Une petite entrée toute fraîche pour profiter du soleil.
Accompagné de pain de campagne toasté c'est délicieux.

Ingrédients :

• 1 courgette
• 150 g de fromage frais
• 2 cuillères à soupe de fromage blanc
• 40 g de pignons de pin
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

Mélangez le fromage frais avec le fromage blanc afin d’obtenir un mélange onctueux. Salez et poivrez puis ajoutez les pignons de pin légèrement concassés.

Lavez la courgette et coupez-la en tous petits cubes, réservez 12 fines rondelles pour la décoration. Incorporez-les cubes à la préparation au fromage.

Disposez la préparation au fromage dans des assiettes à l’aide d’un emporte pièce et placez au réfrigérateur pendant 2 heures afin que la préparation se solidifie.

Au moment de servir coupez les rondelles de courgettes en deux et placez-les sur les contours des timbales.

6 personnes

Ingrédients :

• 100 g de farine de sarrasin
• 10 cl de lait
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 œufs
• 1/2 sachet de levure
• 2 courgettes
• Sel et poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Fouettez les œufs, ajoutez le lait, l’huile et incorporez progressivement la farine. Salez et poivrez. Mélangez bien, vous devez obtenir une pâte lisse formant un ruban. Incorporez ensuite la levure.

Lavez les courgettes et détaillez- les en cubes. Ajoutez les courgettes dans la pâte et versez cette préparation dans un moule rond.

Faites cuire pendant 35 minutes.

Ces petites crêpes sont délicieuses chaudes et permettent de manger des courgettes d'une manière différente. Elles peuvent se déguster en version mini à l'apéritif accompagné de saumon fumé, comme entrée tartinée de fromage frais ou en plat principal avec une bonne salade ou un poisson par exemple.

Pour 25 petites crêpes

Ingrédients :

• 500 ml de lait
• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• ¼ cuillère à café de sel
• 20 g de beurre fondu
• 2 gros œufs
• 3 petites courgettes

Préparation :

Fouettez les œufs ajoutez le lait, le beurre fondu, le sel puis incorporez progressivement la farine. Mélangez la pâte jusqu'à ce qu’elle soit homogène et ajoutez la levure.

Râpez les courgettes puis ajoutez-les à la préparation. Laissez reposer la pâte pendant 1 heure.

Faites chauffer une poêle à crêpe, huilez la légèrement et versez-y une petite louche de pâte. Faites cuire les crêpes à feu moyen, lorsque des petites bulles apparaissent à la surface, retournez-les et continuez la cuisson jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus à la poêle. Répétez l'opération jusqu’à épuisement de la préparation.

Pour 2 pizzas

Ingrédients :

• Pour la pâte :
• 300 g de farine
• 7,5 g de levure fraîche (ou 3,5 g de déshydratée)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 140 g d'eau tiède
• 1 petite cuillère à café de sel
• Pour la garniture :
• 2 gros oignons blancs
• 2 courgettes
• 10 cl de crème fraîche
• 80 g d’emmental râpé

Préparation :

Pour la pâte :

Placez la farine dans un plat, faites y une fontaine, ajoutez l'eau, l'huile, la levure, et le sel. Incorporez progressivement la farine jusqu’à l’obtention d’une boule.

Etaler la pâte sur le plan de travail et travaillez la quelques minutes (elle ne doit pas coller), et laissez la reposer 30 à 40 minutes à température ambiante (environ 20°). La pâte doit doubler de volume.

Ensuite, divisez la pâte en deux et étalez la sur 1 demi cm d'épaisseur sur une plaque allant au four. Faites la lever de nouveau pendant 25 à 30 minutes.

Pour la garniture :

Epluchez les oignons et coupez-les en lamelles.  Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles. Faites revenir les oignons et les courgettes jusqu’à ce qu’ils colorent puis déglacez avec la crème liquide. Arrêtez la cuisson.

Placez la garniture sur la pâte, parsemez d’emmental et placez au four. Faites cuire pendant 15 à 20 min à 220°.

4 personnes

Ingrédients :

• 2 petites courgettes
• 30 g de noix de cajou
• 2 cuillères à soupe d’huile de noix
• 1 cuillère à soupe d’huile de noisette
• 1 pincée d’ail en poudre
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation :

Lavez les courgettes et râpez les en assez grosses lanières.

Concassez les noix de cajou et incorporez les aux courgettes. Ajoutez les huiles, le vinaigre, le citron et l’ail. Mélangez bien le tout.

Disposez la préparation dans des verrines et placez au frais 1 heure.

6 personnes

Ingrédients :

• Pour la pâte :
• 150g de farine complète
• 40g de petits flocons d'avoine
• 1 cuillère à soupe de graines de pavot
• 1 cuillère à café de sel
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 10 cuillères à soupe d'eau
• Pour la garniture :
• 2 blancs de poireaux
• 2 courgettes
• 150 g de dés de jambon
• 3 œufs
• 20 cl de crème liquide
• 10 cl de lait
• 50 g d’emmental râpé
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Noix de muscade

Préparation :

Pour la pâte :

Mélangez la farine, les flocons d’avoine, le pavot, et le sel. Ajoutez ensuite l’huile et l’eau pour former une boule de pâte et laissez la reposer environ 30 minutes.

Pour la garniture :

Lavez et émincez en fines lamelles les poireaux. Lavez et coupez les courgettes en dés. Faites revenir les dés de jambon dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile puis ajoutez le poireau. Laissez mijoter à feu très doux à couvert pendant 10 minutes puis ajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson 5 minutes.

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez les œufs avec la crème liquide et le lait, ajoutez l’emmental, salez, poivrez et saupoudrez légèrement de noix de muscade. Versez cette crème dans la poêlée de légumes et mélangez.

Etalez la pâte au rouleau et foncez en un moule à tarte. Faites la précuire pendant 10 minutes.

Versez ensuite la garniture sur la pâte et poursuivez la cuisson pendant 25 minutes.

Cette recette est inspiré du blog "Autour d'un plat". Vous pourrez retrouver la recette original ici. Cette recette est vraiment délicieuse.

4 personnes

Ingrédients :

• 200 g de quinoa
• 1 carotte râpée
• 1 courgette râpée
• 1 poireau émincé
• 1 oignon
• 2 oeufs
• 20 cl de crème de soja
• 50 g d'emmental râpée
• 1 bouquet de persil
• sel et poivre

Préparation :

Faites cuire le quinoa dans l'eau comme indiqué sur le paquet.

Faites revenir tous les légumes dans une sauteuse pendant 10 à 15 min, en ajoutant un peu d'eau si besoin est.

Fouettez les oeufs avec la crème dans un saladier. Salez et poivrez.

Mélangez les légumes, le quinoa, les herbes, la préparation aux oeufs le fromage râpé et versez dans un moule à tarte.

Faites cuire à thermostat 7 ou 220° pendant 40 minutes environ, suivant l’épaisseur choisis.

4 personnes

Ingrédients :

• 4 courgettes
• 250 g de viande hachée
• 400 g de concassé de tomate en conserve
• 2 oignons
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillère à soupe d’herbes de Provence
• sel, poivre
• 40 g d'emmental fraîchement râpé 
• Pour la béchamel :
• 25 g de beurre demi-sel
• 25 g de farine
• 50 cl de lait
• sel et poivre
• 2 pincées de noix de muscade

Préparation :

Lavez les courgettes et coupez les en rondelles. Epluchez les oignons et détaillez les.

Faites revenir la viande hachée avec un oignon détaillé. Laissez cuire 3 minutes à feu moyen puis ajoutez la pulpe de tomates. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 3 à 4 minutes.

Dans une sauteuse, placez l’huile d’olive et le restant d’oignon, faites les dorer légèrement puis ajoutez les courgettes et les herbes de provence. Salez et poivrez à convenance. Faites revenir les courgettes pendant 2 minutes puis réservez.

Préparez la béchamel : Dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine tout en fouettant vivement. Une fois que le mélange est homogène, ajouter le lait petit à petit. Poursuivez la cuisson à feu doux tout en continuant de mélanger. Salez, poivrez puis ajoutez la noix de muscade. Votre béchamel doit être assez liquide.

Dans un plat à gratin, disposez une couche de courgettes, recouvrez du mélange viande- sauce tomate puis d’une couche de béchamel. Renouvelez l’opération jusqu‘à épuisement des ingrédients. Pour finir parsemez d'emmental râpé.

Placez au four et faites cuire 25 minutes à 220° puis terminez en plaçant le plat sous le grill pour le faire gratiner.