Aujourd’hui je vous propose une petite recette simple à réaliser et absolument délicieuse !! L’association du risotto fondant et crémeux et des asperges vertes est absolument exquise !!

4 à 6 personnes

Ingrédients :

• 250 g de riz Carnaroli ou Arborio 
• 2 oignons
• 1 échalote
• 1,5 litre d’eau
• 2 cubes "bouillon basilic & huile d’olive"(Maggi)
• 25 cl de vin blanc sec
• 20 cl de crème liquide
• 80 g de parmesan fraîchement râpé
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 belle botte d’asperges vertes

Préparation :

Faites bouillir l’eau et placez y les cubes "Maggi" pour obtenir un bouillon. Epluchez les oignons et l’échalote et émincez-les. Rincez les asperges, séchez-les et épluchez les tiges. Coupez les tiges d'asperges en petits morceaux. Réservez en les pointes.

Faites cuire les pointes d’asperges pendant 6-8 minutes, suivant la taille dans de l’eau bouillante salée. Réservez.

Dans une sauteuse faites chauffer l’huile et placez y les oignons, l’échalote, les tiges d’asperges et le riz. Mélangez pour imbiber le riz d’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Versez une louche de bouillon et laissez le riz l’absorber, puis ajoutez une autre louche du bouillon et ainsi de suite jusqu’à épuisement. Cela durera environ 15 minutes.

Une fois le riz presque cuit, ajoutez lui le vin blanc, la crème liquide et le parmesan râpé. Mélangez et poursuivez la cuisson 3 minutes. Le riz doit être « al dente ».

Servez le risotto très chaud et râpez quelques copeaux de parmesan sur le dessus.

Aujourd’hui je vous propose des petits cannelés salés qui seront parfaits pour l’apéritif !! Ces cannelés ont une texture bien fondante, et quand à l’association des tomates confites et des olives c’est vraiment délicieux !!

Pour une douzaine de cannelés

Ingrédients :

• 3 œufs
• 40 g de farine
• 20 cl de crème liquide
• 10 cl de lait
• 100 g de tomates confites coupés
• 100 g d’olives coupés
• 80 g de emmental râpé

Préparation :

Dans un saladier mélangez la farine et ajoutez les œufs un à un, afin d’éviter les grumeaux.

Fouettez en incorporant le lait et la crème liquide, puis ajoutez l'emmental râpé, les tomates confites, les olives et mélangez à nouveau.

Répartissez la préparation dans des moules cannelés en silicone puis enfournez pendant 15 à 20 minutes à 180°.

Voici une petite soupe toute simple et très agréable pour se réchauffer !! Un régal !!

Ingrédients :

• 1 gros brocoli bien vert
• 1 grosse courgette
• 1 oignon
• ½ bouquet de persil
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 cuillère à soupe d’huile de noix
• 5 cl de crème liquide
• Poivre du moulin

Préparation :

Coupez le brocoli en fleurettes et lavez-le. Lavez la courgette et coupez-la en cubes. Epluchez l’oignon et émincez-le finement.

Placez 1 litre d’eau dans une grande casserole et ajoutez-y le cube de bouillon de volaille. Faites chauffer afin de dissoudre le cube.

Faites revenir l’oignon avec les cubes de courgettes et le brocoli dans l’huile de noix afin de les faire dorer légèrement. Versez par-dessus le bouillon de volaille, remuez et laissez mijoter pendant 20 minutes.

Au bout des 20 minutes de cuisson, passez la préparation au mixeur en ajoutant la crème liquide et le persil. Poivrez au goût et servez bien chaud.

Voici une petite recette pour accommoder le chou-fleur d’une façon différente. L’association du chou-fleur, du fromage de chèvre et du croustillant du crumble est vraiment très bonne !! Ce crumble peut se déguster en entrée ou en plat accompagné d’une salade verte.

4 à 6 personnes

Ingrédients :

• 600 g de chou-fleur
• 180 g de fromage de chèvre
• 20 cl de crème liquide
• Noix de muscade
• 1 cube de bouillon de bœuf ou légumes
• Pour le crumble :
• 60 g de farine
• 50 g de chapelure
• 60 g de beurre demi-sel froid

Préparation :

Lavez le chou-fleur et coupez-le en petits bouquets.

Faites bouillir un grand volume d’eau et placez y le cube de bouillon. Faites-y cuire le chou-fleur pendant 10 minutes puis égouttez-le.

Pour le crumble :

Mélangez du bout des doigts la farine avec la chapelure et le beurre froid coupé en petits dés.

Placez le chou-fleur dans quatre ramequins, ajoutez 5 cl de crème et un morceau de chèvre émietté dans chaque puis saupoudrez d’une pincée de noix de muscade.

Recouvrez de pâte à crumble et placez les crumbles au four.

Faites les cuire pendant 20-25 minutes à 180°.

Ce risotto est une pure merveille avec l’association du crémeux et du fondant du risotto et la saveur délicate des girolles !! Un vrai délice qui fît le plaisir de tous les convives, moi y compris !!!

6 personnes

Ingrédients :

• 250 g de riz Carnaroli ou Arborio 
• 2 oignons
• 1 échalote
• 1,5 litre d’eau
• 2 cubes "bouillon basilic & huile d’olive"(Maggi)
• 25 cl de vin blanc sec
• 20 cl de crème liquide
• 80 g de parmesan fraîchement râpé
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 6 feuilles de Basilic
• 250 g de girolles
• 40 g de beurre demi-sel

Préparation :

Faites bouillir l’eau et placez y les cubes "Maggi" pour obtenir un bouillon. Epluchez les oignons et l’échalote et émincez-les.

Dans un fait-tout faites chauffer l’huile et placez y les oignons, l’échalote et le riz. Mélangez pour imbiber le riz et les oignons d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucide. Versez une louche de bouillon et laissez le riz l’absorber, puis ajoutez une autre louche du bouillon et ainsi de suite jusqu’à épuisement. Cela durera environ 15 minutes.

Une fois le riz presque cuit, ajoutez lui le vin blanc, la crème liquide, le parmesan râpé et le basilic ciselé. Mélangez et poursuivez la cuisson 3 minutes. Le riz doit être « al dente ».

Lavez délicatement les girolles sous un filet d'eau et coupez-les grossièrement. Faites chauffer le beurre dans une poêle et placez-y les girolles bien séchées. Faites les dorer pendant 5 minutes puis ajoutez les dans le risotto.

Servez le risotto très chaud et râpez quelques copeaux de parmesan sur le dessus.

Le dahl est un plat indien à base de lentilles, et peut se réaliser avec diverses variétés de lentilles. Ce plat est vraiment très savoureux et parfumé !!! Pour cette recette, je me suis inspirée du joli blog de Mathilde, "Mathilde en cuisine" que je remercie pour cette recette. Vous pouvez retrouver sa recette ici.

4 à 6 personnes

Ingrédients :

• 280 g de lentilles corail
• 2 oignons
• 4 gousses d’ail
• 1 cuillère à café rase de curry doux
• 1 cuillère à café rase de curry « Balti medium»
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 900 ml d’eau
• 1 cube de bouillon « Basilic et Huile d’olive »
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

Epluchez les oignons et émincez-les finement. Pelez l’ail et pressez la avec un presse ail.

Faites chauffer l’huile dans une casserole à fond épais, placez y les oignons émincés, l’ail et les lentilles corail. Laissez les dorer légèrement puis déglacez avec 500 ml d’eau et ajoutez le cube de bouillon. Mélangez bien, couvrez et laissez cuire pendant 10 minutes à feu doux.

Au bout des 10 minutes, remuez et ajoutez le restant d’eau, les épices puis salez et poivrez au goût. Mélangez bien et laissez cuire encore 10 minutes à couvert.

Servez bien chaud accompagné d’un riz parfumé.

Cette ratatouille est délicieuse dégustée chaude ou froide avec ces saveurs du Sud ! Une petite recette toute simple et très savoureuse !!

6 personnes

Ingrédients :

• 6 tomates
• 3 courgettes
• 3 aubergines
• 3 oignons
• 2 branches de thym
• 2 tiges de basilic
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

Lavez les aubergines, les courgettes et coupez les en dés.

Epluchez les tomates et coupez-les en gros cubes.

Epluchez les oignons et émincez-les. Faites chauffer l’huile dans une cocotte à fond épais et placez y les oignons émincés puis les dés de courgette et d’aubergine. Faites revenir les légumes pendant 10 minutes en remuant régulièrement.

Incorporez ensuite les cubes de tomates, le thym, le basilic ciselé puis baissez le feu au minimum. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 40 minutes, en remuant souvent.

Voiçi une petite recette toujours très appréciée pour l'apéritif!

Pour une cinquantaine de pièces

Ingrédients :

• 450 g de farine
• 200 g de beurre
• 120 g de parmesan râpé
• 120 g d’emmental râpé
• 30 cl de crème fraîche
• 2 jaunes d’œuf
• 2 pincées de noix de muscade
• sel et poivre

Préparation :

Dans un saladier mélangez la farine avec le parmesan râpé, l’emmental puis ajoutez la crème fraîche, le beurre fondu et la noix de muscade. Salez et poivrez. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une boule homogène et non collante. Laissez reposer cette pâte pendant 30 minutes au réfrigérateur.

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie étalez la pâte en rectangle et découpez-y des lanières de pâte. Pour une jolie forme utilisez une roulette dentelée. Tordez-les puis badigeonnez-les de jaune d’œuf battu.

Disposez les tortillons sur une plaque à pâtisserie anti-adhésive et saupoudrez-les d’emmental râpé.

Faites les cuire pendant 15 minutes à 200°. En fin de cuisson les tortillons doivent être dorés.

Voici une petite recette salée après quelques jours de vacances.
Ces blinis sont vraiment délicieux et bien moelleux !!! Ils s’accordent à merveille avec du saumon fumé, du concombre et une pointe de crème fraîche. Un délice pour l’apéritif !!!

Pour environ 20 blinis

Ingrédients :

• 150 g de farine de blé
• 25 cl de lait tiède
• 1 œuf
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (5,5g)
• 1 cuillère à soupe d’huile neutre
• ½ cuillère à café de sel fin

Préparation :

Délayez la levure dans 5 cl de lait tiède et laissez la reposer pendant 5 minutes sous un torchon.

Séparez le blanc du jaune d’œuf. Réservez le blanc.

Mélangez la farine avec le sel, le restant de lait tiède, l’huile et le jaune d’œuf. Mélangez afin d’obtenir une préparation lisse puis ajoutez la levure délayée. Mélangez bien puis laissez reposer la pâte pendant 1 heure sous un torchon à température ambiante. La pâte doit gonfler.

Au bout de cette heure, montez le blanc en neige bien ferme avec une pincée de sel puis incorporez-le délicatement à la pâte.

Faites chauffer une poêle simple ou une poêle à blinis avec un peu d’huile, et disposez-y des petits ronds de pâtes à l’aide d’une cuillère à soupe. Laissez les blinis former des bulles puis retournez-les délicatement et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes environ à feu doux. Faites de même avec le restant de pâte.

Cette pizza est un vraiment délicieuse avec une pâte croustillante et moelleuse à la fois, et une garniture colorée pleine de saveurs ! Un vrai régal !!!

Ingrédients :

• Pour la pâte :
• 250 g de farine
• 140 ml d'eau tiède
• 20 ml d'huile d'olive
• 6 g de levure de boulanger fraîche
• 1/2 cc de sel
• Pour la garniture :
• 3 tomates
• 1 aubergine
• 1 courgette
• 2 oignons
• 6 feuilles de basilic
• 4 pétales de tomates confites
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Poivre du moulin
• 3 tranches d’Emmental

Préparation :

Pour la pâte :

Délayez la levure dans un peu d’eau tiède, laissez la reposer 10 minutes.

Placez la farine dans un plat, ajoutez le restant d’eau tiède, l'huile d’olive et la levure délayée. Mélangez puis incorporez le sel. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes. La pâte doit être souple sous les doigts.

Laissez reposer cette pâte pendant 1 heure à température ambiante (20-25°), sous un torchon. Au bout de cette heure, la pâte doit avoir doublé de volume.

Etalez ensuite la pâte sur 1 demi-cm d'épaisseur, et placez-la sur une feuille de cuisson anti-adhésive. Faites la lever de nouveau pendant 25 à 30 minutes.

Pour la garniture :

Lavez l’aubergine, la courgette et coupez les en dés.

Epluchez les tomates et coupez-les en gros cubes.

Epluchez les oignons et émincez-les. Faites chauffer l’huile dans une cocotte à fond épais et placez y les oignons émincés puis les dés de courgette et d’aubergine. Faites revenir les légumes pendant 10 minutes en remuant régulièrement.

Incorporez ensuite les cubes de tomates, les tomates confites coupées en petits morceaux et le basilic ciselé puis baissez le feu au minimum. Poivrez au goût. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 10 minutes, en remuant souvent.

Disposez ensuite cette garniture sur la pâte levée et placez l’emmental coupé en morceaux.

Placez la pizza au four et faites la cuire pendant 25 minutes à 180°.