Cette tarte est délicieuse avec l’association de l’ananas, de la noix de coco, et de la gourmandise des pépites de chocolat. Un régal dégusté bien frais !!

8 personnes

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• Pour la garniture :
• 1 boîte d’ananas en tranches (570g poids non égoutté)
• 60 g de pépites de chocolat
• 80 g de noix de coco en poudre
• 80 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 25 cl de crème fraîche épaisse

Préparation :

Etalez la pâte feuilletée dans le fond d’un moule à tarte de 26 cm de diamètre.

Pour la garniture :

Egouttez les tranches d’ananas et placez-les sur le fond de tarte. Recouvrez des pépites de chocolat.

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre. Ajoutez-y la crème fraîche et la noix de coco puis versez cette préparation sur les rondelles d’ananas.

Placez la tarte au four et faites la cuire pendant 30-35 minutes à 180°.

Pour terminer cette semaine, voici un petit dessert absolument délicieux !! Ce flan est bien parfumé grâce à la noix de coco et très fondant ! Un vrai délice accompagné d’un coulis de fruits rouges, d’abricots ou d’une sauce chocolat !!

8 personnes

Ingrédients :

• 1 pot de lait concentré sucré (397g)
• 1 boîte de lait de coco (400ml)
• 1 pot de lait (valeur du pot de lait concentré)
• 130 g de noix de coco en poudre
• 3 œufs + 2 jaunes

Préparation :

Fouettez les œufs entiers avec les jaunes. Ajoutez-y le lait de coco, le lait concentré sucré, le pot de lait puis la noix de coco en poudre. Mélangez le tout.

Versez cette préparation dans un moule de 28 cm de diamètre et placez-le au four.

Faites le cuire pendant 1 heure au bain marie à 180°. En fin de cuisson le flan ne doit plus trembler au milieu.

Laissez le refroidir puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 12 heures. Dégustez bien frais.

Cette tarte est inspirée de celle d’une très bonne amie qui se reconnaitra. Je m’étais régalé de sa tarte avec l’association de la noix de coco, de la banane et de la fraîcheur du fromage blanc, alors j’ai voulu à mon tour la réaliser pour me rappeler de ce doux souvenir. Cette tarte est un vrai délice dégusté bien fraîche !! Merci Miss !!!!

Ingrédients :

• Pour la pâte sucrée :
• 125 g de farine
• 60 g de beurre demi-sel mou
• 50 g d’eau tiède
• 40 g de sucre en poudre
• ½ cuillère à café de levure chimique
• Pour la garniture :
• 400 g de fromage blanc
• 80 g de noix de coco râpée
• 80 g de sucre en poudre
• 10 cl de crème de coco
• 2 gros œufs
• 3 à 4 bananes (suivant la taille)

Préparation :

Pour la pâte sucrée :

Délayez la levure avec l’eau puis incorporez la farine et le beurre. Pétrissez légèrement. La pâte doit être souple. Etalez ensuite la pâte au rouleau et garnissez en un moule à tarte de 22 à 24 cm de diamètre. Laissez reposer la pâte au frais pendant 30 minutes.

Pour la garniture :

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre puis ajoutez le fromage blanc, la crème de coco, et la noix de coco râpée.

Epluchez les bananes et coupez-les en rondelles. Disposez-les sur le fond de tarte et versez dessus le mélange œuf/fromage blanc.

Placez cette tarte au four et faites la cuire pendant 30 minutes à 180°.

Envie d’un petit dessert frais, onctueux et parfumé. Ce petit dessert est très agréable avec les perles qui éclatent dans la bouche associées au crémeux du lait de coco. Une recette simple et délicieuse.

Ingrédients :

• 400 ml de lait de coco
• 180 ml de lait
• 40 g de perles du Japon
• 50 g de sucre en poudre

Préparation :

Faites chauffer le lait de coco avec le lait. A ébullition incorporez les perles du Japon. Faites les cuire pendant 10 minutes à feu doux, en remuant constamment. Incorporez ensuite le sucre en poudre et poursuivez la cuisson 5 minutes.

Versez la préparation dans des coupes, laissez la refroidir et placez les coupes au réfrigérateur. Servez bien frais.

Ces bricks sont vraiment très bonnes avec l'association de la légère acidité de la framboise, de la gourmandise du chocolat blanc à la noix de coco et du croustillant de la feuille de brick. A déguster aussi bien tiède que froid.

Ingrédients :

• 10 feuilles de brick
• 400 g de framboises fraîches
• 40 g de noix de coco râpée
• 20 g de sucre en poudre
• 6 carrés de chocolat blanc à la noix de coco
• lait
• huile de friture

Préparation :

Lavez les framboises et coupez les en deux, saupoudrez les de sucre et réservez. Concassez le chocolat en pépites.

Coupez chaque feuille de brick en deux. Repliez la partie arrondie vers le bas. Badigeonnez d’un peu de lait à l’aide d’un pinceau à cuisine. Disposez une petite cuillère à soupe de framboise à 4 cm du bord, déposez quelques pépites de chocolat blanc et parsemez de noix de coco râpée. Repliez la feuille par-dessus pour former des triangles. Rentrez le bord de la feuille dans un pli du triangle. Badigeonnez de nouveau le dessus avec un peu de lait.

Faites chauffer l’huile de friture et déposez y les bricks. Faites les légèrement dorer de chaque coté, déposez les sur du papier absorbant et saupoudrez-les de sucre en poudre.

En pleine saison du melon voici une petite création absolument délicieuse. L'association du melon sucré et fruité, de la douceur de la crème chantilly et de la noix de coco est un vrai délice!!!

Ingrédients : 

• 50 boudoirs
• Pour la mousse de melon :
• 20 cl de crème liquide entière
• 1 melon bien sucré de taille moyenne
• 60 g de noix de coco râpée
• 20 g de sucre en poudre
• 4 feuilles de gélatine
• Pour le sirop d’imbibage :
• 20 cl d’eau
• 4 cuillères à soupe de Rhum
• 4 morceaux de sucre

Préparation :

Pour la mousse de melon :

Placez la crème liquide dix minutes au congélateur. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Mixez la chair du melon et ajoutez le sucre en poudre. Prélevez 10 cl de cette préparation et faites la chauffer légèrement. Ajoutez lui les feuilles de gélatine essorées afin de les faire fondre.

Montez ensuite la crème liquide en chantilly bien ferme avec une pincée de sel. Mélangez délicatement la chantilly avec la purée de melon, et ajoutez la noix de coco.

Pour le sirop d'imbibage :

Faites chauffer l’eau avec le Rhum et le sucre. Une fois le sirop tiède versez le dans une assiette creuse.

Pour le montage :

Trempez rapidement les boudoirs dans le sirop et placez-les sur le fond et les parois d’un moule à charlotte. Versez une couche de mousse de melon et disposez une deuxième couche de biscuits imbibés. Nappez du restant de mousse et terminez par une couche de biscuits imbibés. Placez la charlotte au réfrigérateur et laissez-la reposer 24 heures.

Au moment de servir, démoulez et parsemez le dessus de la charlotte de noix de coco râpée.

Ces muffins sont bien aérés et moelleux avec un coeur fondant au chocolat noir, un délice!

12 muffins

Ingrédients :

• 150 g de farine
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre fondu
• 100 g de noix de coco râpée
• 1 yaourt nature (soit 125 g)
• 2 œufs
• 1 sachet de levure
• 1 pincée de sel
• 1 tablette de chocolat noir pâtissier (200g)

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez le sucre avec les œufs puis ajoutez délicatement la farine, la levure et le yaourt. Mélangez bien puis ajoutez le beurre fondu, la noix de coco râpée et la pincée de sel. Mélangez.

Versez cette préparation dans des moules à muffins, et glissez deux carrés de chocolat au centre de chaque muffins.

Placez au four et faites cuire les muffins pendant 20 minutes. Les muffins doivent être dorés et bien gonflés.

Voilà une petite idée de dessert coloré et gourmand composé d'une panna cotta coco/framboise,
d'un sablé aux noisettes et brisures de framboises et d'un palet de chocolat aux framboises.

Pour la recette :
4 personnes

Ingrédients :

• Pour la panna cotta framboise/coco :
• 20 cl de lait de coco
• 200 g de framboise
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1/2 cuillère à café d’agar agar (2 g)
• Pour les sablés aux noisettes et brisures de framboises (8 pièces):
• 50 g de farine
• 50 g de beurre demi-sel
• 40 g de noisettes
• 30 g de sucre brun
• 1 pincée de bicarbonate
• 10 framboises surgelés
• Pour les palets chocolat/framboise (8 pièces):
• 50 g de chocolat noir pâtissier
• 1 cuillère à café d’huile neutre
• 16 framboises
• 1 cuillère à soupe de noix de coco en poudre

Préparation :

Pour la panna cotta :

Faites cuire les framboises et réduisez les en purée, ajoutez le sucre en poudre.

Faites chauffer le lait de coco et délayez-y l’agar agar, ajoutez 50 g de purée de framboise et poursuivez la cuisson 2 minutes.

Disposez dans 4 verrines un fond de purée de framboise, une couche de panna cotta et  une couche de purée de framboise. Terminez par la panna cotta ainsi qu’une quenelle de purée de framboise. Placez ces verrines au frais pendant 2 heures.

Pour les sablés :

Mixez les noisettes. Mélangez à la main la farine, le bicarbonate, le beurre mou, le sucre brun et incorporez les noisettes mixées. Façonnez la pâte en boule et laissez-la reposer 15 minutes au réfrigérateur.

Au bout des 15 minutes étalez la pâte assez finement et découpez-y des ronds à l’aide d’un emporte pièce. Brisez légèrement les framboises. Placez les sablés sur une feuille de cuisson anti-adhésive et insérez les brisures de framboises encore surgelés.

Placez les sablés au four et faites les cuire 20 minutes à 180°.

Pour les palets chocolat/framboise :

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec l’huile jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Sur une feuille anti-adhésive placez une cuillère à café de chocolat fondu, disposez deux framboises et saupoudrez de noix de coco râpée. Faites de même avec le reste de la préparation et placez au frais pendant 2 heures.

4 personnes 

Ingrédients :

• 4 blancs de poulet
• 6 tranches d’ananas
• 450 g de tomate en conserve ou 5 belles tomates
• 20 cl de lait de coco
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 4 cuillères à soupe de noix de coco en poudre
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 bonne cuillère à soupe de maïzena
• sel, poivre

Préparation :

Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Détaillez les blancs de poulet en cubes et faites les revenir avec l’ail et l’oignon. Salez et poivrez.

Ajoutez ensuite les tomates, le lait de coco, l’ananas coupé en morceau, la noix de coco râpée, la maïzena et la sauce soja. Mélangez bien. Baissez le feu et poursuivez la cuisson à feu très doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps. La sauce doit avoir épaissie légèrement.

Pour continuer dans ma période "potimarron", voiçi un petit dessert imaginé au gré de mes envies. Ce dessert se compose d’une base biscuité au spéculoos et d’une mousse cuite au potimarron.

4 ramequins

Ingrédients :

• Pour la base croustillante :
• 8 spéculoos
• 10 g de beurre fondu
• Pour la mousse au potimarron :
• 250 g de chair de potimarron cuite
• 1 œuf
• 25 g de maïzena 
• 30 g de sucre en poudre
• 30 g de noix de coco râpée

Préparation :

Mixez grossièrement les spéculoos puis ajoutez le beurre fondu. Mélangez et disposez ce mélange dans le fond de quatre petits ramequins.

Séparez le blanc du jaune d’œuf. Mélangez le jaune d’œuf à la chair de potimarron puis ajoutez la maïzena, le sucre et la noix de coco râpée. Mixez le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Montez le blanc en neige et incorporez-le délicatement au mélange à base de potimarron.

Versez cette mousse sur le fond biscuité et placez au four. Faites cuire pendant 15 minutes environ à 180°.