paprika
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivrez du moulin
• 12 asperges vertes

Préparation :

Pour les roulés de poulet aux tomates confites :

Coupez chaque blanc de poulet en deux aux 3/4. Garnissez les de deux tomates confites et ajoutez un peu de basilic ciselé. Roulez les blancs de poulet et ficelez-les à l’aide de fil alimentaire.

Placez les roulés dans un plat à four, versez l’huile d’olive sur le dessus, puis salez et poivrez. Placez au four et faites cuire pendant 25 minutes à 200°.

Epluchez vos asperges et faites les cuire à la vapeur pendant 15 minutes.

Pour la purée de lentilles corail :

Faites cuire les lentilles corail pendant 15 minutes dans de l’eau bouillante non salé (le sel durcit l’enveloppe des lentilles). Egouttez-les en conservant le jus de cuisson. Mixez les lentilles corail avec un peu de jus de cuisson jusqu’à obtention de la consistance souhaité puis salez, poivrez et ajoutez le paprika et l’huile d’olive.

Pour le dressage :

Disposez dans chaque assiette le poulet coupé en tranches, 3 asperges vertes et la purée de lentilles corail. Servez bien chaud.

Un bon gratin tout simple et plein de couleur pour faire revenir le soleil.
Ce gratin peut se déguster aussi bien chaud que froid.

6 personnes

Ingrédients :

• 200 g de riz
• 2 courgettes
• 4 tomates
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 gros œufs
• 20 cl de crème fraîche
• 10 cl de lait
• 60 g d’emmental fraîchement râpé
• 1 cube de bouillon bouquet garni
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

Faites cuire le riz dans une casserole d’eau avec le cube de bouillon jusqu’à ce qu’il soit « Al dente ».

Lavez les courgettes et les tomates, coupez les en gros cubes. Epluchez l’oignon et l’ail et émincez-les.

Mélangez le riz avec les courgettes, les tomates en cubes ajoutez l’oignon et l’ail émincé.

Fouettez les œufs avec la crème liquide et le lait, salez et poivrez puis ajoutez la moitié de l’emmental. Incorporez la crème aux œufs au mélange riz et légumes.

Placez cette préparation dans un moule, parsemez du restant d’emmental et faites cuire 30 minutes à 200°.

4 personnes 

Ingrédients :

• 4 blancs de poulet
• 6 tranches d’ananas
• 450 g de tomate en conserve ou 5 belles tomates
• 20 cl de lait de coco
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 4 cuillères à soupe de noix de coco en poudre
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 bonne cuillère à soupe de maïzena
• sel, poivre

Préparation :

Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Détaillez les blancs de poulet en cubes et faites les revenir avec l’ail et l’oignon. Salez et poivrez.

Ajoutez ensuite les tomates, le lait de coco, l’ananas coupé en morceau, la noix de coco râpée, la maïzena et la sauce soja. Mélangez bien. Baissez le feu et poursuivez la cuisson à feu très doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps. La sauce doit avoir épaissie légèrement.

4 personnes

Ingrédients :

• 2 tomates
• 1 oignon
• 1 oeuf
• 100 g de fromage blanc
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 2 cuillères à soupe de pignons de pin
• 1 bouquet de persil frais
• Sel et poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Pelez les oignons, coupez le en rondelles et faites en de même avec les tomates. Réservez quatre rondelles de tomates pour le dessus. Ajoutez le persil ciselé, salez, poivrez, incorporez les pignons de pin et mélangez le tout.

Battez l'œuf, ajoutez le fromage blanc, la maïzena, salez, poivrez, et mélangez les deux préparations.

Disposez cette préparation dans un tout petit moule carré afin d'avoir de l'épaisseur, placez les rondelles de tomates et enfournez pendant 45 minutes environ à 180°C. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur.

Au moment de servir découpez en 4 carrés.