Envie de biscuits pour accompagner votre tasse de thé ou de café ? Je vous propose des petits sablés simples à réaliser et vraiment délicieux !!

Pour une quinzaine de pièces 

Ingrédients :

• 120 g de farine
• 90 g de beurre demi-sel mou
• 60 g de sucre en poudre
• 30 g d’amandes en poudre
• 1 pointe de couteau de vanille Bourbon en poudre
• 30 g d’amandes entières concassées

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Fouettez le beurre avec le sucre et la vanille en poudre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.

Ajoutez la farine, la poudre d’amande et mélangez. Incorporez les amandes concassées.

Prélevez des petites boules de pâte, roulez-les en boudins et courbez-les légèrement.

Déposez ensuite ces croissants sur une plaque de cuisson anti-adhésive.

Faites les cuire pendant environ 12 minutes à 180°. En fin de cuisson les sablés doivent être encore légèrement souples. Laissez refroidir avant de les décoller.

Ingrédients :

• 140 g de farine tamisée
• 100 g de sucre complet ou roux
• 35 g de poudre d'amandes
• 5 g de levure chimique
• 90 g de lait
• 40 g d'huile neutre (tournesol)
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de miel
• 80 g de chocolat blanc
• 150 à 200 g de framboises fraîches
• 4 gouttes d'extrait d'amande amère
• amandes effilées

Préparation :

Préchauffez le four à 200°.

Dans un saladier mélangez la farine avec le sucre, la poudre d’amande et la levure.

Ajoutez l’œuf battu, le miel, l’extrait d’amande amère, le lait, l’huile et fouettez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien souple et brillante.

Incorporez les pépites de chocolat blanc, mélangez puis incorporez les framboises. Remuez délicatement afin de ne pas les casser.

Versez cette préparation dans 9 empreintes à muffins anti-adhésives, ou beurrées et farinées  si ce n’est pas le cas. Saupoudrez d'amandes effilées et placez dans le four chaud.

Faites cuire les muffins pendant 20 à 25 minutes à 200°. Adaptez le temps de cuisson en fonction de votre four. En fin de cuisson les muffins doivent être joliment dorés.

Laissez refroidir avant de démouler.

Pour une quarantaine de sablés

Ingrédients :

• 200 g de farine
• 100 g de farine de maïs
• 75 g de sucre blanc
• 75 g de sucre complet (rapadura)
• 150 g de beurre (demi-sel pour moi)
• 3 jaunes d’œufs
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• 1/2 sachet de levure chimique

Préparation :

Mélangez au fouet les farines avec la levure chimique et les deux sucres.

Faites légèrement fondre le beurre et laissez le refroidir.

Incorporez les jaunes d’œufs à la farine, puis le beurre fondu et la crème fraîche. Pétrissez la pâte jusqu’à l’obtention d’une boule homogène et souple.

Farinez votre plan de travail et abaissez la pâte sur environ 1cm d’épaisseur. Découpez ensuite à l’aide d’un découpoir à biscuit.

Placez les biscuits sur une plaque de cuisson anti-adhésive, piquez-les avec une fourchette et placez au four.

Faites cuire les biscuits pendant environ 15 minutes à 180°.

Aujourd’hui je vous propose de délicieux biscuits chocolatés, croustillants et fondants à la fois !! En plus d’être délicieux ces biscuits sont faciles et rapides à réaliser. Une vraie gourmandise à chaque bouchée !!! Cette recette provient de chez Anaïck, du très joli blog Mes Brouillons de Cuisine. Vous pouvez retrouver sa recette ici. Merci beaucoup pour cette excellente recette !!

Pour 25 à 30 pièces 

Ingrédients :

• 150 g de chocolat noir (55% à 65%)
• 145 g de sucre en poudre
• 35 g de farine
• 30 g de beurre demi-sel
• 20 g de cacao en poudre non sucré
• ½ cuillère à café de café en poudre
• ¼ cuillère à café de levure chimique
• 2 œufs
• 100 g de pépites de chocolat noir

Préparation :

Dans un petit bol, mélangez la farine, le cacao en poudre et la levure chimique.

Faites fondre le chocolat au bain marie avec le beurre jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

A l’aide d’un fouet électrique, fouettez les œufs avec le sucre à grande vitesse jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cela va prendre entre 6 et 8 minutes. Il est très important de battre cet appareil suffisamment longtemps, car ce sont les bulles incorporées qui vont donner la texture brownie /cookie.

Incorporez le chocolat fondu au mélange œufs/sucre puis ajoutez petit à petit la farine et le cacao. Travaillez la pâte à la spatule en soulevant la préparation. Enfin ajoutez les pépites de chocolat.

Laissez reposer la pâte le temps de préchauffer le four à 190°.

Prélevez des boules de pâtes à l’aide d'une cuillère à café bombée, et déposez-les sur une plaque anti-adhésive ou recouverte de papier sulfurisé. Espacez-les suffisamment.

Placez la plaque au four et laissez cuire pendant 7 à 8 minutes maximum. Le temps de cuisson peut varier selon les fours. Veillez donc bien à surveiller la cuisson afin de ne pas sur-cuire les cookies. En fin de cuisson les biscuits doivent avoir une surface satinée, craquelé et avoir un cœur souple au toucher. Laissez refroidir les biscuits sur une grille avant de les décoller.

• 100 g de farine de maïs
• 55 g de farine de riz complet
• 110 g de beurre doux mou (ou margarine végétale)
• 100 g de sucre complet (rapadura)
• 1 œuf
• ½ cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 60-80 g de raisins secs (Thompson)

Préparation :

Dans un bol, mélangez les deux farines avec la levure et le sel.

Dans un autre récipient, placez le beurre mou et fouettez le avec le sucre en poudre jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux.

Ajoutez la farine, mélangez puis incorporez l’œuf battu. Remuez légèrement. La pâte est collante c’est  normal. Incorporez les raisins secs puis placez cette pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.

Au bout de ce temps de repos, façonnez des petites boules de pâte et déposez-les sur une plaque de cuisson anti-adhésive.

Placez les biscuits au four et faites les cuire pendant 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Aujourd’hui je vous propose des biscuits chocolatés et bien parfumés grâce à la cannelle, au gingembre et à la muscade. Un régal pour accompagner une bonne tasse de thé, café ou chocolat chaud !! Cette recette est tirée du livre « Biscuits, Sablés, Cookies » de Martha Stewart.

Pour 24 biscuits

Ingrédients :

• 180 g de farine
• 115 g de beurre mou
• 100 g de sucre en poudre
• 60 ml de mélasse
• 1 cuillère à soupe de cacao non sucré en poudre
• 1 cuillère à soupe d’eau bouillante
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• ½ cuillère à café de gingembre en poudre
• 2 pincées de muscade râpée
• 200 g de pépites de chocolat
• 50 g de sucre roux en poudre

Préparation :

Mélangez la farine avec les épices et le cacao.

Fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Diluez le bicarbonate dans l’eau bouillante et ajoutez-le à ce mélange, ainsi que la mélasse.

Incorporez ensuite la farine, mélangez jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène et ajoutez les pépites de chocolat. Enveloppez cette pâte dans du film étirable et placez-la au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.

Formez ensuite des boulettes de pâte et roulez-les dans le sucre.

Disposez-les sur une plaque anti-adhésive, en les espaçant bien car les biscuits vont s’étaler à la cuisson.

Faites les cuire pendant 10 à 12 minutes à 160°. Laissez refroidir.

Aujourd'hui je vous propose des cookies, facile à réaliser et toujours autant appréciés!! Un régal pour le goûter accompagnés d'un café, d'un chocolat chaud, d'un verre de lait... !!! 

Pour 25 pièces 

Ingrédients :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre mou
• 90 g de de sucre roux en poudre
• 65 g de sucre blanc en poudre
• 1 œuf
• 100-125 g de pépites de chocolat noir
• 75 g de noix concassées
• ½ sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
• 1 pincée de sel

Préparation :

Dans un bol mélangez ensemble la farine avec la levure chimique et le sel.

Battez le beurre mou avec les deux sucres. Ajoutez la farine et mélangez du bout des doigts comme pour un crumble. Incorporez ensuite l’œuf battu et l'extrait de vanille liquide à la préparation, et mélangez.

Pour finir, incorporez les pépites de chocolat et les noix.

Placez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Façonnez ensuite des boules de pâte (de la taille d’une balle de ping-pong) et disposez les sur une plaque anti-adhésive, en les espaçant bien. Ne les aplatissez surtout pas.

Placez-les au four et faites les cuire pendant 10 minutes à 180°. En fin de cuisson les cookies doivent être encore mous à cœur. Ils vont durcir en refroidissant.

Aujourd’hui je vous propose de délicieux blondies pour le goûter !! D’origine américaine, le blondie associe la texture croustillante du cookie et le moelleux/fondant du brownie. Associé aux pépites de chocolat, aux framboises et aux pistaches le résultat est vraiment délicieux !!!

Pour 16 pièces 

Ingrédients :

• 140 g de farine
• 120 g de sucre roux en poudre
• 110 g de beurre demi-sel mou
• 1 œuf
• 100 g + 50 g de pépites de chocolat noir
• 100 g de framboises
• 50 g de pistaches non salées légèrement concassées

Préparation :

Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Ajoutez l'œuf puis la farine et mélangez.

Incorporer 100g de pépites de chocolat, la moitié des pistaches concassées et les framboises. Remuez légèrement.

Disposez cette préparation dans un moule carré (23cmx23cm) recouvert de papier sulfurisé. Parsemez du restant de pépites de chocolat et des pistaches.

Placez au four et faites cuire pendant 20 minutes à 180°. Laissez refroidir avant de démouler.

Aujourd’hui je vous propose une gourmandise, des Brookies !! Une base moelleuse de brownie au chocolat avec des noix, et un cookie croustillant au-dessus !! Un délice à déguster avec un chocolat chaud !! Cette recette provient du superbe blog d’Anaïck « Mes brouillons de cuisine », recette que vous pouvez retrouver ici.

Pour une moule carré de 23 cm 

Ingrédients :

• La pâte à brownie:
• 125 g de sucre
• 75 g de farine
• 75 g de beurre salé
• 125 g de chocolat haché
• 2 œufs
• 50 g de noix grossièrement hachées
• La pâte à cookie:
• 165 g de farine
• 135 g de sucre roux
• 120 g de beurre salé mou
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 110 g de pépites de chocolat

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Pour la pâte à brownie :

Faites fondre le beurre avec le chocolat au bain marie jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant.

Incorporez le sucre, mélangez, puis ajoutez les œufs, en fouettant bien entre chaque. Terminez par incorporer la farine et les noix.

Répartissez cette préparation dans un moule beurré et fariné s’il n’est pas en silicone.

Pour la pâte à cookie :

Fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez l'œuf, puis la farine avec la levure et les pépites de chocolat. Mélangez le tout rapidement sans trop travailler la pâte et répartissez-la sur la pâte à brownie, comme pour un crumble.

Placez au four et faites cuire pendant 25-30 minutes, selon votre four.

Laissez complètement refroidir avant de découper en carrés.

Ingrédients :

• 150 g de farine
• 50 g de maïzena
• 160 g de beurre
• 100 g de sucre roux en poudre
• 50 g de sucre en poudre
• 50 g de poudre d’amande
• 5 cl de lait (vache,soja,amande,...)
• 3 œufs
• ½ sachet de levure chimique
• 300 g de rhubarbe épluchée et coupée en tronçons
• 100 g de fraises

Préparation :

Placez les tronçons de rhubarbe dans une passoire, saupoudrez de 50 g de sucre en poudre et laissez dégorger 30 minutes. Lavez les fraises et coupez-les en 4.

Fouettez le beurre mou avec le sucre roux. Ajoutez les œufs un à un, incorporez la farine, la poudre d’amande, la levure puis le lait. Ajoutez la rhubarbe et les fraises dans la pâte, et mélangez bien.

Beurrez des empreintes à muffins, si elles ne sont pas en silicone, et répartissez la préparation aux ¾.

Placez au four et faites cuire 20 à 25 minutes à 180°.