Lors de mes vacances hors de France j'ai pu ramener du Golden syrup. Un véritable délice dont je suis accro! Alors quand mon envie de flan s'est fait sentir j'ai immédiatement pensé au Golden syrup.
Résultat: Un vrai délice!

Ingrédients :

• 400 g de lait entier concentré sucré
• 400 g de lait entier
• 3 œufs
• 125 g de noix de coco râpée
• 4 cuillères à soupe de Golden sirup 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Mélangez le lait concentré sucré avec le lait. Ajoutez-y les œufs battus et la noix de coco râpée. Mélangez bien la préparation.

Huilé légèrement les bords d’un moule à cake et versez-y la préparation.

Placez le plat au four et laissez cuire au bain- marie pendant 40 minutes.

Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir légèrement humide.

Laissez le gâteau refroidir avant de démouler.

Au moment de servir nappez de Golden sirup et de copeaux de noix de coco.

Depuis ma charlotte au melon je raffole du mariage melon et noix de coco. Alors voiçi comment j'ai eu envie de transformer un bon melon sucré en un petit dessert bien frais.

6 personnes

Ingrédients :

• 20 cl de crème liquide
• 20 cl de lait de coco
• 3g d’agar agar
• 25 g de sucre en poudre
• ½ melon
• copeaux de noix de coco

Préparation :

Mélangez la crème liquide avec le lait de coco et le sucre et faites chauffer doucement. Ajoutez l’agar agar et laisser cuire 3 minutes en remuant.

Versez cette préparation dans des verrines, laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant 4 heures.

Au moment de servir décorez d’une bille de melon et de copeaux de noix de coco.

Cette verrine est idéal pour les jours d'été. Coloré, fraiche et très gouteuse. Pour réussir cette verrine, il est important de choisir un melon sucré et bien mûr.

4 personnes

Ingrédients :

• 1 melon de taille moyenne
• 20 cl de crème liquide épaisse
• 50 g de sucre en poudre
• 50 g de noix de coco râpée
• 1 cuillère à soupe de lait
• 2 feuilles de gélatine

Préparation :

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Placez la brique de crème liquide au congélateur pendant dix minutes, cela permettra une meilleure tenue de la chantilly.

Coupez le melon, épépinez le et ôtez lui sa chair. Placez celle-ci dans un bol mixeur avec le sucre et la noix de coco. Mixez jusqu’à l’obtention d’une belle purée sans morceaux.

Egouttez la gélatine, faites la dissoudre dans le lait chaud puis ajoutez le mélange à la purée de melon.

Montez la crème en chantilly bien ferme avec une pincée de sel.

Intégrez délicatement la purée de melon à la chantilly.

Versez cette préparation dans de jolies verres, saupoudrez de noix de coco et placez au réfrigérateur pendant 4 heures.

Avec cette recette je participe au jeu "Coco à la folie" du blog "La vie en république dominicaine".

Pour imaginer cet entremet j'ai fait selon les goûts des convives alors voiçi de quoi il est composé:
- Une base sablé à la vanille
- Une crème à la pistache
- Un nappage de chocolat blanc à la noix de coco
- Une mousse toute douce à la framboise
- Un nappage à la mûre

Voiçi donc la recette pour :
8 personnes

Ingrédients :

• Pour la base sablé :
• 150 g de farine
• 50 g de beurre salé
• 1 œuf
• 75 g de sucre roux
• ½ sachet de levure
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille 
• Pour la crème à la pistache :
• 1/2 de litre de lait
• 3 jaunes d’oeufs
• 60 g de farine
• 60 g de sucre en poudre
• 6 cuillères à soupe de sirop de pistache
• 4 gouttes de colorant vert
• Pour la couche chocolat – coco :
• 200 g de chocolat blanc à la noix de coco
• 10 cl de crème liquide
• Pour la mousse de framboise :
• 450 g de framboise
• 25 cl de crème liquide entière et très froide
• 150 g de sucre glace
• 2 blancs d’oeufs
• 4 g d’agar agar
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Pour le nappage à la mûre :
• 6 cuillères à soupe de confiture de mûres « maison » ou de framboise
• 1 cuillère à soupe d’eau

Préparation :

Pour la base sablée :
Disposez dans un saladier la farine et le sucre roux. Ajoutez l’œuf, la vanille, et le beurre salé fondu et refroidi. Mélangez bien afin d’obtenir une boule de pâte bien homogène et lisse. Laissez la reposer 1 heure au réfrigérateur. Au bout de cette heure, étalez finement la pâte en tapissant un moule de 24 cm, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et faites cuire 15 minutes environ à 180°. Laissez le refroidir.

Pour la crème à la pistache :
Faites chauffer le lait. Fouettez les jaunes d’œufs avec la farine et le sucre en poudre puis versez y  le lait petit à petit tout en remuant. Transvasez ensuite dans la casserole et faites épaissir la crème en continuant de remuer. Une fois que la crème est épaisse ajoutez le sirop de pistache et le colorant vert.
Versez cette crème sur le sablé puis placez au réfrigérateur 6 heures.

Pour la couche chocolat blanc – coco :
Faites fondre le chocolat blanc au bain marie avec la crème liquide puis nappez le sur la crème à la pistache. Placez au réfrigérateur 6 heures.

Pour la mousse à la framboise :
Montez la crème liquide en chantilly bien ferme avec une pincée de sel. (Pour réussir ma crème chantilly, j’utilise de préférence une crème liquide qui a vieillit, elle n’en sera que plus ferme).
Mixez les framboises jusqu’à l’obtention d’une purée. Faites la chauffer et versez y l’agar agar et le sucre. Laissez cuire 3 minutes à feu doux puis incorporez y le jus de citron. Laissez refroidir puis incorporez à la chantilly. Battez les blancs en neige et incorporez les au mélange.
Versez cette mousse sur la couche chocolat blanc – coco et placez au frais 6 heures.

Pour le nappage à la mûre :
Faites chauffer la confiture (sans morceaux) avec l’eau afin d’obtenir un coulis bien lisse. Nappez en la couche de mousse à la framboise et réfrigérez 6 heures.

Pour la décoration j'ai parsemez de quelques amandes effilés grillés et de noix de coco râpée.



Voilà, un résultat loin d'être parfait mais tout le monde à été satisfait, tout le monde s'est régalé, donc c'est le principal!

Encore une recette facile, à déguster dés la sortie du four.

4 pièces

Ingrédients :

• 25 g de farine
• 15 g de noix de coco râpée
• 10 g de poudre d’amande
• 35 g de sucre glace
• 2 blancs d’œufs
• 35 g de beurre 

Préparation :

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel fin.

Préchauffez le four à 200°.

Mélangez la farine, la noix de coco râpée, la poudre d’amande et le sucre glace.

Faites fondre le beurre puis incorporez le au mélange à base de farine. Mélangez bien le tout.

Ajoutez ensuite les blancs en neige et mélangez délicatement.

Versez la pâte dans des moules à financier, placez au four et laissez cuire 15 minutes.

 

8 personnes

Ingrédients :

• Pour le fond biscuité :
• 200 g de cookies au chocolat ou Bastogne
• 50 g de beurre mou
• 3 cuillères à soupe de lait
• Pour la crème :
• 300 g de fromage blanc
• 300 g de Mascarpone
• 4 œufs
• 150 g de sucre en poudre
• 60 g de noix de coco râpée
• 1 cuillère à soupe de Rhum ou de Cointreau (facultatif)

Préparation :

Mixez les biscuits avec le beurre et le lait puis garnissez en le fond d’un moule à charnière de 22 cm de diamètre environ.

Préchauffez le four à 180- 200°.

Dans un grand récipient, placez les œufs et le sucre en poudre puis fouettez 2 minutes à l’aide d’un batteur électrique. Ajoutez ensuite le fromage blanc, le mascarpone, la noix de coco râpée puis fouettez de nouveau. Ajoutez en dernier le Rhum ou le Cointreau.

Versez cette préparation sur le fond biscuité puis placez au four pendant 45 minutes. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 12 heures.

Comme vous pouvez le constater les crèmes ne sont pas vraiment brûlées, et oui je n'ai pas encore de chalumeau. J'ai essayer de placer les crèmes sous le grill du four mais les crèmes sont devenus toutes liquides. Du coup je n'ai pas continué! Mais bon le résultat était délicieux!! Le mariage pistache-coco est un vrai régal! J'ai juste pu m'imaginer le craquant de la crème brûlée en la dégustant...

2 personnes

Ingrédients :

• 20 g de sucre en poudre
• 2 jaunes d'oeufs
• 25 cl de crème liquide entière
• 20 g de pistaches entières non salées
• sucre cassonade en poudre
• Pour le lit de crème coco :
• 20 cl de lait
• 20 g de sucre en poudre
• 20 g de noix de coco râpée
• 2 cuillères à café bombée de maïzena

Préparation :

Pour la crème coco : Faites tiédir le lait et incorporez la maïzena tout en fouettant. Remuez constamment jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement. Ajoutez ensuite le sucre et la noix de coco râpée. Placez dans le fond des ramequins. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant 12 heures.

Le lendemain, mixez les pistaches jusqu’à l’obtention d’une sorte de pâte.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à blanchiment puis ajoutez la pistache. Faites chauffer la crème liquide puis incorporez la au mélange œufs-sucre. Fouettez vivement.

Versez la crème à la pistache dans les ramequins sur le fond de crème coco. Placez au four et faites cuire à 140° au bain-marie pendant 30 à 40 minutes. La crème doit être légèrement tremblotante.

Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant 6 heures.

Au moment de savourer, saupoudrez les crèmes de sucre cassonade puis brûlez les rapidement à l’aide d’un chalumeau de cuisine. Parsemez le dessus des crèmes de quelques pistaches hachées.
Fondant!

Crémeux!

2 personnes

Ingrédients :

• 20 cl de crème liquide
• 1 œuf
• 40 g de beurre mou
• 20 g de fécule de maïs
• 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée
• 2 cuillères à soupe de raisins secs
• 25 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de rhum

Préparation :

Préchauffez le four à 220°C.

Dans un bol, fouettez l’œuf avec le sucre, la fécule de maïs et la crème liquide. Ajoutez ensuite le beurre fondu, la noix de coco, les raisins secs et le rhum.

Dans des moules à gratin individuels, disposez la préparation et placez au four 30 minutes environ.

Les gratins doivent être dorés et la lame du couteau ressortir presque sèche.

6 personnes

Ingrédients :

• 200 g de chocolat pâtissier
• 50 g de chocolat blanc à la noix de coco
• 150 g de sucre en poudre
• 150 g de beurre salé
• 1 sachet de sucre vanillé
• 60 g de farine tamisée
• 3 œufs
• 60 g de noix de coco râpée

Préparation :

Préchauffez le four thermostat 6 ou 180°.

Faites fondre les deux chocolats avec le beurre et mélangez afin d’obtenir un ruban bien homogène.

Hors du feu, ajoutez au mélange au chocolat le sucre en poudre, le sucre vanillé puis les oeufs battus en omelette. Ajoutez progressivement la farine, la noix de coco râpée et fouettez pour éviter les grumeaux.

Beurrez un moule carré et versez y la pâte à brownies. Placez au four et faites cuire pendant 25 minutes environ. La lame du couteau doit ressortir sèche et le dessus du brownies former une peau feuilletée. Laissez reposer 5 minutes dans le four éteint.

Ces cookies sont extras et bien croquants! Avec les pépites de nougatine c'est vrai délicieux!!

4 personnes

Ingrédients :

• 150 g de farine
• 85 g de beurre salé
• 85 g de sucre
• 1 œuf
• 40 g de noix de coco râpée
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 90 g de pépites de nougatine

Préparation :

Faites fondre légèrement le beurre. Dans un saladier disposez le sucre, le beurre fondu et légèrement refroidi, l'oeuf entier, la vanille et mélangez le tout.

Ajoutez petit à petit la farine, la levure, la noix de coco et les pépites de nougatine. Si la pâte est trop épaisse rajoutez une cuillère à soupe de crème liquide.

Préchauffez le four à 180°C ou thermostat 6.

Beurrez une plaque allant au four et formez des cookies à l'aide d'une cuillère à soupe. Posez des petits tas sur la plaque en les espaçant bien pour qu’il ne se touche pas (ils s’étalent à la cuisson).

Enfournez pendant 8 minutes pour des cookies moelleux.